Simile al pane brioche in quanto leggermente dolce e fortificato con uova, il challah è un tradizionale pane ebraico intrecciato mangiato durante le cene di Shabbat e le occasioni speciali (ciao, Hanukkah). Questa versione non richiede tecniche speciali e può essere realizzata dall'inizio alla fine nell'arco di un pomeriggio con solo venti minuti di lavoro pratico, in altre parole, quasi il tempo necessario per fermarsi al negozio. E, bonus: se non viene divorato immediatamente, gli avanzi di un giorno sono paradisiaci toast francese .

Tempo attivo: 20 minuti

Tempo totale: 3 ore, 55 minuti

Fa: 1 pagnotta grande

ingredienti

• 3 tazze di farina per tutti gli usi, più altra per impastare
• ¼ tazza di zucchero semolato
• oncia lievito istantaneo (1 busta)
• 1 cucchiaino di sale
• 3 uova grandi, divise
• 4 cucchiai di olio di canola

Indicazioni:

1. Unire la farina, lo zucchero, il lievito e il sale in una ciotola media.
2. Sbattere insieme 2 uova più 1 tuorlo d'uovo (riservando l'albume), l'olio di colza e ½ tazza di acqua tiepida in una ciotola grande o nella ciotola di una planetaria dotata di gancio per impastare.
3. Con il mixer al minimo, aggiungere gradualmente la miscela di farina. Impastare fino a formare una palla liscia ed elastica, circa 5 minuti. Se l'impasto si attacca ai lati, aggiungere altra farina se necessario. (Se non si dispone di un robot da cucina, impastare a mano per 10 minuti.)
4. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio, coprire con pellicola e far riposare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 2 ore.
5. Separare l'impasto in tre pezzi uguali e arrotolare ogni pezzo in una corda di 1 diametro. Trasferire su una teglia foderata con carta da forno. Pizzica insieme un'estremità delle corde, intreccia saldamente i fili, quindi pizzica l'altra estremità per sigillare. Copri la treccia con la pellicola e lasciala lievitare per 1 ora fino al raddoppio.
6. Scaldare il forno a 350 ° F. Sbattere l'albume d'uovo riservato con un cucchiaio d'acqua e spennellare tutta la pagnotta. Cuocere fino a doratura profonda, da 30 a 35 minuti.