Ugly Delicious torna su Netflix per la sua seconda stagione, dopo quella che sembra l'attesa di una vita.

La serie di cucina e viaggio vede David Chang tornare per altre avventure in giro per il mondo con amici famosi e chef stellati che si uniscono a lui nel viaggio. Dai curry (o 'non curry' come dovremmo chiamarli ora) ai kebab, la seconda stagione porta David e i suoi amici in alcuni dei migliori posti dove mangiare in tutto il mondo, dai ristoranti stellati Michelin agli hotspot locali.

Tuttavia, l'episodio che ha davvero fatto parlare gli spettatori è l'episodio 3: l'episodio della bistecca. Ecco cinque cose che abbiamo imparato dall'episodio della bistecca di Ugly Delicious.

il pollo dovrebbe essere sciacquato prima della cottura

Screenshot: Ugly Delicious S2 E3 – Netflix

Brutto delizioso sulla bistecca

Prendere un particolare alimento e sezionarlo è ciò che il team di Ugly Delicious sa fare meglio. Li abbiamo visti farlo brillantemente nella stagione 1 con il taco e il barbecue; questa volta, la bistecca era l'unico obiettivo della serie con gli altri episodi che esploravano argomenti e aree alimentari più ampi.

Ad unirsi a David in questo viaggio della bistecca ci sono tre attori principali: le scrittrici di cibo Lolis Elie e Helen Rosner e la proprietaria di The Beatrice Inn Angie Mar.

Lolis Elie è una scrittrice, regista e storica del cibo di 53 anni che ha lavorato a Treme della HBO. Helen Rosner è originaria di Chicago e lavora come corrispondente gastronomica del New Yorker. Ha anche lavorato come editore per Eater. E chi altro se non Angie potrebbe unirsi a loro? Angie è la proprietaria ed executive chef di The Beatrice Inn, un'esclusiva chophouse di New York.

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Raro, medio, ben fatto: lo snobismo della bistecca

Puoi dire molto di una persona dal modo in cui si comporta, da cosa indossa, da come si presenta al mondo. Con il cibo non è diverso. È qui che inizia il loro viaggio nella bistecca.

David è stato il primo a sollevare questo punto. Ha detto: Come cuoco, quando qualcuno mette un ordine, ti dice molto di una persona. Con gli ordini di bistecca, tutti hanno sostenuto che quelle scelte sono molto più rivelatrici.

Sia che tu scelga di andare con la scelta dello chef, una bistecca al sangue, o di attenersi a una ben cotta più conservatrice, molti sono alle prese con la politica della loro scelta di bistecche. Alcuni ristoranti non ti serviranno nemmeno una bistecca ben cotta, come rivelano gli chef nell'episodio!

Lolis Elie ha cresciuto L'articolo Eater di Helen Rosner che le persone che hanno mangiato una bistecca ben cotta sono più avverse al rischio. Helen spiega che non si limita a giudicare le persone come ordinano la loro bistecca ma entro quale bistecca che ordinano.

Trovare la bistecca migliore: fast food o cucina raffinata?

I problemi che circondano questo senso di classe e 'cosa è giusto' quando si ordina una bistecca vengono quindi ulteriormente esplorati dove le persone ordinano le loro bistecche.

L'attore Danny McBride ha detto a David Chang che il suo posto preferito per mangiare una bistecca, nonostante sia probabile che l'attore possa entrare nei migliori ristoranti, è la Macelleria a Sydney, in Australia. Come accade con Ugly Delicious, il team si presenta sul posto in una frazione di secondo, girando il mondo come se fossero affari di nessuno.

Senza alcuna sorpresa, David e due degli chef di Momofuku (il suo ristorante) hanno apprezzato molto il loro viaggio a Macelleria. In effetti, tutti i viaggi alle steakhouse nell'episodio sono stati un grande successo, dimostrando che una buona bistecca non ha bisogno di provenire dai migliori fornitori o essere il wagyu più elegante che puoi trovare.

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Bistecca e genere

Le discussioni di classe portano a discussioni sul genere e su come la misoginia e la mascolinità si manifestano attraverso ciò che mangiamo.

David è andato a parlare con Emily Contois, che è l'assistente professore di studi sui media all'Università di Tulsa. Emilia ha detto:

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Ovviamente la bistecca non è una cosa di genere, è un cibo. Ma nella cultura viene inteso come maschile e che mangiare carne è il modo in cui dimostri la tua virilità. È un significante così potente.

Emily spiega che è generalmente riconosciuto che la bistecca è maschile, l'insalata è femminile.

Dai ristoranti in cui mangiamo, dalle pubblicità che vediamo in TV, fino al modo in cui si gioca sulla politica a tavola, questo tende ad essere l'atteggiamento e il presupposto dati.

. @davidchang usare Steak come un modo per parlare di femminismo nei media è già una ragione sufficiente per sparare a tutti #Brutto Delizioso S2 in una notte.

— Spaventoso Belafonte (@TheQuail4) 7 marzo 2020

Sostituto della panna da 1/2 tazza

Fai come fanno gli spagnoli

Non c'è modo che avrebbero potuto realizzare questo episodio senza introdurre preoccupazioni ambientali riguardanti l'allevamento e la produzione di carne bovina.

Lolis Elie si è diretta a León in Spagna dove ha visitato José Gordon, che alleva tutti i suoi tori per anni prima che venissero massacrati e consumati nel suo ristorante, Bodega El Capricho.

Il rapporto di José con gli animali offre un'alternativa al modo in cui viene gestita l'allevamento di carne bovina in paesi come gli Stati Uniti. Invece di macellare mucche e tori giovani, sperando che questo renda la loro carne più tenera, li allevano in età avanzata e li trattano con rispetto.

Quando alla fine Lolis ha provato la carne alla Bodega El Capricho, è stato chiaramente sbalordito dalla tenerezza della carne, considerando l'età del toro. José ha rivelato che non è l'età del toro, ma il processo di invecchiamento e di essiccazione della carne che raggiunge questa tenerezza.

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