'È la stagione per tutti i frutti, sempre. In 'Things Cooks Know' di questa settimana, Sarah Humphreys e Sarah Karnasiewicz discutono di uno dei nostri dolci estivi preferiti: la torta di frutta. Se ne stai preparando uno per un picnic o semplicemente per uno spuntino post cena, usa questi semplici trucchi di cucina per rendere il ripieno ancora più dolce e la crosta ancora più friabile.

1. Aggiungi l'uovo alla crosta della torta. Questo ingrediente potrebbe sorprenderti, ma aggiungere un uovo grande al tuo impasto renderà l'impasto più setoso e più facile da lavorare. ( Trova altri suggerimenti per la crosta di torta perfetta qui. )

2. Mantieni i tuoi ingredienti ghiacciati. La farina, il burro e lo strutto (se lo stai usando) dovrebbero essere raffreddati o addirittura congelati prima di iniziare a lavorare. Ciò manterrà i granuli di grasso nell'impasto distinti senza sciogliersi, il che si tradurrà in una crosta più friabile. Questo vale anche per il tuo spazio di lavoro: non preparare la tua torta sul bancone sopra la lavastoviglie, vuoi che lo spazio sia il più fresco possibile.

3. Prova le erbe fresche. Condisci il tuo ripieno di torta con erbe fresche per un sapore che si distingue davvero. Non hai bisogno di molto: qualche cucchiaio di erbe tritate farà il trucco.

4. Non dimenticare gli ingredienti preferiti. Per qualsiasi torta, avrai bisogno di un po' di zucchero (non troppo, la frutta è dolce così com'è), scorza di agrumi per una maggiore freschezza e sapori brillanti e una spolverata di cannella. Un ingrediente segreto: condisci i frutti di bosco con perle di tapioca o amido di mais per un ripieno un po' meno denso e più facile da tagliare.

Per ulteriori suggerimenti e trucchi, ascolta l'episodio completo di seguito e prova le nostre ricette di torte preferite, dal mirtillo alla ciliegia. Non dimenticare di iscriverti e rivedere lo spettacolo su iTunes!