L'infiammazione è un tema caldo in questi giorni, soprattutto in relazione alla nostra dieta. Sappiamo che gli alimenti freschi e non trasformati, come frutti di bosco, olio d'oliva, salmone e verdure a foglia verde, possono aiutare il nostro corpo a prevenire l'infiammazione cronica (ovvero cosa succede quando la risposta di 'respingimento' del nostro corpo dura e ci lascia in uno stato costante di allerta). E non è un segreto che l'infiammazione cronica può essere dannosa per la nostra salute : è stato collegato a molte malattie tra cui cancro, malattie cardiache, diabete, depressione, artrite e Alzheimer.

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Ci sono una serie di alimenti che possono aumentare l'infiammazione , e un ingrediente in cima alla lista è lo zucchero. Eccesso di zucchero nella dieta può sicuramente portare a un'infiammazione cronica di basso grado, che può causare malattie croniche, afferma la dietista registrata Samantha Bartholomew, MS, RDN.

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Ci sono diversi modi in cui lo zucchero provoca l'infiammazione nel corpo, dice Bartolomeo. Ecco le prime quattro risposte dannose:

• Quando proteine ​​o grassi si combinano con lo zucchero nel nostro sangue, si ottengono composti dannosi chiamati Advanced Glycation End Products (AGE). Troppi di questi portano all'infiammazione.
• Il nostro intestino diventa più permeabile, il che consente ai batteri e ad altre particelle infiammatorie di entrare più facilmente nel nostro sangue.
• Lo zucchero e altri alimenti infiammatori fanno aumentare il nostro colesterolo cattivo (LDL), che porta a una maggiore quantità di proteina C-reattiva. Questo ha dimostrato di causare infiammazione.
• Lo zucchero può causare aumento di peso, che porta a un eccesso di grasso corporeo, che può portare a resistenza all'insulina. Il risultato? Hai indovinato: infiammazione.

Sì, RD e MD suggeriscono che aiutiamo a risolvere il circolo vizioso dell'infiammazione riducendo i dolci. Ma più facile a dirsi che a farsi: siamo esseri umani con le papille gustative, dopotutto. E, cosa più importante, lo zucchero non si trova solo nei dolci come dessert, bibite e caramelle: si insinua in cibi infiniti. Molte salse, condimenti, bevande funzionali, yogurt e persino snack o cereali apparentemente salutari ne sono pieni.

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Quindi come possiamo evitare questo? Secondo Bartolomeo, la chiave è informarsi sull'assunzione giornaliera di zucchero (in particolare quando si tratta di alimenti che in realtà non ne hanno bisogno), ridurla e trovare sostituti adatti . Inizia leggendo l'etichetta di un alimento o di un ingrediente, dice. La FDA ha implementato una nuova etichetta dei dati nutrizionali che ora include una voce separata per gli zuccheri aggiunti. Secondo il Linee guida dietetiche per gli americani (2015-2020) , dovremmo mantenere la nostra assunzione di zuccheri aggiunti a meno del 10% delle nostre calorie totali giornaliere come parte di una dieta sana. Quando si tratta di ridurre, Bartolomeo consiglia di sostituire lo zucchero con un sostituto naturale (siamo parziali a sterzare ). Gli zuccheri aggiunti possono essere evitati più facilmente quando si sono armati degli strumenti giusti. In questo modo, quando il tuo debole per i dolci colpisce, sarai armato di un ingrediente che non lascerà la tua tavolozza priva di sensi.