Sulla base dei cibi pastello blu e viola che ingombrano i nostri feed di Instagram, sembra che la tendenza arcobaleno sia stata reincarnata in unicorni e sirene. (E non è solo cibo. Dai un'occhiata a questi prodotti per la decorazione della casa unicorno , pure).

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Oltre al latte macchiato di unicorno, alle bevande Starbucks e ai toast color pastello, abbiamo anche visto spaghetti di unicorno in tutti i nostri feed social. La tendenza è nata con un blogger nei Paesi Bassi chiamato Cucina Indaco , che ha iniziato a chiamare le sue creazioni rainbowls. Da allora altri blogger hanno preso piede, creando ciotole giganti di spaghetti di riso arcobaleno .

Il nostro unico problema con la tendenza? Senza gettare i noodles in qualche tipo di salsa o brodo, questi rainbowls non possono essere molto saporiti. Per creare un piatto di unicorno che vorremmo davvero mangiare, abbiamo farcito i nostri noodles in involtini estivi ripieni di frutta fresca, verdure ed erbe.

Il processo è semplice ( guardaci mentre lo facciamo qui! ). Inizia con mezza testa di cavolo viola, circa 8 tazze tritate. Portare a ebollizione 8 tazze d'acqua in una pentola capiente, quindi aggiungere il cavolo tritato. (Se vuoi fare meno noodles, ridimensionalo semplicemente, mantenendo il rapporto 1:1 tra acqua e cavolo). Lascia bollire il cavolo per almeno 5 minuti. Più a lungo cuoce, più l'acqua diventerà violacea.

Quando sei soddisfatto del colore dell'acqua, filtra su una ciotola di spaghetti di riso sottili, come bastoncini di riso o vermicelli di riso. Andranno bene anche i noodles di cellophane, qualsiasi noodle che cuoci essendo immerso in acqua calda. L'acqua dovrebbe coprire completamente i noodles, quindi usa solo tanti noodles quanti saranno sommersi dal liquido.

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Lasciare in ammollo le tagliatelle per almeno 5 minuti. Ancora una volta, più a lungo i noodles si impregnano, più vivace diventerà il colore. Rimuovere metà dei noodles dall'acqua, quindi spremere il succo di lime o limone nella ciotola con i noodles rimanenti e l'acqua. Immediatamente, sarai in grado di vedere il liquido assumere una tonalità rosa brillante. Lascia riposare questi noodles per altri 10 minuti, che li tingeranno di rosa.

Ora sei pronto per partire. Immergi i tuoi involucri di carta di riso in acqua tiepida per circa 5 secondi su ciascun lato: dovrebbero ammorbidirsi ma mantenere ancora una certa compattezza (la carta continuerà ad assorbire l'acqua mentre ammucchi i ripieni, quindi non vuoi che sia completamente floscia) . Per un tocco ancora più unicorno, usa l'acqua tinta per immergere le carte per renderle leggermente rosa. Aggiungi un pezzo strappato di lattuga bibb al terzo inferiore della carta di riso per aiutare a fissare il resto dei ripieni, quindi aggiungi una piccola manciata di noodles e qualsiasi frutta e verdura tu voglia. Ci piacciono il mango fresco, il cetriolo, le carote, il peperone rosso, l'avocado e la menta. Prendete il fondo dell'involucro e tiratelo sopra la farcitura, piegate i lati e arrotolatelo, finendo la cucitura con il lato rivolto verso il basso. Tagliare a metà in diagonale e Ecco ! Un involtino primavera unicorno adatto a bambini e adulti.

Suggeriamo di intingerli in una salsa di arachidi e zenzero (provate questa salsa, sostituendo la tahini con il burro di arachidi).