Amanti Sriracha, state per incontrare la vostra nuova fiamma. Anche se il tuo frigorifero è già pieno di condimenti, vale la pena fare spazio a questa pasta di peperoncino coreano rosso scuro. Solo un cucchiaio di gochujang (pronunciato go-chu-jung) aggiunge una dolce speziatura ricca di umami a zuppe, marinate, salse e altro ancora. Puoi mescolarlo proprio come faresti con il miso nei nostri hamburger di salmone allo zenzero e scalogno con miso yogurt o miso black bass con insalata asiatica.

L'esaltatore di sapidità è composto da peperoncini, riso appiccicoso, semi di soia fermentati e sale. Trovalo in qualsiasi mercato coreano, Whole Foods o su Amazon . Il gochujang è senza glutine? Non sempre: a volte ha aggiunto grano, quindi assicurati di controllare l'etichetta se questo è un problema. La pasta Gochujang non deve essere confusa con la salsa Gochujang acquistata in negozio, che potrebbe avere un numero qualsiasi di ingredienti aggiuntivi mescolati.

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Tradizionalmente utilizzato nelle ciotole di riso coreane chiamate bibimbap , a volte dà al kimchi il suo colore rosso. Tuttavia, l'ingrediente aggiunge un ottimo calcio anche a piatti più familiari. Il livello di calore varia a seconda della marca, quindi inizia aggiungendo un cucchiaino alla volta alla tua ricetta. Usalo nelle zuppe al posto del concentrato di pomodoro (prova il nostro Gochujang Gumbo), condiscilo con salsa di pomodoro in barattolo per aggiungere un sapore complesso ai piatti di pasta, o mescolalo con ketchup per creare una salsa gochujang per le tue patatine fritte. Si fonde bene anche con i sapori del barbecue, quindi prova a mescolarlo nelle marinate o nei liquidi per brasare.

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