Nonostante ciò che molti influencer o blog potrebbero dire, non esiste un trucco, un trucco o una tecnica speciale che produca la ricetta perfetta del guacamole. Il guac delizioso, da sogno e cremoso è semplice: tutto sta nell'avere avocado di alta qualità .

Il che ci porta al punto successivo, ovvero che la chiave per preparare il guacamole perfetto è pianificare in anticipo. Perché? Perché sfortunatamente, lasciare la tua caccia all'avocado all'ultimo minuto è un modo sicuro per perdere i migliori nella maggior parte del paese.

Secondo lo chef Pati Jinich, ospite di La tavola messicana di Pati su PBS, 'Il modo migliore per ottenere la ricetta giusta per il guacamole è acquistare avocado due o tre giorni prima dell'evento e scoprire che gli avocado non sono ancora maturi. La sua logica è semplice: se aspetti un'ora prima della festa, non sai mai cosa troverai, dice. A volte vai in un negozio e tutto quello che hanno sono avocado troppo maturi, e non c'è davvero modo di risolverlo. A meno che tu non abbia un fornitore locale super affidabile, acquistare in anticipo è la scommessa più sicura.

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Ciò è particolarmente importante quando si prepara il guacamole per eventi importanti, come il Super Bowl o il Cinco de Mayo, perché è probabile che anche altri acquirenti facciano scorta.

A meno che tu non li trovi localmente, Jinich suggerisce di cercare avocado Hass messicano, che hanno una buccia scura e ciottolosa e una consistenza burrosa e cremosa quando sono maturi. Comprali quando la loro pelle è più verde che nera e si sentono duri come una palla da baseball quando vengono schiacciati delicatamente. Mettili in un sacchetto di carta con una mela o una banana (insieme rilasceranno gas etilene per accelerare la maturazione), quindi posizionali nella zona più calda della tua cucina. Suggerisce una finestra che riceve la luce del mattino, o vicino al tuo piano cottura se cucini molto.

Possono anche essere duri la sera prima, ma se li tieni caldi e accoglienti, saranno maturi il giorno dopo, dice. Devi essere gentile e premuroso con i tuoi avocado.

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Se vai al negozio e tutti gli avocado sono maturi, caratterizzati da una pelle più scura (più nera che verde) e una consistenza leggermente morbida, non tutte le speranze sono perse. Portateli a casa e metteteli in frigo per evitare che maturino troppo. Puoi tenerli lì dentro per quattro o cinque giorni.

Una volta che hai un avocado perfettamente maturo, il resto della ricetta è molto più indulgente. Consigliamo di iniziare con gli ingredienti classici, offrendo poi agli ospiti la possibilità di aggiungere i propri condimenti. Una ricetta facile inizia con due o tre avocado maturi (trovafin il modo migliore per tagliarli qui ), una generosa quantità di sale marino o sale Kosher e uno o due cucchiai di succo di lime appena spremuto. A questo, puoi aggiungere coriandolo tritato, un po' di cipolla bianca o scalogno e un peperoncino jalapeño o serrano fresco tritato. Mescolare per unire.

Puoi servire quel classico, oppure puoi completarlo con una manciata di chicchi di melograno. Meglio ancora, avvia una barretta di guacamole: prendi un'altra ciotola e completa un'altra versione con queso fresco o feta. Altri mix piacevoli per la folla includono pomodori freschi, peperoncini scottati, pezzi di chorizo ​​fritti, arachidi croccanti o ananas appena tagliato a dadini. Per un giro di classe, puoi usare polpa di granchio o aragosta e condire con olio d'oliva.

Dai anche un po' di TLC ai chip. Invece di usare le patatine acquistate in negozio, puoi facilmente preparare tortilla chips a casa o optare per patatine pita al forno. Cetrioli, carote, piselli e bastoncini di jicama sono deliziose opzioni vegetariane da inzuppare.

Per conservare il guacamole avanzato e impedire che annerisca, attaccare la pellicola trasparente direttamente sulla salsa anziché sull'intera ciotola, oppure coprire il piatto con uno strato d'acqua e versarlo prima di servire. Anche se dubitiamo che rimarrà molto.

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