La mise en place è senza dubbio una delle lezioni più importanti insegnate alla scuola di cucina , ma non è necessario essere uno chef professionista per perfezionarlo. Questo termine francese che letteralmente significa mettere ogni cosa al suo posto, si riferisce all'atto di organizzare gli ingredienti di una ricetta nel modo più comodo e accessibile possibile. Impara come padroneggiare questa abilità per rendere la preparazione del tuo pasto molto più semplice.

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Studia la tua ricetta prima di iniziare a cucinare.

Prima ancora di accendere i fornelli, la prima cosa che vorrai fare è accuratamente studia le tue ricette . Crea una lista organizzata degli ingredienti per ogni piatto che stai preparando e annota la quantità necessaria e il tipo di taglio ( Julienne , tritato, a cubetti, ecc.) richiede.

Ad esempio, se stai preparando due ricette diverse che richiedono entrambe l'aglio, potresti aver bisogno di due cucchiai di aglio tritato per una tazza e mezza di fette sottili per l'altra. Fare una lista ti aiuterà a capire se ti mancano degli ingredienti essenziali dalla tua dispensa e devi fare una corsa dell'ultimo minuto al negozio prima che sia troppo tardi.

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Crea un piano di gioco efficiente per il lavoro di preparazione.

Invece di raddoppiare il tuo lavoro e preparare gli ingredienti per ogni ricetta individualmente, pianifica di raggruppare gli ingredienti di tutte le ricette e prepara i diversi tagli e porzioni per quell'articolo tutto in una volta. Vale a dire, invece di grattugiare le carote, tritare l'aglio e tritare il sedano per la ricetta numero uno prima - e poi tagliare le carote a julie, affettare l'aglio e tagliare a cubetti il ​​sedano per la ricetta numero due, prepara questi elementi raggruppati per ingrediente. Dovrai grattugiare e julienne la giusta quantità di carote per ogni ricetta in una volta prima di passare all'attività successiva per evitare di dover pulire gli strumenti e sprecare tempo prezioso nella preparazione dei pasti saltando avanti e indietro tra gli ingredienti.

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Raccogli i tuoi strumenti e ingredienti.

Ora che hai escogitato un piano di gioco di preparazione efficace, è il momento di raccogli i tuoi strumenti e gli ingredienti per iniziare a cucinare. Invece di rovistare nei cassetti per trovare spatole, pelapatate e spremiagrumi durante la cottura, risparmiati il ​​mal di testa a metà preparazione e prepara in anticipo gli strumenti che prevedi di cui avrai bisogno.

Quando si tratta di mise en place, forse uno dei gli strumenti più utili da tenere prontamente disponibili ci sono piccole ciotole o contenitori in cui puoi mettere i tuoi ingredienti pronti. I ristoranti in genere si affidano a tazze da gastronomia o padelle da 1/9 hotel, tuttavia le piccole ciotole riutilizzabili sono la soluzione perfetta per la casa. Mentre procedi lungo la tua lista di cose da fare per la mise en place, metti semplicemente gli ingredienti nei tuoi piccoli contenitori per tenerli organizzati per quando sei completamente pronto per partire. Puoi anche utilizzare un vassoio in fogli per raccogliere e separare facilmente i diversi ingredienti preparati per ogni singola ricetta per un facile accesso.

Pulisci mentre vai per evitare un enorme disordine.

Una volta che hai preparato tutti gli ingredienti, sei pronto per cucinare. Sebbene il processo di impostazione della mise en place possa sembrare lungo all'inizio, una volta che ci avrai preso la mano, finirai il lavoro di preparazione dei pasti più velocemente che mai.

Un ottimo modo per ridurre la quantità di tempo che dedichi alla preparazione di un pasto è pulire mentre procedi, piuttosto che lasciare tutto per la fine. Invece di lasciare che i tuoi piatti si accumulino nel lavandino, fai una pausa tra le attività per dare ai piatti un rapido risciacquo o carica la lavastoviglie quando hai un minuto libero. Metti via gli ingredienti una volta prelevata la quantità necessaria e raccogli gli scarti in una ciotola capiente che puoi tenere sul bancone per un facile smaltimento.

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Risparmiati un atto di giocoleria in cucina.

Durante la cottura, il passaggio successivo di una ricetta avviene più rapidamente di quanto ti aspetteresti. Non farti mai più cogliere alla sprovvista e rischiare di cuocere troppo il tuo piatto mentre svolgi un lavoro di preparazione dell'ultimo minuto che hai originariamente dimenticato e affidati invece alle tue fidate abilità di mise en place. Sembrerai un professionista dello spettacolo televisivo mentre raggiungi senza sforzo i tuoi ingredienti pre-porzionati e tritati da aggiungere alla tua ricetta, per non parlare del risparmiarti lo stressante atto di giocoleria di tagliare i tuoi ingredienti mentre il passaggio successivo della tua ricetta richiede . Padroneggia questa tecnica di mise en place e sarai fresco come un cetriolo in cucina con la tua diffusione preparata in anticipo altamente organizzata ed efficiente.

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