Se la pianificazione e l'esecuzione di un grande negozio di alimentari prima era un lavoro ingrato, ora può sembrare un'impresa vera e propria. Navigare tra i corridoi tenendo le distanze sociali e indossare una maschera, adattare la lista della spesa per adattarsi a ciò che è effettivamente disponibile, preparare tre pasti al giorno a casa: è travolgente anche per i cuochi casalinghi più esperti. Ma non tutti hanno accesso alle alternative dei negozi di alimentari, come i servizi di consegna o le opzioni boutique, quindi una gita al supermercato locale rimane una cosa da fare. La buona notizia è che, una volta che è finita, una corsa intelligente al supermercato rende sempre la settimana più gestibile e (si può dire?) un po' più piacevole.

Vi siete mai chiesti cosa raccolgono chef di serie A come Giada De Laurentiis o Anne Burrell per gli spuntini quotidiani, la preparazione dei pasti e per dare da mangiare agli ospiti dell'ultimo minuto? Prima della follia del coronavirus, ho chiacchierato con alcuni famosi chef al Festival del vino e del cibo di South Beach 2020 a Miami, in Florida, all'inizio di quest'anno. Hanno condiviso gli articoli che cercano sempre lungo i corridoi dei loro supermercati locali. Alcuni di loro sono minuscoli, altri sono indulgenti e alcuni sono semplicemente necessari.

Puzzle 2+5=12

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uno Valeria Bertini

'Mi capita di amare fare la spesa, ma a volte non hai tempo per farlo', ha detto Valeria Bertini , chef, autore di libri di cucina e conduttore dello spettacolo due volte vincitore dell'Emmy Award del Food Network La cucina casalinga di Valerie . 'Per le mamme o le donne impegnate che cercano di mangiare sano, fare la spesa può richiedere molto tempo.'

Per attenuare il colpo, Bertinelli suggerisce di togliere di mezzo la preparazione dei pasti dell'intera settimana in un colpo solo, se possibile. 'Taglia tutte le tue verdure in modo che siano pronte per andare', ha detto Birra Kozel . 'Io ho contenitori di vetro nel mio frigorifero così quando ho fame, o quando devo preparare la cena, è già tutto lì.'

Oltre ad essere preparato per le cene infrasettimanali, per Bertinelli è importante essere preparato per gli ospiti che cadono e le voglie di fame improvvise. 'Ho sempre formaggio e cracker a portata di mano nel caso qualcuno si fermasse', il La cucina casalinga di Valerie ha detto l'autore. 'Il marchio Milton's ha questi cracker senza glutine che adoro assolutamente.'

Il suo ultimo carrello della spesa indispensabile è piccolo, ma potente. «Crema di formaggio, erba cipollina e cipolla», aggiunse Bertinelli. 'Va con tutto, compresi quei cracker!'

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Due Anne Burrell

Capo Anne Burrell , ospite di Food Network's I segreti di uno chef di ristorante , co-conduttore di I peggiori cuochi d'America , Iron Chef America sous chef, e autore di libri di cucina , è sempre preparato per soddisfare le voglie di merenda o per sfamare potenziali ospiti improvvisati con combinazioni salutari e piacevoli per la folla come formaggio e cracker o verdure e salse.

'Ho sempre hummus, pomodorini e piccoli cetrioli persiani perché mi piace fare uno spuntino con quelli', ha detto Burrell. 'Ho sempre alcune varietà di formaggio, adoro il formaggio Boursin. Il mio cracker numero uno è Triscuits, faccio il tipo a ridotto contenuto di grassi, ma il sapore originale.'

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3 Giada De Laurentiis

Di Laurentiis è un best-seller autore di libri di cucina e chef e conduttrice veterana di Food Network, compresi i suoi spettacoli Giada a casa e Vincitore Torta Tutti . Gli oggetti che prende sempre durante una corsa al supermercato? Gocce di cioccolato, cotton fioc e limoni. È stato detto abbastanza.

4 Molly Sì

Molly Sì ha avuto un grande impatto sulla scena gastronomica con le sue torte sbalorditive, ricettario e lo spettacolo Food Network La ragazza incontra la fattoria . Nonostante la sua predilezione per i dessert decadenti, ha l'abitudine di fare scorta di prodotti freschi, e in particolare di cavoli.

'Prendo i grandi sacchi di cavolo che sono prelavati. Mi costringo a esaminarli prima della data di scadenza mettendoli in frullati e facendo patatine di cavolo nero', ha detto Yeh birra kozel, aggiungendo che è molto più probabile che incorpori queste verdure scure e a foglia nella sua dieta se riesce a vederle nel suo frigorifero. 'È così che mi sento meno in colpa a mangiare così tante torte tutto il tempo.'

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5 Cloe Coscarelli

Cloe Coscarelli sa una o due cose sulla cucina e la cena vegane. Oltre a creare il ristorante vegano fast-casual di Chloe, ne ha scritti anche quattro libri di cucina vegana con deliziose ricette a base vegetale anche i più grandi carnivori adoreranno. Ha condiviso con Birra Kozel alcuni dei suoi articoli vegani preferiti da ritirare in quasi tutti i negozi di alimentari locali.

Il primo e il più versatile sono gli anacardi. 'Li mescolo per fare tutto, come formaggio, salsa di panna, creme per dessert: è il mio preferito per tutto', ha detto Coscarelli. 'A volte compro [anacardi] alla rinfusa.'

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Parlando di elementi che possono essere utilizzati per fare il formaggio vegano, Coscarelli si assicura anche di raccogliere lievito nutrizionale. Se non l'avete provato, sembra un sale da condimento ed è assolutamente delizioso. Inoltre, ha diversi benefici per la salute. 'Ho messo lievito alimentare su tutto', ha detto. Lo spruzza sui popcorn, lo trasforma in formaggio vegano, lo usa per aggiungere umami alle salse e molto altro ancora. Vegano o meno, è un incredibile esaltatore di sapori da acquistare al supermercato la prossima volta che fai la spesa. 'Puoi metterlo sui popcorn, puoi farci il formaggio, puoi fare le salse.'

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