Amiamo le nostre verdure a radice e le abbondanti verdure invernali tanto quanto il prossimo cuoco casalingo, ma c'è qualcosa nella vista del primo raccolto di verdure primaverili luminose che ci fa sorridere e tira fuori il meglio da tutti i nostri pasti.

I profili di sapore fresco e scattante di verdure come asparagi, ravanelli, porri e rucola sono abbastanza saporiti da poter stare davvero da soli senza molto aiuto, rendendo la cucina primaverile leggera e salutare per natura.

Quindi, fai un salto al mercato degli agricoltori locali per alcune scoperte fresche e sfrutta al massimo questo periodo abbondante dell'anno con uno di questi gustosi contorni con verdure ed erbe di stagione. La parte migliore? Tutti questi lati possono essere preparati in anticipo e poi conservati in frigorifero in modo che la preparazione dei pasti per la tua settimana impegnativa sia il più indolore ed efficiente possibile. Inoltre, questi pasti anticipati ti aiutano a rimettere in carreggiata il tuo piano sanitario nel modo più delizioso.

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1 Piselli speziati con coriandolo e lime

I piselli freschi sono la quintessenza della primavera. Questo contorno di ispirazione indiana si basa su coriandolo brillante, lime piccante e spezie fragranti per insaporire, eliminando la necessità di quantità eccessive di olio o latticini. Buono sia freddo che caldo, prova questo contorno rinfrescante con un semplice pezzo di pesce o carne alla griglia per un pasto equilibrato e pulito che ti aiuterà a sentirti leggero e pronto per la primavera.

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Due Insalata di carote arcobaleno a scaglie con melograni e pistacchi

Le carote sono abbastanza sostanziose da rimanere in frigo per un giorno o due anche dopo averle unite alla vinaigrette, rendendole il contorno perfetto per una cena nei giorni feriali o un pranzo al sacco. Pistacchi tostati e semi di melograno aggiungono un gradito croccante. Provalo insieme a un pezzo di pollo o maiale semplicemente grigliato per un pasto primaverile sano e vivace. Mentre la ricetta richiede carote arcobaleno per un piatto visivamente stimolante, ha lo stesso sapore della tua carota arancione standard.

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3 Insalata di asparagi e sesamo

Nonostante il fatto che ora possiamo trovare asparagi nei negozi di alimentari tutto l'anno, gli asparagi vengono generalmente raccolti solo da marzo a giugno negli Stati Uniti (a seconda del clima esatto). Gli asparagi locali e freschi sono teneri, croccanti e più dolci di quegli steli legnosi che potresti trovare nel cuore dell'inverno. Mentre gli asparagi arrostiti o alla griglia sono sempre un'opzione deliziosa, non tendono a mantenersi molto bene in frigorifero. Approfitta degli asparagi primaverili più freschi e provali sbollentati e serviti su verdure con un tocco asiatico. Per preparare questo contorno in anticipo, basta tenere separati i componenti e condire gli asparagi appena prima di servire.

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4 Salsa di ravanelli e cetrioli sott'aceto

Ogni host sa che il segreto per una festa senza stress è fare il più possibile in anticipo. Stupisci i tuoi ospiti con questa salsa cremosa che utilizza lo yogurt greco come base per un antipasto ricco di proteine. Il tuffo utilizza i ravanelli, che sono al loro meglio dolce e croccante in primavera. Servire con finocchi crudi, carote e rape affettate sottili da intingere per una dose extra di nutrizione stagionale.

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5 Zuppa Primavera Di Fagioli E Bietola Con Pesto Di Mandorle Tostate

Per quei giorni di inizio primavera con un po' di freddo ancora nell'aria, questa soddisfacente zuppa vegana utilizza purè di fagioli cannellini per ottenere uno spessore senza la pesantezza di un brodo a base di latticini. È il pasto leggero perfetto da solo o come contorno o antipasto per una cena. Più a lungo rimane, più i sapori si fondono insieme, quindi non aver paura di preparare questa zuppa un giorno o due prima di quando prevedi di mangiarla. Aspetta solo di aggiungere la cucchiaiata di pesto sopra ogni ciotola immediatamente prima di servire per quel tocco in più di sapore primaverile.

Ottieni la ricetta: Zuppa Primavera Di Fagioli E Bietola Con Pesto Di Mandorle Tostate

6 Insalata di piselli e radicchio

La cosa migliore di questa insalata è che migliora più a lungo rimane e il radicchio abbondante e i piselli a fette sottili hanno la possibilità di assorbire la vinaigrette piccante e senape. Con il tempo in più, il radicchio leggermente amaro ha la possibilità di addolcirsi, lasciando dietro di sé la giusta quantità di croccantezza con un pizzico di spezie. I bellissimi colori rosso e verde brillante di questo piatto lo rendono l'aggiunta perfetta alla tua tavola primaverile (o cestino da picnic).

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