Alcuni cibi grumosi possono essere perdonati; alcuni sono addirittura desiderabili. Purè di patate strutturato o pezzetti di banana nel pane alla banana, chiunque? Quel sapore rustico conferisce corpo e carattere. Ma quando si tratta di sugo , la consistenza ottimale è setosa. Il sugo è spesso soggetto a debolezze dell'ultimo minuto (impara come aggiustare il sugo salato ), ma se ti stai chiedendo come togliere i grumi dal sugo, tutto ciò che serve è una frusta e un po' di resistenza per mescolare.

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Come risolvere il sugo grumoso?

Il sugo senza grumi richiede solo un po' di accortezza e alcuni semplici trucchi. Ecco i tre modi migliori per lisciare la salsa.

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La tua prima linea di difesa contro una pentola di sugo irregolare e grumosa è una semplice frusta. Usa una presina per tenere ferma la padella con una mano, quindi rompi semplicemente quei grumi con una vigorosa frustata, usando un movimento circolare. Assicurati di sbattere bene e nei bordi della padella.

Usa un setaccio

Se i grumi nel tuo sugo si stanno dimostrando troppo ostinati anche per la tecnica di sbattitura più vigorosa, non farti prendere dal panico; puoi ancora fare il sugo senza grumi. Metti semplicemente un colino a maglia fine su una ciotola di medie dimensioni. Versare il sugo attraverso il setaccio, premendo delicatamente con una spatola di gomma per filtrare tutta la bontà del sugo nella ciotola. Versa il sugo filtrato senza grumi nella padella e sbatti un po' per assicurarti che tutti i grumi siano spariti e che il sugo sia ben omogeneo.

Dagli un vortice nel frullatore

Un'ultima soluzione al sugo grumoso: versa il sugo in un robot da cucina o in un frullatore. Premi per liquefare o frusta su un frullatore, oppure metti il ​​robot da cucina su acceso (non a impulsi) e usa la rotazione delle lame per fissare il sugo grumoso.

Come prevenire il sugo grumoso?

Ti stai chiedendo come preparare il sugo senza grumi in primo luogo? La migliore linea di difesa è un buon attacco. Per prima cosa liscia il tuo addensante (vedi come addensare il sugo ) mescolandolo con acqua prima di aggiungerlo alla sgocciolatura della padella e ad altro liquido per sugo, facendo un impasto liquido. Per fare un impasto liquido con amido di mais, mescola 1 cucchiaio di amido di mais con 1 tazza di liquido freddo (acqua o brodo). Se vuoi usare la farina, usa 2 cucchiai di farina per 1 tazza di liquido freddo. Sbatti l'impasto fino a renderlo liscio e privo di grumi, quindi aggiungi circa 1 cucchiaio alla volta al liquido e allo sgocciolamento della padella calda combinati, usando una frusta per amalgamare bene.

Invece di fare un impasto liquido, puoi anche usare un setaccio o un setaccio a maglie fini per setacciare la farina o l'amido di mais. Aggiungere la farina o la maizena direttamente, poco alla volta, alla sgocciolatura calda e al liquido. Mescolare bene fino a quando l'addensante è completamente incorporato.

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