Diventare vegetariano è qualcosa che ho contemplato per molto tempo. io sono sempre ricercato da provare, ma quando arriva il momento critico, finisco per ricadere nella mia normale routine incentrata sulla carne a causa della pura comodità. Cresciuto in una famiglia amante della carne, carne rossa, pesce e pollame erano sempre nel menu. Ma poiché sono diventato più consapevole di alcuni degli effetti molto dannosi che il consumo di animali può avere sull'ambiente, l'adozione di una dieta più a base vegetale ha pesato più che mai sulla mia mente. Anche se non ho ancora premuto il grilletto per rinunciare completamente alla carne, ho deciso che impegnarsi in un periodo di prova di tre settimane sarebbe stata un'esperienza di apprendimento eccellente (e motivante). Abbastanza sicuro, non appena ho iniziato, ho scoperto che essere vegetariano era molto più facile di quanto mi aspettassi.

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Nel corso di tre settimane, ho smesso di mangiare carne di tacchino freddo e ho documentato le mie scoperte durante il viaggio.

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1 Ho iniziato a risparmiare un sacco di soldi sulla spesa

Sono rimasto scioccato da quanto le mie bollette della spesa settimanali diventassero più convenienti quando omettevo la carne dal mio carrello. Acquisto fagioli e legumi economici e frutta e verdura fresche hanno abbassato i miei costi in modo esponenziale. A Whole Foods, un sacchetto di lenticchie da un chilo costa $ 5,99 e produce abbastanza legumi cotti per circa quattro pasti. Ho anche scoperto che Trader Joe's aveva tonnellate di pasti già preparati e opzioni vegetariane che rendevano i pasti pigri durante la settimana un gioco da ragazzi quando non avevo voglia di cucinare qualcosa da zero.

Due Ho scoperto che ci sono molti diversi tipi di vegetariani

Contrariamente alla credenza popolare, esiste più di un tipo di vegetariano. I latto-ovo vegetariani non mangiano carne ma consumano sia uova che latticini. I latto-vegetariani mangiano latticini ma escludono le uova, mentre gli ovo-vegetariani fanno l'esatto contrario di quelli sopra. I pescatariani, invece, mangiano principalmente a dieta a base vegetale ma includono frutti di mare e pesce. I vegani escludono completamente tutti i prodotti animali, compresi latticini e uova. Infine, ci sono i flexitarian che mangiano principalmente prodotti vegetali ma consumano carne e altri prodotti animali con moderazione.

3 Ho finito per mangiare principalmente opzioni vegane?

Sebbene abbia optato per la dieta vegetariana lacto-ovo che include latticini e uova, ho scoperto che la maggior parte dei prodotti disponibili al supermercato erano per lo più destinati ai vegani anziché ai vegetariani. Il più delle volte, ho finito per mangiare più opzioni vegane che no, il che è stato un vantaggio. Dopotutto, latte e altri prodotti caseari è stato mostrato essere le principali fonti di grassi saturi nella dieta americana (e contribuire a malattie cardiache, diabete di tipo 2 e morbo di Alzheimer) oltre a contribuire al cambiamento climatico e alle emissioni di gas serra.

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4 Il mio sistema digestivo era oltremodo grato

Parliamo dell'elefante nella stanza: numero due. Sì, mangiare vegetariano ha aiutato il mio sistema digestivo tremendamente . Uno dei migliori risultati del diventare vegetariano è stato il mio sistema digestivo molto più felice che si sente più regolare del solito. Grazie all'aggiunta di molti cibi freschi e ricchi di fibre, mi sento molto meno gonfio e ho significativamente meno problemi con il reflusso acido.

5 Ho scoperto che alcuni degli ingredienti che amavo in realtà non erano vegetariani

Preparato con il caglio (enzima dello stomaco di un vitello), il parmigiano non rientra nella categoria dei cibi vegetariani. Sfortunatamente, altri formaggi preferiti dai fan come Pecorino Romano, Manchego, Gruyère e Gorgonzola non fanno il taglio, poiché usano anche il caglio nel processo di produzione del formaggio. Sebbene il collagene abbia benefici per la salute della pelle e delle ossa, è composto da prodotti animali e non è nemmeno approvato per i vegetariani. Inoltre, caramelle come gli orsetti gommosi e i marshmallow contengono gelatina, prodotta con collagene. Infine, alcune tortillas sono fatte con lo strutto (grasso animale reso), che è anche un no-go. Chi lo sapeva?

