Il buon sugo aggiunge quel tocco finale ricco e vellutato alla tua festa festiva, ma cosa succede quando esageri con il sale? Sappiamo come rendere il cibo meno salato e siamo qui per condividere questa conoscenza con te. Se il tuo sugo è troppo salato, prova una di queste tecniche per riportare in carreggiata la tua cena speciale.

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Come rendere il sugo meno salato

Prima di addentrarci nei metodi comprovati su come rendere il sugo meno salato, sfatiamo una delle soluzioni più comunemente presunte ma errate: l'aggiunta di patate al sugo o alla zuppa troppo salati non risolve il problema. Nel suo tomo Quello che Einstein disse al suo cuoco: la scienza della cucina spiegata , Robert Wolke, professore emerito di chimica presso l'Università di Pittsburgh, ha condotto molteplici esperimenti controllati con patate in acqua sia non salata che eccessivamente salata. Mentre le patate hanno assorbito l'acqua salata, non hanno tagliato il sapore salato del liquido.

Quindi, ora che sai cosa non funziona, passiamo al business di come aggiustare il sugo troppo salato.

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Tagliare il sugo salato con cremosità

Il latte può fare molto per risolvere il problema del sugo salato. La cremosità del latte e di altri prodotti caseari desensibilizza le tue papille gustative, rendendo la salsa meno salata. Anche l'uso di latticini aggiunge ricchezza. Prova a incorporare panna, metà e metà, latte, yogurt o panna acida.

Risolvi il sugo salato con più liquido

Come gli avanzi? Quindi questo metodo per rendere il sugo meno salato è perfetto per te. Basta aggiungere acqua o, idealmente, brodo vegetale o di pollo non salato per neutralizzare il sugo troppo salato. Tieni presente che mentre l'aggiunta di più liquido risolverà il tuo sugo salato, lo diluirà anche. Per compensare il liquido aggiunto e aiutare ad addensare il tuo sugo ricco, cremoso e non troppo salato, puoi aggiungere un addensante, come farina o amido di mais .

Rendi il sugo meno salato con i fagioli

I fagioli passati sono un altro ottimo metodo utilizzato per fissare il sugo salato. Frullare 1 tazza di ceci bianchi o ceci scolati, in scatola a basso contenuto di sodio o senza aggiunta di sale con un cucchiaio o due di acqua fino a che liscio, quindi mescolare il composto nel sugo, un quarto di tazza alla volta, aggiungendo altra purea se necessario . L'aggiunta neutralizzerà la salsedine e addenserà il sugo. Questo è anche un ottimo trucco per gli amanti del sugo senza glutine che non possono usare la farina come agente addensante.

Risolvi il sugo salato sotto salendo i piatti di accompagnamento

Se hai intenzione di servire purè di patate o altri contorni e condimenti con una buona dose di sugo, considera di condirli troppo poco come misura precauzionale. Anche se non risolverà il tuo sugo salato, si fonderà con i piatti meno conditi sul piatto (e chi non mette il sugo su tutto al Ringraziamento?).

Dai al sugo salato il frullato con vino semisecco

Servire il vino bianco francese, il Vouvray o un Riesling semisecco con il pasto delle vacanze potrebbe non risolvere il sugo salato, ma distrarrà il tuo palato in un modo molto piacevole. Come con le spezie infuocate e i sapori amari, la dolcezza agisce come un agente equilibrante sulla tua lingua e, in questo caso, ti offre anche due ottimi abbinamenti di vino per il tuo pasto.

Usa agrumi o aceto per combattere il sugo salato

L'acido, che si tratti di una spruzzata di limone o di un filo di aceto, può riportare il sapore del sugo salato nella terra del delizioso e aggiungere anche una piacevole zip piccante al tuo sugo. Aggiungi gli ingredienti acidi poco alla volta e con parsimonia, in modo che non sopraffanno gli altri sapori.