Sia che i cereali germogliati siano diventati di recente una parola d'ordine nel tuo negozio di alimenti naturali o che tu abbia iniziato a notare che il pane di cereali germogliati compare nei menu del tuo locale per panini #wellnessadiacente, potresti chiederti cosa rende diverso questo tipo di grano. In parole povere, i chicchi germogliati sono cereali integrali che vengono immersi in acqua fino a quando non iniziano a germogliare (oa far crescere un piccolo germoglio). Questo fa sì che diventino cereali più densi di nutrienti e più facili da digerire (vivi), rispetto ai cereali non germogliati. Ecco cosa dicono gli esperti di nutrizione sono le ragioni per cui dovremmo aggiungere più alimenti a base di cereali germogliati alla nostra dieta.

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1 Migliore assorbimento dei nutrienti.

I chicchi germogliati forniscono più nutrienti biodisponibili rispetto ad altre farine raffinate. Germogliare i chicchi e creare farine da chicchi germogliati può aiutare a rendere i nutrienti nei chicchi più facilmente disponibili per l'assorbimento da parte del nostro corpo, afferma Gena Hamshaw, MS, RD, di L'aiuto completo . Questo include vitamina C, vitamina E e vari amminoacidi. I chicchi germogliati possono anche aiutare a ridurre la presenza di acido fitico, un composto naturale nei chicchi di cereali che può interferire con il nostro assorbimento di nutrienti come ferro e zinco, dice.

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Due Energia sostenuta.

La maggiore concentrazione di proteine ​​e fibre nel pane di grano germogliato aiuta i livelli di zucchero nel sangue a rimanere stabili e fornisce energia per darti energia per tutto il giorno. La combinazione di proteine ​​e fibre nei cereali integrali, compresi i cereali germogliati, può aiutare le persone a provare pienezza ed energia prolungate dopo averli mangiati, dice Hamshaw. Questo impedisce anche quella sgradevole sensazione di nebbia e letargica che molti cibi ad alto contenuto di amido (specialmente quelli ad alto indice glicemico) possono lasciarti. È stato anche dimostrato che i cereali germogliati hanno livelli aumentati di folato, che è una vitamina B che supporta il tasso di metabolismo del corpo e produce energia.

3 Fibra aumentata.

Quando un chicco è germogliato, la concentrazione di fibra aumenta. Sono nella loro forma intera, il che significa che spesso contengono più fibre e proteine ​​rispetto ai cereali che hanno subito un'estesa lavorazione, dice Hamshaw. E i prodotti a base di cereali germogliati sono spesso ricchi di fibre, che sono anche benefiche per la salute dell'apparato digerente.

La fibra è una componente chiave della salute dell'intestino, compresa l'eliminazione e la disintossicazione del colon, che aiuta a regolare la digestione e può ridurre il rischio di cancro al colon, afferma Joy McCarthy, CNP, nutrizionista olistico e fondatrice di Salute gioiosa . La fibra nutre anche il microbioma intestinale, che è composto da trilioni di batteri buoni che sono essenziali per un sistema immunitario sano.

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4 Sono più facili da digerire.

Quando un chicco è germogliato, diventa più facile da digerire per il nostro corpo perché gli amidi sono già scomposti. Il processo di germinazione dei grani neutralizza gli inibitori enzimatici e gli zuccheri che possono causare fermentazione e gas nell'intestino, afferma McCarthy. Fortunatamente, per questo motivo, molte persone che soffrono di gas e gonfiore a causa del pane normale non hanno la stessa reazione mangiando pane germogliato.

5 Quindi, come possiamo iniziare a mangiare più cereali germogliati?

Ci sono molti modi per incorporare i cereali germogliati nella tua dieta, specialmente se stai già lavorando per aumentare il consumo di cereali integrali (anche il delizioso sapore di nocciola del pane di grano germogliato non fa male). Troverai la maggior parte dei prodotti a base di grano germogliato: farine, pane, tortillas, bagel e altro ancora nei negozi di alimenti naturali e nei negozi di alimentari. I cereali germogliati sono uno scambio intelligente per la colazione per darti energia durante le mattine impegnative. Prova a usare il pane di grano germogliato nel tuo prossimo ricetta del toast alla francese , o fare un germogliato tutto bagel , avena veloce , o cuocere biscotti al cioccolato e fiocchi d'avena usando farina di farro germogliato per uno spuntino salutare per il cuore.