Tra il non avere accesso alle caffetterie locali (o la macchina per caffè espresso dell'ufficio) e il tentativo di non fare più di due sonnellini prima dell'ora di pranzo, molti di noi stanno lottando con i modi per rimanere sufficientemente caffeinato mentre è in quarantena. Alcuni devono impara a preparare il caffè a casa per la prima volta ; altri stanno aumentando le loro abilità da barista inchiodando il perfetto versamento , caffelatte fatto in casa , o provando il trend del caffè mantecato Dalgona .

Indipendentemente da dove si trovano le tue abilità nello spettro della preparazione del caffè, ci sono probabilmente alcuni passaggi nel processo che lasciano spazio per miglioramenti. Ecco gli errori più grandi che commetti quando prepari il caffè a casa, oltre a come risolverli.

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Non corrisponde alla dimensione della macinatura al tuo stile di birra.

Diversi stili di produzione richiedono diverse dimensioni di macinatura. Questo perché la velocità di estrazione dei fondi di caffè è maggiore quando sono macinati più finemente (grazie alla maggiore superficie esposta all'acqua calda). L'uso di chicchi macinati più finemente aumenta anche il tempo necessario all'acqua per passare attraverso i fondi di caffè - immaginalo come un cestello del filtro più affollato - che aumenta la quantità di tempo in cui l'acqua e i fondi sono in contatto.

Tutto ciò si traduce in questa regola empirica: i metodi di infusione con un tempo di contatto più breve richiedono chicchi di caffè macinati più finemente; quelli con un tempo di contatto più lungo sono i migliori con i macinati più grossolani. Se stai preparando caffè espresso, caffè turco o Aeropress, usa chicchi finemente macinati. Usa una macinatura media per versamenti, espresso da piano cottura, macchine da caffè a tazza singola e caffè americano. Infine, usa i fondi grossolani per la French press o il cold brew. E durante la macinazione, assicurati di utilizzare una smerigliatrice a macina o chiedi al negozio di macinarla per te.

Usando l'acqua del rubinetto.

È facile dimenticare che il caffè è composto per circa il 98 percento da acqua. La corretta chimica dell'acqua cambierà drasticamente la qualità del caffè di casa, afferma Justin Lacher, educatore all'ingrosso per l'azienda di caffè artigianale con sede a Chicago intelligenza . La qualità dell'acqua del rubinetto non è praticamente mai corretta e anche l'acqua in bottiglia può essere troppo morbida. L'utilizzo di acqua filtrata da un Brita o da un distributore di frigo è l'ideale. In caso di dubbio, puoi usare l'acqua della terza ondata. È semplicissimo ordinare on-line e utilizzare a casa: basta aggiungere un pacchetto all'acqua distillata per creare la soluzione perfetta per il caffè.

Erogazione alla temperatura dell'acqua sbagliata.

La temperatura dell'acqua è incredibilmente importante. Durante la preparazione, dovrebbe essere compresa tra 195 ° F e 205 ° F, non tiepida; non bollente. Usare un termometro (o un bollitore con uno integrato) è il modo più semplice per assicurarsi che l'acqua sia sufficientemente calda, ma se non hai nessuna di queste opzioni a portata di mano, puoi portare l'acqua a ebollizione e lascia riposare per circa 30 secondi prima di infornare.

Non misurare il caffè.

Le persone spesso aggiungono troppo caffè per ottenere un infuso più forte, ma se ne usi troppo corri il rischio di ottenere sapori aspri, spiega Lacher. Inoltre, nonostante quello che potresti pensare, più caffè non renderà una tazza di caffè più forte o migliore. Passato un certo punto, stai solo sprecando chicchi buoni quando continui ad aggiungere fondi di caffè extra, perché li estrai eccessivamente e finisci con una tazza imbevibile. Ciò è dovuto al modo in cui il caffè (e quindi la caffeina) viene estratto quando i chicchi macinati e l'acqua interagiscono, in modo simile al motivo per cui la dimensione della macinatura è importante sopra. C'è solo così tanta caffeina che puoi estrarre dai tuoi chicchi prima di rovinare il sapore, a causa del tempo di contatto, della velocità di estrazione e del rapporto acqua/caffè. Se vuoi un caffè più forte, invece di aggiungere fondi extra, acquista una tostatura più leggera. (Un altro enorme equivoco: gli arrosti più scuri sono in realtà più deboli, dal punto di vista della caffeina, dei fagioli tostati chiari).

Inoltre, pesa o misura sempre i tuoi terreni. Consiglio una bilancia da cucina semplice ed economica per pesare il caffè in grammi. Basta aggiungere da 16 a 18 volte più acqua e sei a posto. Se non hai una bilancia, puoi misurare 2 cucchiai di caffè per 6 once di acqua.

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Preparare il caffè scaduto.

Il caffè vecchio non ti farà ammalare, ma il caffè oltre la data di scadenza si deteriora, insieme al suo gusto e aroma. Controlla la data di tostatura sulla confezione dei tuoi fagioli; se ha più di due o tre settimane, probabilmente il tuo caffè avrà già iniziato a perdere sapore e freschezza. I chicchi interi durano più a lungo (si mantengono freschi fino a un mese), mentre il caffè macinato è migliore entro due settimane dall'apertura. Quindi, oltre a utilizzare chicchi di caffè freschi, ricorda di non macinarli finché non sei pronto per la preparazione. Il modo più semplice per assicurarti di utilizzare sempre fagioli freschi? Iscriviti a un servizio di abbonamento caffè —amiamo Motivi e cani' Caffè Club —che ti consente di selezionare lo stile dei chicchi, il metodo di infusione e la frequenza di consegna prima della spedizione direttamente a casa tua.