Una delle parti migliori della cottura da zero? Oltre ad essere in grado di goderti il ​​tuo lavoro direttamente dal forno (e leccare la ciotola, ovviamente), sta avendo il pieno controllo sugli ingredienti che usi nel processo.

di cosa è fatto il pane di frumento

Sappiamo tutti che la farina è l'unico ingrediente che si trova in quasi tutti i prodotti da forno. Ma che tu sia un fornaio fuori dagli schemi o che tu stia preparando dessert degni di Mary Berry da anni, questo ingrediente apparentemente semplice può lasciarci nei guai quando si tratta di scegliere quale varietà usare in una ricetta . Non che ci sia qualcosa di sbagliato con la farina bianca per tutti gli usi, ovviamente, tranne per il fatto che ha un valore nutritivo limitato (e cosa succede se stai cucinando per qualcuno con un'allergia al glutine?).

Quindi, se hai eliminato quell'opzione, dove andare da lì?

Gena Hamshaw, un dietista registrato con L'aiuto completo , afferma che l'utilizzo di una farina alternativa può aumentare il valore nutrizionale dei tuoi prodotti da forno preferiti. Qui, abbiamo analizzato le differenze tra alcune delle nostre farine alternative salutari preferite per rendere le cose un po' più facili la prossima volta che sei nel corridoio di cottura e hai voglia di scuotere le cose.

RELAZIONATO : La guida definitiva alle sostituzioni della cottura

Articoli correlati

1 Farina integrale

La farina integrale è l'ideale per gustare pane e prodotti da forno fatti in casa senza rinunciare all'impegno nel mangiare cibi integrali. La farina integrale contiene tutte le parti della bacca di grano nella sua forma intera: crusca, germe ed endosperma. Ciò rende la farina integrale significativamente più ricca di fibre rispetto alla farina bianca, afferma Hamshaw. Oltre alle fibre, la farina integrale è più ricca di proteine ​​e ferro rispetto alla farina bianca per tutti gli usi. Consiglio sempre prodotti di provenienza trasparente, non OGM e privi di ingredienti artificiali.

Le farine integrali sono particolarmente buone per aggiungere consistenza e sapore di nocciola a pane, muffin e prodotti da forno. Se non hai mai lavorato con la farina integrale, prova a combinarla con la farina per tutti gli usi e ad aggiustare i rapporti in base alle tue esigenze. Puoi provare anche una farina integrale che sia germogliato , un processo che massimizza la nutrizione e la digeribilità dell'ingrediente, afferma Hamshaw​​​​​​​.

RELAZIONATO : Sappiamo tutti che i cereali integrali fanno bene, ma questi 11 sono i più salutari

la migliore cura della pelle da banco

Due Farina Di Farro

Il farro è un cereale antico puro non ibridato e nutriente. La farina di farro viene macinata dalle bacche di farro, che sono un'antica varietà di grano. Il farro conferisce una sottile dolcezza ai prodotti da forno, insieme alla fibra, dice Hamshaw. È più delicato e leggero di altre farine integrali, il che lo rende popolare nella cottura di cereali integrali. Alcune persone che trovano il grano difficile da digerire hanno difficoltà a digerire il farro, probabilmente perché contiene meno glutine rispetto al grano convenzionale. In generale, la farina di farro può essere sostituita con qualsiasi ricetta che preveda la farina di frumento.

3 Farina Di Segale

La segale è un cereale ricco di nutrienti e genuino. La farina di segale è composta da bacche di segale, che hanno un aspetto simile alle bacche di grano, ma ne sono distinte, spiega Hamshaw. La segale è una buona fonte di fibre, oltre a minerali come manganese, rame e fosforo. La segale è anche ricca di fitonutrienti, composti chimici presenti nelle piante che possono aiutare a combattere le malattie e proteggere il nostro corpo dallo stress associato all'invecchiamento.

La farina di segale ha un indice glicemico inferiore rispetto alla farina di frumento, quindi è meno probabile che inneschi un'elevata risposta all'insulina e aumenti la glicemia. Inoltre, studi hanno dimostrato che l'alto contenuto di fibre della farina di segale può anche aiutare con il controllo della glicemia. Scegli un farina di segale germogliata biologica se stai cercando di preparare pane a lievitazione naturale con un profilo aromatico complesso.

4 Farina Di Riso Integrale

La farina di riso integrale è una buona scelta per coloro che seguono diete prive di glutine, poiché è naturalmente priva di glutine e riccamente nutriente. E a differenza di molte farine o miscele di farine senza glutine, la farina di riso integrale è minimamente lavorata, afferma Hamshaw. Farina di riso integrale può essere abbinato ad altre farine durante la cottura o utilizzato per addensare sughi e salse, un ottimo consiglio per preparare pasti senza glutine durante le festività natalizie!

RELAZIONATO : Questo è il tipo di pane più salutare, secondo un dietista registrato