I broccoli non sono solo estremamente gustosi (se preparati correttamente, ovviamente), ma sono anche eccezionalmente sani. Ma per alcuni, però, può essere una verdura a cui arricciare il naso. Forse perché sembra degli alberelli, o forse hanno avuto una brutta esperienza essere costretti a ingoiare broccoli insipidi, mollicci e al vapore a tavola da bambini. I broccoli meritano di meglio, e anche tu!

In effetti, i broccoli sono una delle verdure più nutrienti che puoi mangiare. 'I broccoli sono un'ottima scelta vegetale perché sono a basso contenuto di carboidrati, ricco di fibre , e una fonte significativa di vitamina C e vitamina K ,' afferma Jennifer Weis, R.D., LDN, proprietaria di Jennifer Weis Nutrition Consulting, LLC . 'Fornisce anche vitamina A , folato , potassio , fosforo e selenio.'

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Come acquistare i migliori broccoli

Non esiste una formula magica per verificare se i broccoli sono maturi e pronti per essere consumati: se sono di un colore verde intenso, sono pronti da mangiare. Un avvertimento al momento dell'acquisto, tuttavia, è diffidare dei broccoli non biologici. 'È importante acquistare broccoli biologici quando possibile perché il Gruppo di lavoro ambientale lo elenca come una delle verdure convenzionali più tossiche ogni anno,' dice Sarah Peternell , MNT, nutrizionista olistico certificato ed esperto in nutrizione familiare. Aggiunge che il fresco è sempre un'ottima scelta ovviamente, ma anche comprare broccoli surgelati e biologici va bene (e di solito costa meno).

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I migliori benefici dei broccoli

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uno I broccoli rafforzano il tuo sistema immunitario.

Dai al tuo sistema immunitario un ulteriore livello di difesa contro le malattie caricando di broccoli. La centrale elettrica delle crocifere contiene antiossidanti che aiutano a riparare le cellule danneggiate in modo che possano resistere meglio a malattie e malattie. 'I broccoli sono ricchi di due tipi specifici di potenti antiossidanti, i sulforafani e gli indoli, che agiscono come regolatori degli enzimi disintossicanti che proteggono le cellule', spiega Peternell.

Due Aiuta a proteggere il tuo cuore.

Più puoi fare per evitare che la placca si accumuli nelle arterie, meglio è. Inserisci: broccoli belli, meravigliosi, che contengono carotenoidi, un antiossidante che aiuta a prevenire esattamente questo tipo di accumulo pericoloso per la salute del cuore. 'Gli antiossidanti che provengono dalle verdure verdi allontanano le malattie cardiache proteggendo il restringimento o l'indurimento della funzione dei vasi sanguigni e riducono la crescita di depositi di grasso sulle pareti dei vasi che nel tempo diventano placca', Kim Denkhaus, M.S., RDN, proprietario di Farm Haus Nutrizione .

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3 I broccoli possono migliorare il tuo umore.

I diversi cibi che mangi stimolano il tuo cervello a rilasciare ormoni specifici che influenzano il tuo umore. I broccoli contengono cromo, un minerale che funziona con i neurotrasmettitori nel cervello (gli ormoni che influenzano il tuo umore) come la serotonina, la noradrenalina e la melatonina. Con mezza tazza di broccoli, otterrai circa la metà della dose di cromo raccomandata nella dieta.

4 Fa bene al tuo fegato.

Il tuo fegato lavora 24 ore su 24, 7 giorni su 7 per trasportare le tossine dal tuo corpo attraverso la bile che secerne. Ricerca pubblicato sulla rivista medica Epatologia , ha scoperto che le verdure crocifere, come i broccoli, aiutano ad aumentare gli enzimi che proteggono dal fegato grasso e dall'accumulo di tossine. Ciò è dovuto a un composto specifico presente nei broccoli chiamato indolo, che è associato a questi benefici antinfiammatori per il fegato.

5 I broccoli proteggono le articolazioni.

Proteggi le tue articolazioni con il potere dei broccoli? Chi lo sapeva? Ricercatori dell'Università dell'East Anglia ha concluso che il sulforafano, presente nei broccoli, riduce l'infiammazione della cartilagine delle articolazioni. Questo tipo di infiammazione può portare all'artrosi, la forma più comune di artrite.

Come cucinare i broccoli

Mangiare i broccoli crudi ti garantirà l'intera gamma di nutrienti, quindi sentiti libero di aggiungere cimette a un piatto di crudite con salse come l'hummus. Ma la verità è che i broccoli crudi non piacciono a tutti (può essere un po' secco e, beh, vegetale). Durante la cottura i broccoli ne fanno perdere alcuni valore nutritivo, rimane abbastanza sano e ha un sapore molto migliore. Al vapore, saltati in padella, saltati in padella e arrostiti sono tutte fantastiche opzioni per cucinare i broccoli ed esaltarne i sapori migliori. (La ricerca lo ha trovato i broccoli al vapore sono il metodo di cottura più salutare in termini di ritenzione della maggior parte dei nutrienti). Anche l'ebollizione va bene, ma non è sempre il modo migliore per ottenere tutti i benefici nutrienti; alcune sostanze nutritive vengono estratte nell'acqua e poi versate nello scarico, quindi ridurre al minimo il contatto con l'acqua durante la cottura è intelligente, se possibile. Weis dice che il suo modo preferito per preparare i broccoli è condire le cimette in olio d'oliva, sale, pepe e aceto balsamico e arrostire in forno. Ecco altri dei nostri modi preferiti per cucinare e preparare i broccoli.

C'è una condizione da notare, tuttavia, in cui si applicano linee guida di cottura specifiche. Se hai problemi alla tiroide, Karen Graham, RDN, dietista di medicina funzionale, consiglia di non mangiare broccoli crudi. 'I broccoli contengono goitrogeni, che possono interrompere la produzione dell'ormone tiroideo', afferma. 'Fare bollire o sbollentare i broccoli riduce significativamente la quantità di proprietà gozzogeniche nelle verdure crocifere'.

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