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Fai un viaggio in Sud America con questa ricetta di arepa a tre ingredienti che vorrai aggiungere alla tua prossima diffusione del menu del brunch. Questo versatile alimento venezuelano è realizzato con farina di mais precotta, olio, sale e acqua e può essere consumato in qualsiasi momento della giornata. Tradizionalmente, troverai le arepas ripiene di perico (uova strapazzate con cipolle e pomodori), reina pepiada (insalata di pollo e avocado) o anche prosciutto e formaggio. Detto questo, questo piatto croccante e delizioso si abbina bene a qualsiasi tipo di ripieno immaginabile. Diventa creativo e prova questa ricetta semplice e confortante che d'ora in poi ti ritroverai a desiderare.

Galleria

Prova riepilogativa della ricetta

ingredienti

• 1 cucchiaio di sale kosher
• 1 cucchiaio di olio neutro, più altro per modellare
• 2 tazze di farina di mais bianca precotta (Harina P.A.N.)

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscaldare il forno a 400°F. Nel frattempo, in una ciotola capiente, unire 2 ½ tazze di acqua tiepida e il sale; mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Aggiungere l'olio e mescolare. Assaggiate provate l'acqua; deve avere un sapore salato come il mare.

• Passo 2

  Aggiungere gradualmente la farina di mais mescolando il composto nella ciotola con la punta delle dita, rompendo eventuali grumi che potrebbero formarsi. Continuare ad aggiungere la farina di mais e impastare fino a quando l'impasto inizia a solidificarsi (deve essere leggermente pastoso, ma non denso e non deve attaccarsi alle dita o rompersi sui lati quando viene formato un disco). Lasciar riposare l'impasto per 1 minuto prima di formare delle arepas.

• Passaggio 3

  Ungere leggermente le dita con olio o acqua e modellare una pallina di impasto in una sfera delle dimensioni di una pallina da tennis. Tenendo una mano ferma mentre l'altra ruota delicatamente in senso orario, esercitare pressione su un lato della palla di pasta e modellare le arepas in un disco simile a un muffin inglese. Dovrebbe avere un diametro di circa 3 pollici e mezzo e uno spessore di circa 1 centimetro.

• Passaggio 4

  In una padella calda a fuoco medio, aggiungere un sottile strato di olio. Assorbire l'olio in eccesso nella padella con un tovagliolo di carta asciutto. Adagiare delicatamente le arepas nella padella, facendo attenzione che non si tocchino. Non spostare le arepas una volta che sono nella padella, poiché potrebbero rompersi. Cuocete da ogni lato per 5-7 minuti, fino a quando non saranno ben dorati e non inizierà a formarsi una crosta croccante.

• Passaggio 5

  Togliere dalla padella e adagiare le arepas direttamente sulla griglia del forno o su una teglia foderata con una griglia di raffreddamento e cuocere per 4-5 minuti o fino a quando le arepas saranno leggermente gonfie. Suggerimento per professionisti: per assicurarti che un'arepa sia completamente cotta, dai un colpetto con la punta delle dita: dovrebbe suonare vuota e vuota.

• Passaggio 6

  Affettare con un coltello sottile per creare un'apertura o una tasca per aggiungere il ripieno a scelta, facendo attenzione a non forare la metà inferiore dell'arepa. Facoltativamente, puoi rimuovere parte dell'impasto morbido interno per fare spazio a ancora più ripieno!