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Questo pasto unico è il massimo dell'intimità.

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Prova riepilogativa della ricetta

Questo piatto unico di braciole di maiale scottate alla perfezione e adagiate in fagioli cannellini aromatici si ispira al cassoulet francese. Piatto classico a base di fagioli bianchi e carni varie, il cassoulet può richiedere giorni per essere preparato (letteralmente) a causa dei suoi vari componenti. Questo piatto prende in prestito i fagioli e l'intimità e lo rende fattibile in una notte feriale. Ti piacerà anche dedicare un po' di tempo alla preparazione schiacciando crostini di pane conditi da cospargere sopra prima di servire, un trucco intelligente che ti evita di tostare il pangrattato per la guarnizione.

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ingredienti

• 1 tazza di crostini di pane conditi (da una confezione da 5 once)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 4 braciole di maiale disossate, tagliate al centro (ciascuna da 6 a 7 once e 1 pollice di spessore)
• 1 ¼ cucchiaini di sale kosher, diviso
• 1 tazza di cipolla gialla tritata finemente (da 1 cipolla)
• 2 carote medie, dimezzate nel senso della lunghezza e affettate sottilmente trasversalmente (circa 1 tazza)
• 1 cucchiaio di salvia fresca affettata sottilmente
• 1 cucchiaio di aglio tritato (da 3 spicchi)
• 2 15,5 once barattoli di fagioli cannellini, scolati e sciacquati
• 1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscaldare il forno a 375°F. Mettere i crostini in una busta con cerniera e schiacciarli con un mattarello fino a formare delle briciole grossolane.

• Passo 2

  Scaldare l'olio in una padella antiaderente da 12 pollici a fuoco medio-alto. Asciugate le costolette di maiale e conditele con ½ cucchiaino di sale. Aggiungere la carne di maiale in padella; Cuocere, indisturbati, girando una volta, fino a quando non saranno leggermente dorati da entrambi i lati, circa 3 minuti per lato. Trasferire in un piatto.

• Passaggio 3

  Aggiungere la cipolla e le carote in padella. Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, finché la cipolla non si ammorbidisce e inizia a rosolare, circa 6 minuti. Aggiungere la salvia e l'aglio; cuocere, mescolando, fino a quando non sarà fragrante, circa 30 secondi. Unire i fagioli, il brodo e i restanti 3/4 di cucchiaino di sale

• Passaggio 4

  Adagiare le braciole di maiale nella miscela di fagioli. Cuocere fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa delle braciole di maiale non registra 145 ° F, da 8 a 12 minuti. Cospargere le briciole di crostini intorno alle braciole di maiale.

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