Il modo in cui fai una frittata è un mondo di infinite possibilità. Puoi averlo alla francese (la mia preferenza il più delle volte): pallido fuori senza colore e morbido dentro. Oppure puoi farlo rosolare in punti e un po 'disordinato. Ad ogni modo, gli ingredienti nascosti all'interno sono ciò per cui la gente impazzisce. Un mix di verdure, carni, formaggi ed erbe aromatiche tendono ad essere le stelle della colazione a base di uova. Ma le patatine? La mia risposta di solito sarebbe 'Devi essere pazzo'. Finché non ho sfogliato le pagine di Clotilde Duusoulieruso Degustazione di Parigi: 100 ricette per mangiare come un locale .

Il nuovo libro di cucina di Duusoulier è come fare un viaggio nella magica città di Parigi. In esso ci sono le classiche ricette francesi che ti aspetteresti, come pollo arrosto e zuppa di lenticchie, oltre a piatti evocativi della vita moderna a Parigi come Rye e Red Miso Bread. Duusoulier racchiude tutte le sue ricette preferite in un unico libro sorprendente per dare vita alla città della luce. La collezione è composta dalle ricette di Duusoulier ispirate alla sua vita a Parigi, così come da quelle dei suoi ristoranti preferiti.

Le ricette sono presentate in base all'ora del giorno, dalla mattina fino a tarda notte. Nascosto all'interno della sezione di mezzogiorno ce n'è uno che all'inizio potrebbe sembrare decisamente non francese: una frittata con patatine e erba cipollina. Sì, una frittata di uova con lo snack salato e croccante. Sorprendentemente, l'omelette è presente nel menu di Lazare, un classico ristorante francese all'interno della stazione ferroviaria di Saint-Lazare di Parigi, guidato dallo chef stellato Michelin Éric Fréchon. Il sabato, questa frittata degna di desiderio brilla. Ho dovuto provare questa idea geniale il prima possibile, ed è anche meglio di quanto sembri.

Frittata di Patatine & Erba Cipollina

con patatine ed erba cipollina

Serve 2

posso mettere la carta stagnola nel forno?

ingredienti

4 uova grandi

Circa 1 tazza di patatine salate un po' schiacciate

3 cucchiai di erba cipollina fresca tritata finemente

1 cucchiaino di fiocchi d'aglio essiccati

1 cucchiaino di burro non salato o olio d'oliva

quanto si dà di mancia a un parrucchiere

Insalata verde leggermente condita, per servire

Come farlo

In una ciotola media, sbattere leggermente le uova con una forchetta. In una seconda ciotola, unire le patatine, l'erba cipollina e i fiocchi d'aglio. Mescolare metà nelle uova.

In una padella media, sciogliere il burro a fuoco medio. Quando fa la schiuma aggiungete le uova. Cuocere le uova per 2 minuti, quindi cospargere la superficie con le patatine rimaste. Cuocere per 1 altro minuto o fino a quando l'omelette non sarà cotta secondo i propri gusti. mi piace il mio bavoso : ancora un po' liquido nel mezzo. Piegate in due la frittata e fatela scivolare su un piatto da portata. Servite subito, prima che le patatine perdano la loro croccantezza, con un'insalata leggermente condita.

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