Tagliare le carote a julienne, strisce sottili che assomigliano a fiammiferi, può sembrare un compito arduo che richiede alcune serie abilità con il coltello, molte ore di pratica o un diploma di scuola di cucina (o una combinazione di tutti e tre), ma in realtà è abbastanza facile una volta impari la tecnica di base. Sarai ricompensato con una bella pila di carote grandi come fiammiferi, ottime per guarnire insalate e aggiungere a sauté e fritture. Prima di iniziare, è importante assicurarsi di avere un coltello da chef affilato per gestire il lavoro; un coltello affilato assicura che i tuoi tagli siano puliti e aiuterà anche a prevenire lo scivolamento della lama, il che significa che è molto meno probabile che ti tagli accidentalmente nel processo. Anche un tagliere robusto è un must. E una volta che hai imparato questa tecnica, puoi applicarla a molte altre verdure: patate, sedano e altro ancora.

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1 Sbucciare e tagliare.

Per prima cosa sbucciate la carota. (Suggerimento: ci piace usare un pelapatate svizzero a forma di Y, quello di base di Kuhn Rikon funziona come un sogno ed è preferito dagli chef professionisti nei ristoranti di tutto il mondo. Inoltre, è economico!) Taglia l'estremità superiore e inferiore della radice stretta della carota e scarta.

Due Crea pezzi più piccoli.

Taglia la carota trasversalmente in pezzi lunghi circa 2 pollici, a seconda delle dimensioni della tua carota e della lunghezza desiderata dei fiammiferi con cui vuoi finire. L'idea è quella di creare pezzi che siano il più simili possibile nelle dimensioni in modo che la julienne risultante sia uniforme.

3 Crea una superficie piana (e stabile).

Tagliare una fetta sottile per il lungo da un lato di ogni pezzo di carota, creando una superficie piana. Arrotolare la carota sul lato piatto, creando un fondo stabile che impedirà alla carota e/o al coltello di scivolare, proteggendo le dita e rendendo il resto dei tagli un gioco da ragazzi.

4 Inizia ad affettare.

Tagliare i pezzi di carota per il lungo in fette spesse ⅛ di pollice. Impilare le fette una sopra l'altra, quindi affettare longitudinalmente in strisce spesse ⅛ di pollice, creando fiammiferi uniformi. E voilà, hai le carote tagliate alla julienne alla perfezione. Usa questa tecnica con diverse verdure (cetrioli, zucchine, patate) per creare ogni volta delle strisce perfette.