Togliamoci questo di mezzo: in parole povere, la fermentazione è il processo di trasformazione del cibo da parte di batteri, lieviti o altri microrganismi. Aspettare! Prima di chiudere il computer disgustato, ci sono alcune cose che dovresti sapere sul processo di fermentazione e sugli incredibili benefici per la salute che può offrire.

La fermentazione viene utilizzata per produrre alcuni dei nostri alimenti più amati e comuni, tra cui alcol, yogurt e pane a lievitazione naturale. Non così spaventoso, vero? La fermentazione è un fenomeno naturale che l'uomo utilizza da secoli per i suoi benefici culinari. In tutto il mondo, i cibi fermentati svolgono un ruolo chiave nelle diete. Che si tratti di kimchi in Corea, Kefir in Medio Oriente o crauti in Germania, le persone di tutto il mondo ne riconoscono da tempo sia la prelibatezza che i potenti benefici nutrizionali. Negli ultimi 15 anni, i cibi fermentati di tutti i tipi hanno iniziato a guadagnare popolarità negli Stati Uniti per gli stessi motivi. Se non l'hai ancora fatto, è il momento di attingere all'antica saggezza della fermentazione.

Benefici dei cibi fermentati

La fermentazione avviene naturalmente quando ai batteri viene data la possibilità di trasformare i carboidrati negli alimenti in forme più elementari, come l'alcol o l'acido. Nel caso dei cibi fermentati, i batteri vivi produttori di acido lattico predigeriscono il cibo, rendendo gli elementi nutritivi più facilmente disponibili per l'organismo e producendo probiotici. È stato dimostrato che i probiotici supportano un microbioma intestinale sano, rendendo i cibi fermentati uno dei modi più potenti per sostenere il tuo salute dell'apparato digerente . E, poiché la salute dell'intestino è spesso legata al miglioramento delle condizioni di salute da health malattie cardiache all'artrite , consumare regolarmente cibi fermentati potrebbe essere un grande impulso per il tuo benessere generale.

Una distinzione importante è che questi presunti benefici per la salute sono legati a naturalmente cibi fermentati, al contrario di sottaceti con aceto. Sebbene entrambi i metodi siano antiche tecniche di conservazione degli alimenti, solo la fermentazione con organismi vivi ti darà la spinta dei probiotici che stai cercando per la salute dell'apparato digerente. Troverai sempre prodotti fermentati nella sezione refrigerata del tuo mercato e dovrebbero avere un'etichetta che indichi che sono stati fermentati naturalmente.

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I migliori cibi fermentati per un intestino più sano

Ci sono molti cibi fermentati là fuori, quindi come sapere da dove cominciare? Di seguito è riportato un elenco dei cinque alimenti fermentati che si trovano comunemente nei negozi di alimentari o di alimenti naturali che supportano un sistema digestivo sano. È importante ricordare che di più non è sempre meglio quando si tratta di consumare cibi fermentati. Nel New York Times il più venduto L'arte della fermentazione , Sandor Katz afferma: Gusta cibi e bevande fermentati con moderazione. Hanno effetti potenti e sapori forti e devono essere rispettati. Mangiateli spesso piuttosto che in grandi quantità.

Kefir

Kefir è una bevanda colta e fermentata che ha il sapore di uno yogurt extra piccante. Ha più probiotici e proteine ​​rispetto allo yogurt tipico e può essere preparato con latte di latte o alternative come il latte di mandorle o di cocco.

crauti

La maggior parte delle persone viene presentata a questo superfood tedesco durante un barbecue estivo come condimento per hot dog. Quello che potresti non capire è che i crauti fermentati naturalmente, che sono essenzialmente solo cavoli in salamoia, sono pieni zeppi di probiotici, fibre e vitamine favorevoli all'intestino.

kimchi

Questo Superfood coreano è un lontano parente dei crauti. Con molti degli stessi benefici per la salute più un calcio infuocato dal tradizionale mix di zenzero, aglio e , gochujang (pasta di peperoncino coreano), il kimchi fornisce un'aggiunta saporita a qualsiasi pasto.

Tempeh

La maggior parte delle persone ha familiarità con il tofu, la forma dolce di soia morbida. Tempeh, la versione fermentata, è un'esperienza completamente diversa. I semi di soia vengono fatti fermentare e quindi formati in una torta densa che può essere marinata, al forno, alla griglia o saltata in padella. Il processo di fermentazione scompone le proteine ​​del fagiolo in amminoacidi che il nostro corpo può utilizzare più facilmente, rendendo il tempeh un concentrato di nutrizione.

Kombucha

Questo è il modo preferito di molte persone per consumare cibi fermentati, e per una buona ragione! Il Kombucha, essenzialmente zucchero e tè parzialmente fermentato, è delizioso, facilmente reperibile nella maggior parte dei negozi ed è disponibile in una varietà di gusti divertenti. Può essere utilizzato anche come mixer per cocktail! Oltre ai probiotici, il kombucha ha ulteriori benefici per la salute grazie ai polifenoli presenti nel tè verde o nero di cui è composto. I polifenoli sono presenti in tutti i tè, ma il processo di fermentazione ne aumenta la potenza, rendendo il kombucha la migliore fonte di questi potenti antiossidanti.

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