Hai già uno scaffale affollato di aceti nella tua dispensa: vino rosso, vino bianco, sidro, balsamico. L'aceto di riso non è solo per i piatti asiatici? No. Fa davvero parte dei tuoi ingredienti quotidiani? Sì! Scegli non stagionato (ci piace Marukan); la varietà stagionata ha aggiunto zucchero e sale, quindi è più difficile da cucinare. Oppure dimentica del tutto la cottura e versalo in un cocktail estivo alla pesca allo zenzero. Secondo il Vinegar Institute, una bottiglia si conserva quasi all'infinito. Ma diciamo dal basso verso l'alto.

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