Le uova alla diavola sono un alimento base del sud che riguardano tanto il brunch e le potlucks del fine settimana quanto il calcio d'inizio per le riunioni di famiglia come il Ringraziamento e il Natale. Ma come con qualsiasi ~classico delle feste~ che hai cucinato centinaia di volte per rispetto della tradizione (e della ricetta della prozia di qualcuno), è probabile che tu non sia cambiato molto riguardo al metodo che usi per preparare le uova alla diavola. Ti vediamo. Ma perché non fare un salto di qualità quest'anno?

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Non preoccuparti, non oseremmo suggerire di spalmare le uova con la Nutella o qualsiasi cosa sacrilega in tal senso. Stiamo parlando di affinare la tecnica che usi e i sapori che abbini al tuo tanto amato antipasto. Abbiamo parlato con lo chef Shaun Garcia di La nuova cucina del sud di Soby a Greenville, S.C. sui semplici passaggi che possiamo adottare per realizzare uova alla diavola migliori. Nato e cresciuto nel sud, lo chef Garcia afferma che mantenerlo semplice con pochi ingredienti (come senape di Digione, salsa piccante, paprika ed erba cipollina) è dove si trova.

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1 Tienili d'occhio in modo da non cuocerli troppo.

Le uova, cioè. Metti le uova in una pentola capiente e aggiungi abbastanza acqua fredda da coprirle di un pollice. Portare ad ebollizione. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 10-12 minuti. Scolare e passare sotto l'acqua fredda per raffreddare. Se noti del colore verde intorno ai tuorli, le uova sono troppo cotte. Rifare!

Due Usa molto sale e acido.

Le uova alla diavola hanno bisogno di sapore, che deriva sia dall'acidità che dal sale aggiunti ai tuorli. Non importa quanto sapore aggiungi, non avrai il massimo impatto senza condire adeguatamente con sale. L'acido può provenire da senape, salsa piccante, limone o aceto. Altri elementi di sapore interno includono erbe fresche o pesto, pimenti o capperi. Un altro consiglio da professionista: assicurati di assaggiare il ripieno *prima* di versarlo negli albumi.

3 Marinare le uova per un tocco di colore.

Un tocco di colore sotto forma di una semplice marinata scuoterà le cose, dal punto di vista del gusto e della presentazione. Immergere le uova cotte nel succo di verdura aggiungerà colore e sapore al bianco. Il succo di barbabietola o il succo di carota sono due opzioni gustose e dall'aspetto delizioso.

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4 Date loro una bella decorazione.

Aggiungi un tocco di gustosa personalità al tuo uovo alla diavola finito abbinando l'aroma che hai messo nel tuorlo con una guarnizione esterna. Esempi di ottime guarnizioni includono granchio gigante, prosciutto rasato o prosciutto di campagna, ostriche fritte, cozze affumicate, jalapeno tagliato sottile o gombo sottaceto affettato (o altri sottaceti).