Metà e metà ha sempre un posto nel tuo frigorifero, ma potresti non sapere mai quando usarla. Anche se non ci hai mai pensato molto, probabilmente ti sei chiesto cosa sia metà e metà? Beh, metà e metà è la via di mezzo tra il latte e crema pesante . Metà e metà è quello che c'è dentro quei piccoli contenitori di plastica negli hotel e nei ristoranti di tutto il paese. È anche un modo semplice per esaltare la consistenza ricca e vellutata di ricette come il gratin di asparagi al formaggio e la frittata di cavolo riccio e formaggio di capra. Di seguito, spieghiamo come è fatto metà e metà, cosa contiene effettivamente e offre di più.

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Che cos'è metà e metà?

La metà e metà è una deliziosa crema per caffè, un modo per rendere più decadenti zuppe e salse e un alimento base per i latticini, ma cos'è metà e metà? Questo affidabile prodotto lattiero-caseario è piuttosto autoesplicativo; metà e metà è letteralmente fatta con parti uguali di panna e latte. Sia che tu stia utilizzando ½ tazza o 4 tazze da metà e metà, il prodotto sarà sempre un rapporto uniforme 1:1 di latte normale e panna ultra ricca. Metà e metà è il modo perfetto per aggiungere una ricchezza setosa a purè di patate cremoso, quiche e salsa al caramello. Tuttavia, non ha abbastanza grasso da montare nella panna montata fatta in casa, quindi riserva quella ricetta solo per la panna.

Secondo il FDA , metà e metà deve contenere tra il 10,5 e il 18% di grasso del latte. Per fare un confronto, la panna contiene almeno il 36% di grasso del latte e il latte normale contiene almeno il 3,25% di grasso del latte. Se stai cercando di ridurre calorie e grassi, allora metà e metà è una buona alternativa alla panna. D'altra parte, se stai cercando di aumentare il consumo di grassi (come essere sul dieta cheto ), allora metà e metà non è l'opzione migliore. Due cucchiai di metà e metà contengono 40 calorie, 3 g di grassi, 2 g di grassi saturi e 15 mg di colesterolo. In confronto, la stessa quantità di panna contiene 50 calorie, 5 g di grassi, 3,5 g di grassi saturi e 20 mg di colesterolo.

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Sostituisci metà e metà

Puoi facilmente fare la tua metà e metà a casa mescolando parti uguali di panna e latte in un barattolo di vetro (o qualsiasi contenitore ermetico) e agitando energicamente. Quando metà e metà sono destinati all'uso commerciale, vengono omogeneizzati, il che significa che la panna e il latte vengono miscelati completamente per evitare che si separino. Agitare accuratamente eviterà la separazione nella tua ricetta metà e metà.

Puoi anche usare metà e metà in ricette che richiedono parti uguali di panna e latte, come questo budino di panettone. Invece di usare 2 tazze di panna e 2 tazze di latte, puoi tranquillamente sostituire 4 tazze di metà e metà (suggerimento per lo shopping: 4 tazze di metà e metà equivalgono a 1 litro). La panna leggera (non la panna da montare leggera) è il prodotto lattiero-caseario più simile a metà e metà; contiene tra il 18 e il 30 percento di grasso del latte ed ha una consistenza leggermente più spessa della metà e metà. Anche il latte intero, la panna leggera, la panna da montare e persino la panna pesante sono degni sostituti metà e metà in qualsiasi ricetta in cui stai cercando di aggiungere cremosità e ricchezza. Usa la stessa quantità di metà e metà di quella richiesta in una ricetta; sappi solo che la consistenza della tua ricetta potrebbe essere diversa da quella prevista (ma comunque deliziosa). Questi sostituti senza soluzione di continuità per metà e metà sono perfetti nella zuppa di cheddar e birra, cioccolata calda con pan di zenzero a cottura lenta e torta di albicocche e cocco.

Metà e metà senza grassi

Fai attenzione a tutto ciò che è etichettato come metà e metà senza grassi. Sembra troppo bello per essere vero? Hai ragione. La metà e la metà senza grassi sono prodotte principalmente con latte scremato, sciroppo di mais e una mezza dozzina di additivi e coloranti artificiali. Attenersi alla normale metà e metà, che è un prodotto più puro con meno sostanze chimiche e nel complesso migliore per te.

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