Le uova sono l'ultima scuderia di dispensa ricca di proteine ​​e piacevole per la folla. Sono sempre in frigo, non costano quasi nulla e sono uno di quelli cibi più sani per la colazione lo troverai. E dalla semplice perfezione che sono le uova strapazzate, all'aggiunta di un uovo soleggiato all'avocado toast o alla pizza, alle tante preparazioni deliziosamente decadenti per il brunch, scopriamo sempre nuove scuse per mangiarle.

Qualunque sia il modo in cui ti piace servire le uova, non si può negare che questo cibo sia uno dei più versatili e schizzinosi, solo perché sono facili da realizzare non significa che non ci sia alcuna tecnica coinvolta. Puoi allevare la cottura delle uova in un gruppo di cuochi inesperti, esperti culinari o chef professionisti e tutti avranno forti sensazioni su quali sono i 'segreti' per inchiodarlo.

Ecco perché siamo andati direttamente alla fonte: gli allevatori di uova. Questi professionisti conoscono i loro tuorli meglio di chiunque altro, motivo per cui li abbiamo sfruttati per i geniali trucchi per la preparazione delle uova che hanno tenuto segreto per (in molti casi) secoli. Ecco 10 suggerimenti e trucchi approvati dai professionisti degli allevatori che forniscono uova Fattorie della famiglia Braswell , un'azienda a conduzione familiare che produce uova etiche prive di gabbie, biologiche e ruspanti.

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uno L'acqua fredda è la chiave per inchiodare le uova sode

'Quando le uova sode, iniziare con acqua fredda e non calda. La temperatura aumenterà più lentamente, prevenendo il rischio di rottura dei gusci e favorendo una cottura uniforme. Fate bollire a fuoco medio/alto per 15 minuti, poi mettete subito in acqua ghiacciata per fermare la cottura e sbucciate.'

—Nelson Kauffman, proprietario, Cheyenne Farm

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Due Usa una pentola più grande per farli bollire

'Utilizzare una casseruola più ampia con un coperchio quando si cuociono le uova sode. È importante che le uova possano stare in uno strato per cuocere uniformemente le singole uova.'

—Trey Braswell, Presidente, Braswell Family Farms

3 Quando si tratta di sbucciare le uova, quelle più vecchie saranno più facili

'Non usare uova fresche per far bollire sodo. Devono rimanere in frigorifero per un paio di giorni per farli sbucciare bene una volta bolliti.'

—Jill Sink, proprietario, fattoria degli uccelli canori

4 Aggiungere l'aceto all'acqua di cottura per evitare l'odore

'Ecco un consiglio per evitare che le uova sode puzzino nella tua scatola del pranzo. Aggiungi alcuni cucchiaini di aceto bianco distillato all'acqua mentre fai bollire. L'aceto neutralizzerà l'odore, ma non influirà sul sapore dell'uovo. Aiuta anche a evitare che l'albume si esaurisca se un uovo si rompe.'

—Debbie Tharrington, proprietaria, fattoria di Tharrington

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5 Agitare e lasciar cadere in un bagno di ghiaccio prima di sbucciare

«Non appena togli le uova sode dall'acqua calda, mettile immediatamente in una ciotola capiente e scuotile per farle rompere tutto il guscio. Questo rompe la membrana tra l'uovo e il guscio, rendendo più facile la rimozione. Terminate mettendo le uova in acqua ghiacciata e iniziate a sbucciare...facile, facile!'

—Becky Petit, Coordinatrice Pullet, Braswell Family Farms

6 Arrotolare le uova per avviare il processo di sbucciatura

'Quando sbucciate le uova, rompete delicatamente l'intero uovo. Quindi, arrotola l'uovo tra le mani per rompere la membrana tra l'uovo e il guscio. Con questo trucco, l'uovo dovrebbe sbucciarsi facilmente. Inoltre, sbucciate le uova sode sotto l'acqua corrente fredda, e avrete meno probabilità di farle a pezzi!'

—Trey Braswell, Presidente, Braswell Family Farms

7 Cuocete le uova in una teglia per muffin

'Lo sapevi che puoi ottenere l'uovo sodo perfetto dal forno? Mettere le uova negli stampini di uno stampo da muffin, infornare a 180° per 30 minuti. Una volta tolto dal forno, trasferirlo in un bagno di ghiaccio per interrompere il processo di cottura.'

—Trey Braswell, Presidente, Braswell Family Farms

8 ...o usa una vaporiera per uova

'Mio figlio è il nostro chef di famiglia e gli piace davvero cucinare. Di recente ha acquistato un cuociuova a vapore che può preparare perfette uova sode che vanno da molto morbide a sode. Ora si prepara uova alla coque diverse volte alla settimana per i pasti della colazione usando avocado, sriracha e altri preferiti 'millennial'. Io stesso sono un uovo sodo con frusta miracolosa e sale su pane tostato.'

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—Blake Andrew Jr (Lin), proprietario, Chestnut Hill Farm

9 Evita di montare le uova alla diavola quando sono ancora calde

'Il raffreddamento tra la cottura e l'assemblaggio delle uova alla diavola è un passaggio cruciale. Quando le uova sono ancora calde, gli albumi sono più delicati, rendendoli più facili da strappare o strappare. E i tuorli troppo caldi possono causare la separazione anche della maionese o dello yogurt. Il modo più semplice e veloce per raffreddare le uova cotte è immergerle in un bagno di ghiaccio per alcuni minuti subito dopo che si sono spente dal fuoco.'

—Trey Braswell, Presidente, Braswell Family Farms

10 Non dormire sugli 'ingredienti segreti'

'Per le uova alla diavola, sostituirò la salsa ranch con la senape e la maionese, oppure aggiungerò la salsa ranch con maionese e aggiungerò pezzetti di pancetta. Sostituirò anche la senape al miele con senape e maionese e uso il condimento dolce con la senape al miele. Le uova alla diavola con senape e miele sono davvero buone schiacciate su un biscotto al prosciutto!'

—Stephanie Bolick, Proprietario, Bolick Farm

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