Il cibo di Hanukkah, caratterizzato da latkes fritti e ciambelle ripiene di gelatina, non lo è Esattamente noto per essere sano. E con otto notti, il Festival of Lights può facilmente trasformarsi in una maratona gastronomica (se siamo fortunati). Con alcuni semplici scambi, il tuo pasto delle vacanze può essere tanto nutriente quanto celebrativo, e così delizioso che nessuno sarà più saggio.

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ciambelle al forno

L'olio svolge un ruolo importante nella storia di Hanukkah, motivo per cui molti dei cibi consumati per commemorare l'occasione si basano su quell'ingrediente fondamentale, tra cui le tradizionali sufganiyot (ciambelle di gelatina). Tuttavia, puoi mantenere vivo lo spirito ma solo un po più leggero utilizzando il forno al posto della padella. Basta cuocere le palline di pasta (usare qualsiasi ricetta per ciambelle al forno) a 350 ° F per 15 minuti e condirle nella marmellata di fragole una volta che si sono leggermente raffreddate. Ecco, una sana e dolce delizia.

Latkes di cavolfiore

Se la tua famiglia ha difficoltà a raggiungere il tuo quoziente vegetariano giornaliero durante le vacanze quando c'è così tanto cibo deliziosamente indulgente in giro, prova ad aggiungere il cavolfiore ricco di fibre al piatto Hanukkah preferito da tutti. La cosa principale da considerare quando si sostituisce il cavolfiore per le patate in una ricetta di latke è che il primo ha più umidità, il che significa che ci vorrà un piccolo sforzo in più per asciugare la verdura abbastanza da ottenere l'esterno croccante che stai cercando. Acquista o prepara il cavolfiore riso e strizza l'umidità in eccesso in un canovaccio e sostituisci con metà o l'intera quantità di patate. Puoi seguire il resto della ricetta come scritto per alcuni pancake subdolamente salutari, croccanti e deliziosi.

Salsa di mele fatta in casa

A proposito di latkes, parliamo di condimenti. Il classico abbinamento di salsa di mele e frittelle di patate (o cavolfiore) è imbattibile, ma la maggior parte della salsa di mele in barattolo contiene molto zucchero non necessario. È semplicissimo preparare la tua salsa di mele e cucinare le mele a fuoco basso farà emergere la naturale dolcezza delle mele - non è necessario aggiungere zucchero. Per fare, segui questo ricetta facile e adatta ai bambini .

Challah integrale

Non sarebbe una festa ebraica senza il marchio intrecciato Challah pane che compare sulle tavole di tutto il mondo. Per una dose extra di fibre salutari e sazianti per il cuore, prova a sostituire la farina integrale nella tua ricetta. Challah è così leggero che anche usando una farina più densa come quella integrale, sarai comunque in grado di ottenere quella consistenza leggera e morbida che tutti conosciamo e amiamo. Puoi sostituire metà o tutta la farina bianca con farina integrale: funzionerà in entrambi i modi.

Insalate festive

Le verdure vengono spesso dimenticate quando si tratta della tavola di Hanukkah, ma il periodo dell'anno si presta a insalate vivaci, salutari e sostanziose che meritano sicuramente un posto nella tua festa serale. Una combinazione vincente che si abbina bene ad altri piatti della tradizione è tutto ciò che unisce un ortaggio a radice (come le barbabietole), un cereale (provate il farro o il couscous) e un tocco di dolce (agrumi freschi o ciliegie essiccate sono sempre un successo). Per un po' di ispirazione, dai un'occhiata all'insalata di mercato di un contadino con grano saraceno croccante o un mix piccante e cremoso di pompelmo, feta e fregola.

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Includi petto magro

Mentre il petto è senza dubbio un piatto pesante e ricco, non è senza un pochi benefici alla salute. Per uno, la tenera carne brasata fornisce quella dose necessaria di proteine ​​insieme ai cibi di Hanukkah altrimenti carichi di carboidrati, e ricercatori della Texas A&M University hanno scoperto quel petto è più ricco di acidi oleici rispetto ad altri tagli di manzo, che è uno dei composti responsabili della produzione di HDL (ovvero il colesterolo buono). Ma dal momento che il petto è un taglio di carne particolarmente grasso, scambia i tagli tradizionali con opzioni biologiche o nutrite con erba, come è stato scoperto che le tossine ambientali si accumulano nel tessuto adiposo .