La melanzana è una di quelle verdure che molti cuochi possono trovare scoraggianti: sembra che ci siano molte regole (e molti passaggi) coinvolte nella cottura delle melanzane per renderle deliziose ed evitare un pasticcio viscido e amaro. Ma imparare a cucinare bene le melanzane non è esattamente una missione impossibile. Prova alcune di queste tecniche di cottura per aiutarti a rendere le umili melanzane molto più degne di nota, indipendentemente dalle ricette di melanzane in cui le includi.

Come cucinare le melanzane, tre modi

Articoli correlati

1 Come cucinare le melanzane al forno

Una delle ricette di melanzane al forno più popolari è la parmigiana di melanzane, con i suoi strati di mozzarella e marinara mescolati alle melanzane. Ma le melanzane possono anche essere cotte in una versione più salutare delle patatine fritte, arrostite e mescolate con la pasta, o grigliate e frullate per fare una gustosa salsa. Per cuocere le melanzane al forno, preriscaldare il forno a 475° F, lanciare, spennellare o condire le melanzane tagliate con olio d'oliva e disporle in un unico strato su una teglia. Arrostire finché le melanzane non sono tenere, dai 18 ai 20 minuti.

Se desideri cuocere le melanzane alla griglia, prepara le melanzane secondo necessità per la tua ricetta, affettandole, tagliandole a dadini o forando una melanzana non tagliata con una forchetta, e riscalda la griglia al massimo. Posiziona la griglia del forno a sei pollici sotto la griglia (più se la melanzana si avvicina alla griglia) e cuoci finché sono teneri, da 15 a 20 minuti.

Benefici del bagno all'aceto di mele

Due Come cucinare le melanzane alla griglia

La consistenza carnosa della melanzana lo rende naturale per la cottura alla griglia, sia che tu lo stia cucinando all'aperto o su una griglia interna, e la cottura alla griglia conferisce alle melanzane un ottimo sapore affumicato. Per le melanzane grigliate, le rondelle sono le più comuni, anche se potresti includere cubetti di melanzane su spiedini o condite con altre verdure e grigliate in un foglio di alluminio o in una busta riutilizzabile per grigliare. Comunque la tagli a fettine, spennellare o condire le melanzane con olio d'oliva prima di aggiungerle alla griglia. Quindi, cuoci semplicemente le melanzane finché non si ammorbidiscono e diventano marroni, circa cinque minuti per lato.

3 Come cucinare le melanzane in padella

Le melanzane saltate sono un'ottima aggiunta a curry e fritture, dove può prendere il posto della carne. Le melanzane possono essere tagliate a cubetti o a rondelle, a seconda delle vostre preferenze. Per cuocere le melanzane in padella sul fuoco, è sufficiente scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio o medio-alto. Una volta che l'olio è caldo, aggiungi le melanzane e cuoci finché le melanzane sono tenere, circa cinque-sette minuti. Se vuoi che le tue melanzane abbiano una finitura leggermente dorata, lasciale cuocere senza mescolare per qualche minuto; una volta che i cubetti o le rondelle di melanzane sono leggermente dorati, mescolare di tanto in tanto finché sono teneri. Se necessario, aggiungere altro olio d'oliva se le melanzane si attaccano o si scuriscono troppo facilmente.

Per migliorare le tue melanzane cotte in padella, prova ricette come il masala di melanzane e pomodoro o un soffritto di melanzane e tofu.

posso cuocere con un foglio di alluminio

Trucchi intelligenti per cucinare le melanzane

Articoli correlati

1 Salatela solo se volete

È tradizione salare le melanzane prima di cuocerle, una tecnica che è iniziata molto tempo fa per ridurre l'amarezza e aiutare a estrarre l'umidità. Ma le melanzane oggi (soprattutto se scegli quelle più piccole) non sono così amare, quindi sono davvero necessarie solo per la frittura e altre tecniche di cottura in cui il contenuto di umidità è davvero importante. Se vuoi salare le melanzane prima di cuocerle, affettale a rondelle o a dadini secondo necessità per la tua ricetta, quindi adagiale i pezzi su un tovagliolo di carta, salali generosamente, a strati con altra carta assorbente (e magari appesantirlo) e lasciarlo riposare per 45 minuti. Ti consigliamo di sciacquare le melanzane per lavare via il sale in eccesso e il liquido amaro.

Due Non lesinare sull'olio

La melanzana si comporta come una spugna quando cuoce, quindi assorbirà molto liquido di cottura. Segui esattamente le misure del liquido della ricetta per assicurarti di ottenere la consistenza giusta.

3 Mescola le tue tecniche di cottura

Le melanzane fritte o al forno sono deliziose, ma non è l'unico modo per cucinare le melanzane. Provalo saltato, saltato in padella o alla griglia.

4 Stick con melanzane più piccole

Le melanzane grandi tendono ad avere una pelle più dura, che potrebbe dover essere staccata, e un sapore più amaro rispetto alle melanzane più piccole.

RELAZIONATO: Ecco perché dovresti provare le melanzane cinesi o giapponesi

5 Approfitta della sua versatilità

Le melanzane possono darti la stessa consistenza della carne per le tue ricette senza carne del lunedì e hanno un sapore delicato che può facilmente assumere qualsiasi sapore tu introduca nel piatto, sia che tu stia pianificando un piatto con sapori mediterranei o un abbondante curry indiano. Vai avanti e marina le melanzane nella tua combinazione di sapori preferita per vedere cosa può fare questa verdura.

qual è la differenza tra aceto bianco e aceto di pulizia