Le pietre per pizza sono un fantastico gadget da cucina con cui fare la pizza crosta perfettamente croccante e condimenti appiccicosi. Ma chi vuole rinunciare allo spazio prezioso dell'armadio per uno strumento monouso? Si scopre che l'umile pietra per pizza è molto più versatile di quanto si possa pensare. Puoi usarne uno per tutto, dalla cottura alla torrefazione alla scottatura, proprio come faresti con una padella in ghisa, o anche sulla griglia, grazie alla sua capacità di regolare efficacemente la temperatura. Mentre le pentole di metallo possono causare forti fluttuazioni di temperatura in un forno, il gres mantiene un calore uniforme, con conseguente cottura più uniforme. Per i migliori risultati, cerca una pietra per pizza di alta qualità da Emile Henry o Chef coccolato , che realizzano pezzi che possono resistere a un calore fino a 550 gradi, hanno maniglie per facilitare le manovre e sono lavabili in lavastoviglie (davvero!) Per l'avvio. Quindi, cosa dovresti fare esattamente su questo pezzo adattabile di attrezzatura per metterlo alla prova? Gli chef di tutto il paese condividono i loro migliori trucchi per ottenere il massimo dalla tua pietra per pizza. È ora di accendere il forno.

RELAZIONATO : I 9 comandamenti per cucinare patate al forno perfettamente croccanti

è sicuro bere la camomilla tutte le sere?

Articoli correlati

Patate e verdure al fornoast

Pensa alla tua verdura arrosto preferita e, probabilmente, puoi renderla ancora migliore su una pietra per pizza. Il segreto sta nel preriscaldare prima la pietra con il forno, che renderà i tuoi cavoletti di Bruxelles o le patate extra croccanti senza usare tonnellate di olio. Basta condirli in poco olio d'oliva e le spezie desiderate prima di aggiungerli alla pietra, quindi arrostire come faresti normalmente: lo sfrigolio quando colpiscono la pietra è così soddisfacente. Chef Seamus Mullen dell'Institute of Culinary Education di Los Angeles fa un ulteriore passo avanti arrostendo una serie di verdure che poi trasforma in salse, come Romesco, su una pietra per pizza: pensa a peperoni, pomodori, cipolle e aglio. Dopo che sono stati raffreddati e sbucciati, li frulla con noci tostate in un robot da cucina e condisci con olio d'oliva, aceto e spezie.

RELAZIONATO : 12 ricette salutari di verdure arrosto che si cucinano praticamente da sole

Bagel al forno

Due cose contribuiscono alla masticazione golosa di un buon bagel: l'acqua alcalina in cui viene bollita e la crosta che si forma cuocendo in forno, afferma lo chef Evan LeRoy di LeRoy e Lewis ad Austin, Texas. Adoro le pietre per pizza appositamente per i bagel, perché la pietra è in grado di diventare molto calda e distribuire il calore in modo uniforme in modo da poter ottenere quella fantastica crosta da masticare, dice LeRoy. (Scommettiamo che funzionerebbe benissimo anche per questa ricetta.)

Tostare Pane e Panini

Non c'è niente di meglio in una fredda giornata autunnale di una ciotola di zuppa fatta in casa con un formaggio grigliato tostato. Rendi il tuo panino di livello superiore con questo consiglio dello chef CJ Jacobson di Aba e Mamma a Chicago: preriscaldare il forno a 450 gradi con una pietra per pizza all'interno. Ungete entrambi i lati di una pita con olio d'oliva e condite con sale, quindi fatela tostare sulla pietra calda per circa quattro minuti. Sfornare e aggiungere sopra del formaggio grattugiato (consiglia il provolone), quindi rimettere in forno per farlo sciogliere per cinque minuti. Aggiungi altri condimenti come avocado, mele o lattuga e piega a metà per gustare.