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6 Mi sono reso conto che non stavo mangiando abbastanza proteine

Pochi giorni dopo, mi sono ritrovato a sentirmi più affamato del solito e leggermente nervoso. Dopo aver esaminato ciò che stavo mangiando in un giorno, ho scoperto che non stavo assumendo abbastanza proteine. I vegetariani in genere si affidano a cibi ricchi di proteine come seitan, tofu, lenticchie, noci e fagioli come fonti nutritive primarie. Anche se ho integrato questi ingredienti nella mia dieta, ho scoperto che non ne stavo mangiando abbastanza. Per mettere le cose in prospettiva, una tazza di fagioli cotti contiene circa 15 grammi di proteine; nel frattempo, il seitan contiene circa 25 grammi di proteine ​​per 100 grammi. Come regola generale, le donne dovrebbero consumare 52 grammi di proteine ​​al giorno e uomini, 63 grammi di proteine ​​al giorno. Fortunatamente, tutto ciò significava che potevo mangiare di più!

7 Il mio subconscio ha iniziato a tenermi lontano dalla carne

Il mio io pre-vegetariano darebbe il benvenuto a un doppio doppio hamburger in stile animale da In-N-Out in qualsiasi giorno della settimana. Dopo alcuni giorni del mio esperimento, non mi sono trovato così allettato dalla carne. Questo è cresciuto con il passare dei giorni: quando il mio corpo ha iniziato a sentirsi energizzato e nutrito dalle mie nuove abitudini alimentari, desideravo meno carne e più proteine ​​vegetali.

8 Mi sono ritrovata a desiderare più dolci del solito

Sebbene desiderassi meno carne, proprio intorno al terzo giorno del mio viaggio vegetariano, mi sono ritrovato a desiderare più dolci del solito. In genere, gravito verso snack salati; improvvisamente, tutto quello che volevo erano biscotti e torta nei primi giorni della mia dieta vegetariana. Questo probabilmente si è verificato a causa del mio corpo, e della sua risposta di sazietà, che si è abituato alla mia nuova routine.

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Per contrastare il mio nuovo desiderio di zucchero, ho trovato utile osservare quanto fosse ben bilanciato il mio nuovo regime alimentare. Ho valutato se stavo assumendo i giusti nutrienti o mangiando carboidrati più raffinati invece di cereali integrali sani o frutta e verdura. Ho scoperto che il modo più semplice per allontanare queste voglie di zucchero era concedersi una ciotola di frutta sana come mele, banane e bacche. In seguito, sono rimasto perfettamente soddisfatto.

9 È stato sorprendentemente più facile di quanto mi aspettassi trovare opzioni da asporto

Quasi tutti i ristoranti da cui ho ordinato avevano molte opzioni vegetariane. Se un piatto che sembrava appetitoso non era totalmente vegetariano, tutto quello che dovevo fare era chiedere una semplice modifica che loro erano più che disposti a fare. Tuttavia, mi sono reso conto che alcuni piatti apparentemente vegetariani come zuppe e stufati erano in realtà fatti con brodo di manzo o di pollo. E contrariamente alle mie bollette della spesa più convenienti, ho scoperto che i ristoranti dedicati al cibo sano e vegetariano erano più costosi di altri posti (probabilmente a causa della qualità degli ingredienti utilizzati). Questo mi ha portato a cucinare di più a casa invece di comprare fuori.

10 Dovevo stare più attento a non mangiare troppo cibo spazzatura solo perché è 'a base vegetale'

Molti cibi deliziosi come patatine fritte, bagel, patatine e persino alcune ciambelle sono tecnicamente a base vegetale. Quanto conveniente! Sono andato in città e mi sono subito reso conto che dovevo essere più attento a non esagerare con loro, nonostante quanto siano facili da rintracciare (e vivere di questo). Ho scoperto che questi elementi meno nutrienti non solo contraddicevano i miei obiettivi di salute, ma mi lasciavano annebbiato, pigro e affamato. Ho deciso che era meglio affrontare il cibo spazzatura con moderazione.

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undici Ero molto motivato dall'impatto positivo che stavo facendo sul pianeta

Certo, avevo voglie per le mie vecchie abitudini alimentari, ma sono stato subito confortato dall'impatto positivo che mangiare meno o nessuna carne ha sull'ambiente, che mi ha portato a continuare il mio viaggio. Uno studio dell'Università di Oxford, pubblicato sulla rivista Cambiamento climatico , mostra che i mangiatori di carne sono responsabili di quasi il doppio delle emissioni alimentari di gas serra al giorno rispetto ai vegetariani e circa due volte e mezzo rispetto ai vegani.

Impegnarsi in una dieta vegetariana è stato molto più facile di quanto mi aspettassi. Andando avanti, probabilmente continuerò con una dieta flessibile, focalizzata sul mangiare meno carne e più prodotti a base vegetale.

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