Qualsiasi amante della pasta o fanatico del cibo italiano sa che scegliere i giusti tipi di pasta può elevare le tue buone ricette di pasta in ottimi piatti di pasta. (C'è una ragione per cui i ristoranti tengono in stock molti tipi diversi di pasta; la tagliatella perfetta esiste per ogni salsa o piatto.)

Gli scaffali dei negozi di alimentari e i menu dei ristoranti sono pieni di diversi nomi e forme di pasta, ma ci sono alcune nozioni di base e alcuni tipi di pasta unici che tutti dovrebbero conoscere, soprattutto se fanno della pasta un'abitudine regolare. (Una volta che conosci la tua pasta preferita, anche scegliere le migliori marche di pasta è facile.)

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Qui abbiamo più di 20 diversi tipi di pasta, con immagini, una comoda tabella, tempi di cottura, migliori usi e condimenti, così puoi trovare la tua pasta perfetta e abbinarla a un piatto che la faccia brillare. (Oppure, se hai un sugo per la pasta preferito, puoi trovare il tipo di pasta perfetto su cui servirlo.) Che tu stia solo imparando come cucinare la pasta o fai i noodles fatti in casa, c'è qualcosa da imparare dalla nostra guida ai noodles gustosi e irresistibili.

Diversi tipi di pasta

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1 Capelli d'angelo (o capellini d'angelo)

Tagliatelle molto fini e delicate.

Tempo di cottura: 3-5 minuti.
Ideale per: Condire con salsa.
Salici ideali: Pomodoro light, olio d'oliva, panna, burro, frutti di mare.

Due Maccheroni al gomito

Tubi corti a forma di C.

Tempo di cottura: da 6 a 8 minuti.
Ideale per: Piatti al forno, insalate, zuppe.
Salici ideali: Formaggio, burro.

3 Farfalle (bow ties)

Pizzicato nel mezzo per sembrare papillon. (La parola italiana farfalle significa farfalle.)

Tempo di cottura: da 10 a 12 minuti.
Ideale per: Condire con salsa, insalate.
Salici ideali: Formaggio, olio d'oliva, burro.

4 Fettuccine

Tagliatelle all'uovo piatte lunghe fino agli spaghetti circa ¼ pollici di larghezza. (Il nome si traduce come piccoli nastri.)

Tempo di cottura: da 10 a 12 minuti.
Ideale per: Condire con salsa.
Salici ideali: Carne, panna, formaggio.

5 Fusilli o rotini

Spirali circa 1½ pollici di lunghezza. Fusilli significa piccoli fusi. Rotini significa colpi di scena o spirali.

Tempo di cottura: 8-10 minuti.
Ideale per: Piatti al forno, insalate.
Salici ideali: Pomodoro, pesto, frutti di mare.

6 Conchiglie giganti

Grandi forme a conchiglia, con un esterno increspato e una grande cavità aperta.

Tempo di cottura: 11-13 minuti.
Ideale per: Ripieni, piatti al forno.
Salici ideali: Pomodoro, panna.

7 Linguine

Spaghetti di lunghezza, tagliatelle piatte larghe circa 1/8 di pollice. (La parola significa piccole lingue.)

Tempo di cottura: da 10 a 12 minuti.
Ideale per: Condire con salsa.
Salici ideali: Pomodoro, pesto, olio d'oliva, frutti di mare.

8 Orecchiette

Piccole forme di disco concavo. (Il nome significa piccole orecchie.)

Tempo di cottura: da 10 a 12 minuti.
Ideale per: Condire con salsa.
Salici ideali: Carne, panna, frutti di mare.

9 Orzo

Pasta a forma di riso (o d'orzo, da cui prende il nome).

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Tempo di cottura: 9-11 minuti.
Ideale per: Insalate, zuppe.
Salici ideali: Pomodoro light, olio d'oliva, vinaigrette.

10 Pappardelle

Tagliatelle piatte e lunghe di circa 5/8 di pollice. (Il nome presumibilmente significa trangugiare.)

