La maggior parte delle persone ha sia metà che metà e crema pesante nel loro frigorifero allo stesso tempo, ma ne hai mai scambiato uno con l'altro e hai scoperto che non funzionava del tutto? C'è una ragione per questo. A quanto pare, metà e metà contiene circa la metà del grasso del latte rispetto alla panna, il che significa che è un prodotto più leggero che non si tradurrà in un piatto cremoso o decadente. Mentre sia la metà e metà che la panna funzionano bene in bevande come caffè, tè o frullati e come aggiunta cremosa per alcune ricette, non funzioneranno sempre come sostituti l'una dell'altra. Di seguito, analizziamo le qualità uniche della panna pesante rispetto a metà e metà e come cucinare con ciascuna. Scartiamo anche esattamente ciò che è metà e metà senza grassi e le differenze tra metà e metà e panna leggera.

RELAZIONATO: Devi conoscere questa differenza tra panna pesante e panna da montare

Articoli correlati

Metà e metà contro crema pesante

La principale differenza tra metà e metà e panna pesante è il contenuto di grassi del latte. Metà e metà è fatta con parti uguali di panna e latte. Il Food and Drug Administration degli Stati Uniti richiede che metà e metà contenga tra il 10,5 e il 18% di grasso del latte. Per fare metà e metà a casa, mescola un rapporto 1: 1 di panna e latte e usa in qualsiasi ricetta (o la tua tazza di caffè quotidiana) che richiede metà e metà. La panna pesante, d'altra parte, è una crema più densa e ricca che contiene almeno il 36% di grasso del latte, quasi il doppio di metà e metà. Se stai cercando di ridurre il grasso, metà e metà è un sostituto adatto. Tuttavia, non provare a montare metà e metà per la panna montata; il prodotto non contiene abbastanza grasso di latte per formare picchi rigidi e succulenti che manterranno la propria forma.

Se stai cucinando ricette salate come questa zuppa di patate e pastinaca, la quiche di asparagi e fontina di Joanna Gaines o il purè di patate, la panna e metà e metà possono essere generalmente usati in modo intercambiabile. Sappi solo che la consistenza e la ricchezza di questi piatti possono variare in base al tipo di crema che usi. Oltre a ciò, devi temperare metà e metà quando lo aggiungi al liquido caldo, altrimenti si separerà e caglierà. Per temperare metà e metà, aggiungere un po' di liquido caldo in una ciotola con metà e metà e mescolare lentamente; ripetere altre due volte, quindi mescolare lentamente la metà e metà temperata nella miscela originale. Facendo questo processo, stai alzando delicatamente la temperatura della metà e metà, che impedisce la coagulazione.

RELAZIONATO: Questo sostituto della crema pesante è così buono che non noterai la differenza

Crema leggera contro metà e metà

C'è ancora meno differenza tra panna leggera e metà e metà rispetto a quella tra panna pesante e metà e metà. Il FDA richiede che i prodotti etichettati come panna leggera contengano tra il 18 e il 30% di grasso di latte, il che significa che è più grasso della metà e metà ma non così ricco e cremoso come la panna. La crema leggera è un perfetto complemento al caffè, così come un filo sui frutti di bosco misti, come sostituto del latte in queste ciambelle di torta glassate o nella bistecca alla gonna Cajun con crema di mais. Non esagerare con la crema leggera e le ricette che verranno riscaldate per lunghi periodi di tempo, poiché la crema ha il potenziale per cagliare. Come metà e metà, il basso contenuto di grassi del latte nella panna leggera significa anche che non può essere sbattuto in soffice panna montata.

Che cos'è metà e metà senza grassi?

Mentre metà e metà senza grassi possono sembrare un'alternativa salutare, il suo nome inganna. La metà e metà senza grassi di solito contiene latte senza grassi, sciroppo di mais, panna, coloranti artificiali e una manciata di sostanze chimiche che normalmente non si trovano nella metà e metà normale. La metà e metà senza grassi ha solo circa la metà delle calorie della normale metà e metà e un grammo in meno di zucchero per porzione. Mentre il minor numero di calorie e senza grassi può lasciarti senza sensi di colpa, la mezza dozzina di additivi ci fa sentire inclini a usare il vero affare.