Carne Rosolante

Una pietra per pizza può aiutarti a replicare l'eccitazione di un ristorante in stile barbecue coreano al tuo tavolo, particolarmente divertente per una cena. Ti dà la possibilità di cucinare le tue proteine ​​proprio davanti a te e condirle quando ne hai bisogno, afferma lo chef Rick Doherr di Café Rule & Wine Bar a Hickory, N.C. Scaldare la pietra in forno a 450 gradi, nel frattempo preparare le fette sottili di carne (come bistecca o maiale). Rimuovi la pietra e posizionala su una superficie resistente al calore in cima al tuo tavolo e lascia che i tuoi ospiti cucinino la loro carne, usando le pinze per impostare ogni pezzo sulla pietra calda per alcuni minuti.

qual è un consiglio appropriato per un taglio di capelli

S'mores arrostiti

Nessuna fiamma aperta, nessun problema. Una pietra per pizza ti aiuterà a creare una versione cotta su pietra di questo classico trattamento, afferma lo chef Josh Mouzakes di ARLO a San Diego. Disponi la tua pila di ingredienti s'mores - cracker Graham, barretta di cioccolato, marshmallow e un altro cracker Graham - quindi usa un vassoio di metallo o una buccia per pizza per far scorrere delicatamente la pila nel forno sopra la pietra preriscaldata. Guardalo attentamente e rimuovi l'intera pietra quando il marshmallow è dorato.

Fare biscotti

Se ami un biscotto con un bel fondo croccante che rimane morbido al centro, scambia le tue teglie per una pietra per pizza durante la cottura, dice lo chef Eric White di Happy Foodi con sede a Boise, Idaho. Preriscaldare il forno alla temperatura desiderata con prima la pietra all'interno, quindi modellare l'impasto in palline e farle cadere con cura sulla pietra riscaldata. (Non c'è bisogno di spray antiaderente, in quanto può causare un accumulo appiccicoso sulla pietra che impedisce il condimento.) Riduci il tempo di cottura della tua ricetta da tre a cinque minuti, in base allo spessore dei tuoi biscotti, quindi trasferiscili immediatamente su un pezzo di carta da forno su una superficie piana, non su una gratella, perché saranno troppo morbide, per farle raffreddare.

pollo arrosto

Quando si tratta di preparare un pollo arrosto perfetto, è sempre un gioco di maestria ottenere una pelle di pollo croccante e carne umida, afferma lo chef Sharone Hakman di Hak's con sede a Los Angeles. Ha scoperto che il segreto è usare una pietra per pizza (in realtà, due!), Perché trattiene il calore e assorbe l'umidità. Per provarlo da soli, preriscaldate il forno a 400 gradi con la pietra all'interno. Dividi il pollo a metà dalla spina dorsale e condisci, quindi fodera la zona della pizza calda con carta da forno e posiziona il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, sopra. Premi un'altra pietra per pizza, o una padella di ghisa, sopra il pollo e premi con decisione per appiattirlo nel miglior modo possibile. Arrostire per 45 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 165 gradi.

Riscaldare gli avanzi

Salta il microonde e lascia che la tua pietra per pizza renda la colazione o la cena di ieri molto più appetitosa. Preriscalda la tua pietra con il forno e usala per riscaldare i pancake di un giorno, ravvivare la pizza avanzata, croccanti bocconcini di pollo leggermente mollicci o ravvivare le verdure arrostite, suggerisce White.

Fare la Pizza

Ovviamente, non c'è niente di sbagliato nell'usare questo gadget per la sua intenzione originale: preparare una pizza incredibile! Alcuni consigli professionali dello chef Ryan McQuillan di Aratro e Lo scambio a Lancaster, Penn., da tenere a mente: lasciare sempre che l'impasto raggiunga prima la temperatura ambiente, poiché sarà più facile da lavorare. Accendi il forno alla massima temperatura con la pietra per pizza all'interno almeno mezz'ora prima del tempo per farlo diventare buono e caldo. Quindi, cuoci la tua pizza fino a quando non sarà dorata sul fondo e finisci la parte superiore con il grill acceso. Questo imita una torta cotta a legna, dice McQuillan, e ti permette di ottenere una pizza di qualità da ristorante.

RELAZIONATO : Preparare l'impasto della pizza nella tua pentola istantanea è il perfetto progetto di cucina del fine settimana