Ci sono così tanti tipi di aceto che probabilmente ne hai più di un tipo in cucina in questo momento. Ma cos'è esattamente l'aceto e come facciamo a sapere qual è il tipo migliore?

L'aceto prende giustamente il nome dal termine francese vin aigre, ovvero vino acido. È fatto aggiungendo batteri a qualsiasi tipo di alcol (vino, sidro duro, birra) o zuccheri, che viene poi fermentato e convertito in acido acetico. Il tempo necessario all'aceto per fermentare naturalmente dipende da cosa è fatto.

Ogni tipo di aceto ha il suo profilo aromatico individuale e spesso uno scopo unico al di fuori della cucina. Questo significa che l'aceto che usi per pulisci i tuoi pavimenti probabilmente non è lo stesso che stai usando per condisci la tua insalata o marinare il pollo.

Ecco una ripartizione di ogni tipo di aceto e i modi migliori per usarli.

Aceto bianco distillato

Aceto bianco distillato, che a volte è anche etichettato come aceto bianco , è solitamente costituito da una combinazione di circa il 5-10 percento di acido acetico e circa il 90-95% di acqua. Questo tipo di aceto è uno dei più versatili.

come applicare l'aceto di mele sul viso

Dal sapore intenso e deciso, gli usi culinari dell'aceto bianco sono molteplici. È usato nel ketchup, per le uova sode e persino per fare in modo che il purè di patate rimanga di un bianco brillante.

Ma l'aceto bianco è noto soprattutto per le sue eccellenti proprietà detergenti. Ad esempio, se miscelato con bicarbonato di sodio, crea una soluzione schiumogena utile per rimuovere grasso e cibo cotto dalle pentole.

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L'aceto bianco è anche un ottimo detergente per tutti gli usi. Basta aggiungere una parte di aceto a una parte di acqua in un flacone spray, agitare per mescolare. Aggiungi qualche goccia del tuo olio essenziale preferito (il limone va benissimo per questo scopo) per ridurre l'odore dell'aceto.

bianca l'aceto ha anche altri usi in casa . Può essere messo nel bucato per ammorbidire il tessuto, pulire e disincrostare una caffettiera, aiutare a mantenere freschi i fiori e molto altro ancora.

Aceto di vino bianco

Come indica il nome, l'aceto di vino bianco è ottenuto da vino bianco fermentato. Il sapore è più delicato dell'aceto bianco distillato e dell'aceto di mele. Ha diversi scopi culinari ed è spesso usato in condimenti per insalate, salse e persino marinate.

Aceto balsamico

L'aceto balsamico è uno dei tipi più popolari di aceto. Più a lungo viene stagionato, più scuro è il colore, più dolce è il sapore e più densa diventa la consistenza. Sebbene sia facile trovare l'aceto balsamico in qualsiasi supermercato, può variare di prezzo fino a circa $ 200.

L'aceto balsamico è prodotto in Italia da mosto d'uva , che è il succo dell'uva intera appena schiacciata. Il mosto contiene il frutto intero: bucce, semi, gambi e tutto.

L'aceto balsamico è uno dei migliori tipi di aceto alimentare. Può essere mescolato con olio extra vergine di oliva per un facile condimento dell'insalata. Fa anche una deliziosa marinata di pollo ed è abbastanza gustoso condito sopra la mozzarella (basta aggiungere alcuni pomodori e una foglia di basilico).

L'aceto balsamico bianco è un altro tipo di aceto balsamico, ma è ottenuto dal mosto di uve Trebbiano bianco.

Aceto di Champagne Champagne

L'aceto di champagne è fatto da, hai indovinato, champagne che è stato fermentato. Di tutti i tipi di aceto, ha il sapore più leggero, che è sia aspro che dolce. L'aceto di champagne ha un ottimo sapore nelle insalate, nel brasato di maiale e nel pollo.

Aceto di vino rosso

Fatto di vino rosso che viene lasciato fermentare fino a quando diventa acido, l'aceto di vino rosso ha numerosi usi. È un ingrediente ideale in condimenti per insalata, salse, ricette a cottura lenta, marinate, riduzione e per il decapaggio.

Aceto di riso

L'aceto di riso, o aceto di vino di riso, è ottenuto da vino di riso fermentato. Ha un sapore dolce, piuttosto delicato ed è meno acido rispetto alla maggior parte dei tipi di aceto. Il colore dell'aceto di riso può variare a seconda del paese di origine della bottiglia, variando da sfumature chiare a marroni, rosse e persino nere. Questo tipo di aceto viene utilizzato principalmente nelle ricette asiatiche, tra cui soffritti, insalate, noodles e persino verdure.

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Aceto di mele

L'aceto di mele ha avuto un'impennata di popolarità negli ultimi anni perché ha una tale ampia varietà di usi . Questo aceto è ottenuto da succo di mela fermentato, che gli conferisce un sapore completamente diverso rispetto ad altri tipi di aceto.

Puoi mescolare aceto di mele e olio d'oliva per creare una vinaigrette per insalata. È anche un ingrediente nelle ricette per polpettone, gamberi e persino alcuni piatti di patate.

L'aceto di mele è anche noto per aiutare la digestione e migliorare la salute dell'intestino. Alcune persone anche bevilo liscio o semplicemente mescolarlo con acqua. Esistono molte ricette di tonici per il benessere che utilizzano l'aceto di mele come ingrediente principale.

Puoi anche creare un risciacquo per capelli al sidro di mele , che aiuta a ripristinare il volume e rimuovere l'accumulo di prodotto dai capelli.

Aceto di sherry

L'aceto di sherry è prodotto dal vino di sherry nella provincia di Cadice, nel sud-ovest della Spagna. Viene fermentato naturalmente e invecchiato per almeno sei mesi. L'aceto di sherry Reserva viene invecchiato per almeno due anni, mentre Gran Reserva viene invecchiato per più di 10 anni.

Questo tipo di aceto può essere utilizzato come sostituto dell'aceto balsamico in piatti come l'insalata caprese, ma ha un sapore tutto suo.

Aceto di malto

L'aceto di malto si ottiene dal malto d'orzo. Meglio conosciuto come ingrediente nelle ricette tradizionali del fish and chips, molte persone usano questo tipo di aceto per i toast di fagioli e anche per fare i sottaceti.

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Aceto di pulizia

Aceto di pulizia non è affatto un prodotto alimentare. In effetti, non è sicuro da ingerire. Con un'acidità del 6% (la maggior parte dell'aceto è del 5%) è un'ottima soluzione naturale per pulire la maggior parte delle superfici della casa. Puoi fare uno spray per tutti gli usi con l'aceto detergente nello stesso modo in cui faresti con l'aceto bianco, con un rapporto tra una parte di aceto e una parte di acqua.

Aceto Industriale

Come l'aceto per la pulizia, l'aceto industriale, a volte chiamato aceto per l'orticoltura, è pericoloso da ingerire. L'aceto industriale di solito contiene tra il 20 e il 30% di acido e viene utilizzato per una varietà di compiti, dalla pulizia di edifici commerciali all'eliminazione delle erbacce.

Relazionato: 16 usi geniali per l'aceto (che non coinvolgono il cibo)