Di recente ho testato uno dei nuovi modi preferiti di Internet pancetta di cottura: in acqua . È stato un esperimento molto interessante, e alla fine ho mangiato molto bacon, quindi è stata una vittoria per entrambi Veramente semplice lettori che vogliono cucinare il miglior bacon (chi non lo fa?) e IO.

Dopo aver visto quanto amore ha ricevuto quel post e quanto la gente fosse sorpresa che il bacon potesse essere cotto in acqua, ho pensato di fare un ulteriore passo avanti e sperimentare alcune tecniche di cottura del bacon più fuori dagli schemi.

Le tre tecniche che ho scelto questa volta sono cuocere la pancetta al forno (uno dei preferiti dai fan), cucinare la pancetta nel microonde e cuocere la pancetta in a piastra per cialde (il carattere jolly). Ho usato la stessa marca di pancetta per ciascuno e ho portato un tester che non sapeva quale fosse quale per aiutarmi a decidere quale pancetta regnava sovrana.

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Cuocere la Pancetta al Forno

Questa tecnica collaudata è un metodo preferito qui a Veramente semplice . Per cuocere la pancetta al forno, ho preriscaldato il forno a 400 gradi. Ho foderato una teglia con molta pellicola e poi ho posizionato sopra una gratella per raffreddare. Ho adagiato la mia pancetta sulla griglia di raffreddamento e, una volta pronto il forno, l'ho inserita e l'ho infornata per 20 minuti.

Poiché questo metodo è totalmente a mani libere, non ci sono continui capovolgimenti, schizzi o fumo. In questo modo ci vuole un po' più di tempo - la pancetta tagliata spessa impiega circa 20 minuti per cuocere in un forno a 400 gradi - ma ne vale la pena perché questo metodo scioglie il grasso dalla pancetta e sul vassoio del foglio, mentre le strisce rimangono belle e croccanti sulla gratella.

Durante la degustazione, abbiamo adorato quanto fosse diventata croccante la pancetta. Poiché la maggior parte del grasso si scioglie, non ti rimangono strani pezzi gommosi, solo pura bontà carnosa. Nonostante tutto questo, la nostra pancetta aveva un sapore un po' bruciato nonostante non sembrasse o non odorasse di bruciato mentre cuoceva o quando veniva sfornata. Questo è un po' un mistero, ma la mia ipotesi è che, poiché la pancetta cuoceva in modo uniforme, ha iniziato a bruciare molto lentamente, quindi non potevamo vedere cosa stava succedendo ma potevamo assaggiarla.

Cuocere la Pancetta nel Microonde

Gli studenti del dormitorio sanno cosa succede quando si tratta di cucinare la pancetta, a quanto pare! Per cuocere la pancetta nel microonde, ho posizionato due strati di carta assorbente su un piatto adatto al microonde. Ho messo la mia pancetta sopra i tovaglioli di carta e ho messo altri due strati di tovagliolo di carta sopra. Ho cotto al microonde il piatto di pancetta per 4-6 minuti (ci sono voluti esattamente 5 minuti e mezzo per le mie quattro strisce!), controllando ogni 30 secondi dopo il segno dei quattro minuti per cercare la cottura.

Sarò onesto con tutti voi: questo non era il bacon più carino che abbia mai visto. In effetti, non era affatto carino. Non c'era nessuna lucentezza lucida di grasso, nessun bordo increspato e nessun meraviglioso colore marrone brunito. Nonostante tutto questo, la pancetta era perfetta. Era croccante e si scioglieva in bocca tutto in una volta. Il grasso in eccesso si era sciolto e drenato nella carta assorbente, ma sulla striscia erano rimasti dei pezzetti che gli davano la giusta quantità di untuosità.

Oltre alla prelibatezza della pancetta, la preparazione, il tempo di cottura e la pulizia hanno richiesto 10 minuti al massimo, e questo include il mangiare! Poiché questo metodo richiede solo un paio di minuti, è il modo perfetto per far alzare la famiglia dal letto e metterla a tavola la mattina.

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Cuocere il bacon in una piastra per waffle

Quando ho letto di questo metodo online, sapevo che dovevo provarlo da solo. Per cuocere la pancetta in una piastra per cialde, ho riscaldato una piastra per cialde rotante (simile a Questo ) a medio-alto. Ho tagliato a metà trasversalmente le fettine di pancetta e le ho adagiate nel ferro una volta caldo. Ho cotto la pancetta nel ferro finché non sembrava cotta, circa 10 minuti.

Questo è stato sicuramente il modo più confuso in cui ho cucinato la pancetta finora, e ho cucinato la pancetta immersa in una padella d'acqua! Poiché i waffle non sono troppo grandi, ho dovuto tagliare la pancetta a metà, il che rende la presentazione poco brillante. Poiché il ferro non si preme completamente insieme, quando si cucina un waffle ha bisogno di spazio per alzarsi e gonfiarsi, il bacon si è semplicemente seduto nel mezzo. Ciò significava che finiva con quadrati (dalle rientranze della macchina per waffle) di pancetta davvero croccante, e il resto era semplicemente gommoso e duro, con grasso crudo. Nel complesso, non consigliamo questo metodo a meno che non ti piaccia la pancetta cotta in alcuni punti ma non in altri.

Il verdetto: se non era ovvio dalla mia scrittura entusiasta, il metodo a microonde era il nostro preferito in assoluto. È molto diverso per consistenza e sapore dalla pancetta cotta tradizionalmente (padella fredda, pancetta fredda, fiamma media!), ma è ugualmente deliziosa a modo suo. Sia che tu decida di aver bisogno di una striscia veloce al mattino mentre stai correndo fuori dalla porta, o di un pezzo da sbriciolare sull'insalata all'ora di cena, questo metodo consente di risparmiare tempo.