Intenditori di bacon, quanto ne sapete del vostro amato snack croccante? È sicuramente gustoso in un BLT o, meglio ancora, in un Halloumi BLT. Puoi cuocere in forno per risultati deliziosamente croccanti e senza disordine che sfamano una folla. Puoi persino congelarlo in modo che duri per mesi o trovarlo creativo (e gustoso) usi per il grasso di pancetta.

Ma lo sapevi che il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ha una specifica very definizione di bacon ? Negli Stati Uniti, la pancetta è la pancia stagionata di una carcassa di suino. (Yum!)

Analizziamolo: la stagionatura è una tecnica che conserva il maiale e la pancetta di maiale viene immersa in una soluzione salata chiamata salamoia. Anche se un po' di pancetta al supermercato è etichettata come non stagionata, tecnicamente è curato, solo senza aggiunta di nitrati artificiali (conservanti) che accelerano il processo. Spesso ha un sapore extra salato perché deve stare in salamoia più a lungo della pancetta stagionata tradizionalmente.

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Il bacon britannico, tagliato dalla parte posteriore del maiale, il lombo, può essere difficile da trovare negli Stati Uniti perché non rientra nella nostra definizione. Se sei parziale alla varietà più carnosa del Regno Unito, cerca un pacchetto etichettato come pancetta posteriore.

Chiaramente, i dettagli della pancetta sono sfumati. Abbiamo scavato nella stampa fine dell'USDA e esaminato i corridoi del supermercato per individuare i diversi tipi di pancetta disponibili. Ecco una guida concisa ai diversi tagli di pancetta che probabilmente incontrerai. Ogni taglio è delizioso a modo suo e offre un gusto salato irresistibile. Continua a leggere per i nostri modi preferiti di usarli: puoi controllare la nostra pratica tabella per i tipi di pancetta o scorrere verso il basso per maggiori informazioni, inclusi suggerimenti per l'utilizzo di ciascun taglio di pancetta.

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1 Pancetta standard

La maggior parte della pancetta negli Stati Uniti è quella che i produttori chiamano pancetta striata: fette lunghe e strette che sono state tagliate trasversalmente dalla pancetta di maiale e hanno vene di carne rosa all'interno del grasso bianco.

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Due Pancetta tagliata spessa

Proprio come la pancetta standard, solo più spessa. Usa questo taglio quando vuoi tagliare la pancetta a fiammiferi (noti come lardelli). Cuocere fino a quando diventano croccanti per bocconcini gommosi che aggiungono sapore a insalate, zuppe e patate al forno.

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3 bacon canadese

Queste fette rotonde provengono dalla lonza di maiale, che è più magra della pancia. Di solito precotto e affumicato, il bacon canadese ha un sapore un po' come il prosciutto. Friggere in una padella e servire con uova fritte o verdure appassite.

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4 Pancetta

È la versione italiana del bacon streaky. La pancetta di maiale viene arrotolata strettamente e tagliata a cerchi sottili come carta. Per un sapore succoso, avvolgilo intorno a carne o verdure prima della cottura.

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