Mentre pane è sinonimo di pasti facili e veloci (toast, PB&J e formaggio grigliato, solo per citarne alcuni), il corridoio del pane nel negozio di alimentari non è così semplice. Le opzioni vanno ben oltre grano contro bianco —e se speri di fare una scelta più salutare, c'è un lotto imparare. Con l'aiuto di Katie Cavuto, MS, RD, abbiamo decodificato ogni tipo di fetta, così come cosa cercare nelle etichette e come scegliere la pagnotta più fresca.

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Pane bianco

I chicchi di grano sono costituiti da tre parti: la crusca densa di fibre, il germe ricco di sostanze nutritive e l'endosperma amidaceo. Il pane bianco è fatto con chicchi di grano che sono stati lavorati per rimuovere la crusca e il germe, lasciando solo l'endosperma. Ciò si traduce in una consistenza e un sapore più leggeri, oltre a un minor numero di sostanze nutritive.

Pane Di Grano

Il pane integrale dovrebbe non essere confuso con il pane integrale. Pane di frumento significa semplicemente che il prodotto è fatto con farina di frumento, che è un altro termine per farina bianca raffinata, dice Cayuto.

Pane di farina integrale

La parola intero qui è cruciale: significa che la crusca, il germe e l'endosperma del chicco di grano sono rimasti intatti. Il pane è composto interamente da chicchi di grano (invece di essere mescolato con altri cereali). È una scelta più salutare del pane integrale.

Pane Integrale Bianco

Il pane integrale bianco è ottenuto da un chicco di grano intero albino, che è più chiaro nel gusto e nel colore rispetto alle varietà tradizionali di grano (che sono rosse, e quindi di colore più scuro). Se preferisci il gusto del pane bianco ma desideri i nutrienti e le fibre che si trovano nel pane integrale, questa è una buona opzione. Dal punto di vista nutrizionale, il pane integrale bianco al 100% è uguale al pane integrale.

Pane integrale

Simile al pane integrale, il pane integrale è composto da chicchi completamente intatti. Oltre al grano, il pane integrale può includere altri cereali integrali, come orzo integrale, riso integrale, avena integrale e fiocchi d'avena, tra gli altri (tutti ricchi di fibre, vitamine e minerali). Sebbene il grano integrale sia il tipo più popolare di grano integrale, il pane integrale è solo un tipo di pane integrale. Sono le due opzioni più salutari nel negozio, che variano leggermente nella nutrizione a seconda dell'esatta combinazione di cereali.

Pane Multicereali

Anche se sembra una scelta salutare (più tipi di cereali!), Non vi è alcuna garanzia che il pane multicereali sia prodotto con il 100% di cereali integrali o che sia privo di cereali raffinati. Significa semplicemente che contiene più di un tipo di grano, come grano, avena e quinoa. Questi grani potrebbero essere stati lavorati per rimuovere la crusca e il germe, il che li priva del valore nutritivo (comprese le fibre e importanti nutrienti). Per questo motivo, potrebbe non essere salutare come il pane integrale o integrale. Leggi l'elenco degli ingredienti e cerca termini come sbiancato o arricchito, il che significa che il pane non è composto interamente da cereali integrali.

Pane di Grano Germogliato

Pane ai cereali germogliati sono realizzati con farine di chicchi germogliati, che si formano quando i chicchi sono esposti a condizioni di caldo umido. I carboidrati immagazzinati nell'endosperma diventano più facilmente digeribili e si pensa anche che la germinazione aumenti la biodisponibilità [il grado in cui qualcosa viene assorbito nel tuo corpo] di alcune vitamine e minerali, dice Cayuto.

Qual è la scelta più salutare?

Qualsiasi pane fatto con il 100% di cereali integrali, sia esso integrale o integrale, è l'opzione più nutriente. Ma attenzione: solo perché un'etichetta dice cereali integrali non garantisce che il prodotto contenga esclusivamente cereali integrali, dice Cavuto. Il modo migliore per conoscere la tua pagnotta è guarda i francobolli sulla parte anteriore della confezione. Se ha il marchio 100%, tutti i suoi ingredienti a base di cereali sono interi. Queste pagnotte contengono anche almeno 16 grammi (una porzione completa) di cereali integrali per porzione, secondo il Whole Grain Council. Se porta il timbro di base, contiene almeno 8 grammi (mezza porzione) di cereali integrali per porzione, ma può contenere anche alcuni cereali raffinati.

Se hai intenzione di mangiare la pagnotta velocemente, la tua scelta migliore è una pagnotta di pane integrale appena sfornata, dice Cavuto. Ma puoi ancora fare una scelta salutare tra i pani confezionati. Oltre ad essere integrale al 100%, il pane sano dovrebbe contenere almeno 3 grammi di fibre, meno di 200 milligrammi di sodio e meno di 2 grammi di zucchero per fetta, dice Cavuto (preferisce questa pagnotta Arnold integrale Arnold ). Focalizza le tue intenzioni sulla densità dei nutrienti e sulla qualità degli ingredienti invece che sulle sole calorie. Evita colori, aromi e conservanti artificiali quando possibile.

Quanto tempo si conserva una pagnotta di pane?

Mentre le pagnotte da forno durano da due a tre giorni (alcuni di più se tostate), i pani confezionati rimangono freschi per una settimana o due (girare in caso di muffa) e possono essere congelati fino a tre mesi. Il metodo migliore per determinare la freschezza è annusare eventuali odori sgradevoli e verificare la presenza di segni di invecchiamento. La maggior parte delle persone concorda sul fatto che il pane confezionato sarà ancora fresco circa una settimana dopo la data di scadenza, anche se dipende dalla marca e dalla presenza o mancanza di conservanti.

Ora che sei un professionista nella navigazione nel corridoio del pane, è il momento di costruisci il miglior panino di sempre .