Tempo di cottura: 7-10 minuti.
Ideale per: Condire con salsa.
Salici ideali: Pomodoro, carne, verdura.

undici Penne

Piccoli tubi lunghi da 2 a 4 pollici tagliati in diagonale, con o senza creste. (Il nome significa aculei o piume.)

Tempo di cottura: da 10 a 12 minuti.
Ideale per: Condire con salsa.
Salici ideali: Pomodoro a pezzi, carne, verdura, panna.

12 Rigatoni

Tubi circa 1½ pollici di lunghezza e ¾ pollice di diametro, con creste. (Il nome significa grandi scanalature o grandi strisce.)

Tempo di cottura: 11-13 minuti.
Ideale per: Condimenti con salsa, piatti al forno.
Salici ideali: Carne o verdura a pezzi, panna, formaggio.

13 conchiglie

Piccole forme a conchiglia con cavità aperta.

Tempo di cottura: da 10 a 12 minuti.
Ideale per: Piatti al forno, insalate.
Salici ideali: Pomodoro, carne, verdura, panna, formaggio, vinaigrette.

14 Spaghetti

Fili sottili e rotondi lunghi circa 10 pollici.

Tempo di cottura: 9-11 minuti.
Ideale per: Condire con salsa.
Salici ideali: Pomodoro, pesto, carne, frutti di mare.

quindici Ziti

Tubi di media larghezza lunghi 2 o più pollici, con lati lisci. (Il nome deriva da parole per sposa o sposo.)

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Tempo di cottura: da 10 a 12 minuti.
Ideale per: Piatti al forno.
Salici ideali: Pomodoro light, olio d'oliva, panna, formaggio.

16 Ditalini

Tubi corti e piccoli. Tradotto dall'italiano, ditalini significa piccoli ditali.

Tempo di cottura: 8-10 minuti.
Ideale per: Zuppe, come il minestrone, perché cuoce velocemente.
Salici ideali: Zuppe a base di pomodoro.

17 Gemelli

Gemelli è la parola per gemelli. Ogni pezzo sembra due spessi fili di pasta intrecciati insieme.

Tempo di cottura: 12-13 minuti.
Ideale per: Salse a base di olio che possono piovigginare sui fili.
Salici ideali: Salse leggere di pomodoro, salse a base di latticini o salse a base di olio.

18 Paccheri

Un tipo di pasta grande e tubolare. La parola radice, pacca, significa pat o schiaffo, il suono che fa la pasta quando viene condita con la salsa.

Tempo di cottura: 7-10 minuti.
Ideale per: Salse ricche e più pesanti o frutti di mare. Viene anche comunemente farcito con ricotta o altri ingredienti e cotto al forno.
Salici ideali: Salse a base di pomodoro e olio, che ricoprono i lati in uno strato sottile.

19 Campanelle

Un tipo di pasta a forma di cono con bordi arruffati. Campanelle significa campane.

Tempo di cottura: da 10 a 11 minuti.
Ideale per: Salse pesanti e cremose. Le spesse balze resistono a un condimento più pesante.
Salici ideali: Salse a base di latticini come besciamella, salse vegetali con verdure a pezzi, sughi di carne, sughi a base di pesce o salse sostanziose a base di pomodoro

venti Lumaconi

Lumaca è la parola per lumaca. Lumaconi (essenzialmente significa che le grandi lumache hanno un lato pizzicato chiuso.

Tempo di cottura: da 11 a 14 minuti.
Ideale per: Sughi sostanziosi ripieni di verdure. Le cavità della pasta li raccolgono. Si possono anche farcire e servire come finger food.
Salici ideali: Se farciti, possono essere serviti da soli. In caso contrario, prova salse robuste di carne, verdure o pomodoro.

ventuno Reginette or mafaldine

Una pasta corta o lunga, riccioluta, che prende il nome dalla principessa italiana Mafalda di Savoia. Reginette significa piccole regine e mafaldine significa piccola mafalde.

Tempo di cottura: da 9 a 12 minuti.
Ideale per: Condire con verdure appassite o pancetta. Le forme si completano a vicenda.
Salici ideali: Salse leggere e semplici, sughi di mare o sughi di carne.