Ormai lo sappiamo tutti bene La cena del Ringraziamento avrà un aspetto molto diverso quest'anno . Sia che tu stia contemplando organizzare una cena all'aperto , cenare con gli amici in digitale o ospitando il tuo festa per due persone , le restrizioni di viaggio, gli elenchi degli ospiti più brevi e il distanziamento sociale sicuro raccomandazioni del CDC indicare che a quantità più americani cucineranno la cena del giorno della Turchia a casa durante le festività natalizie.

se teresa figlia è mia figlia madre

Per molti, questo significherà cucinare per la prima volta da zero tacchino, purè di patate e torta di zucca. Se sei intimidito, puoi sempre ordina la cena del Ringraziamento in anticipo —ma stiamo considerando questa nuova impresa culinaria come un gioioso effetto collaterale dei tempi.

Tuttavia, ci sono diversi errori di sicurezza alimentare che anche gli ospiti più esperti della cena del Ringraziamento fanno inconsapevolmente e che possono mettere gli ospiti a rischio di intossicazione alimentare. Aggiungi abilità culinarie per principianti e molto cibo avanzato che deve essere riscaldato in sicurezza e ti sei trovato in una situazione ancora più appiccicosa. La risposta è facile: vieni preparato. Abbiamo parlato con Tamika Sims, PhD , direttore senior delle comunicazioni sulle tecnologie alimentari presso l'International Food Information Council, e Veronika Pfaeffle, specialista in affari pubblici presso l'Office of Public Affairs and Consumer Education presso il Servizio di sicurezza e ispezione alimentare (FSIS) del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti (USDA) , sulle cose da fare e da non fare per la sicurezza alimentare del Ringraziamento.

Articoli correlati

Fare: scongelare la Turchia in modo sicuro

Scegliere il metodo sbagliato per scongelare il piatto principale è uno degli errori più pericolosi che puoi fare. Il tacchino è spesso al centro della tavola in questo periodo dell'anno, così come altri tipi di pollame e carne (come pollo, anatra, roast beef, prosciutto e agnello). Secondo Sims, se acquisti questi articoli prima della celebrazione delle vacanze, il modo più sicuro per mantenerli freschi e al sicuro prima di essere pronti per cucinarli è congelarli. Successivamente, sono necessarie tecniche di sbrinamento adeguate per garantire qualità e sicurezza.

La chiave qui? Pianificare in anticipo. Il FSIS dell'USDA consiglia che il modo corretto per scongelare un tacchino o qualsiasi altro tipo di carne è NON lasciarlo fuori a temperatura ambiente o in qualsiasi altro luogo che potrebbe fluttuare nella temperatura, spiega Sims. Esistono tre modi per scongelare correttamente un tacchino: in frigorifero, in acqua fredda o nel microonde. Inoltre, quando si conserva il tacchino (o altra carne/pollame) in anticipo, dovrebbe essere avvolto in modo sicuro per mantenere la qualità e per evitare che i succhi di carne penetrino negli altri alimenti.

IMPARENTATO : Il semplice segreto per cucinare in sicurezza la carne surgelata

Non: lavare il tacchino

In un studi recenti , l'USDA ha scoperto che il 60% dei lavelli della cucina era contaminato da germi dopo che i partecipanti avevano lavato o sciacquato il pollame. Per evitare questo rischio di contaminazione incrociata, non lavare il tacchino, afferma Pfaeffle. Tuttavia, se lavi il tacchino o lo metti nel lavandino, tu bisogno per pulire e igienizzare completamente il tuo lavello.

Da non fare: mangiare pasta per biscotti crudi (o qualsiasi altra cosa con uova crude o farina)

La cottura spesso riprende anche durante le vacanze. E mentre spesso raccomandiamo pratiche sicure per la manipolazione degli alimenti come l'uso di utensili puliti, la cottura degli alimenti alla temperatura corretta e la conservazione degli alimenti correttamente per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare, un ulteriore fatto MOLTO importante sulla sicurezza alimentare a cui aggrapparsi è non consumare cibi crudi che sono progettati per essere cucinati prima di mangiarli, dice Sims. Ciò include l'impasto crudo per biscotti e altri impasti crudi, che è legato alla manipolazione e al consumo sicuri di farina e uova.

Secondo Sims, la farina è un prodotto agroalimentare progettato per essere cotto prima di essere consumato. Ciò significa che alcuni contaminanti batterici dei grani utilizzati per produrre la farina possono ancora rimanere nel prodotto prima della cottura, ovvero Escherichia coli (E. coli). Consumo di ceppi nocivi di E. coli può causare diarrea, infezioni del tratto urinario, malattie respiratorie, polmonite e anche altre malattie. Questa stessa linea di ragionamento sulla sicurezza alimentare dovrebbe essere utilizzata quando si evita di mangiare uova crude. Le uova crude possono ospitare Batteri della salmonella . Le infezioni da salmonella possono causare molti sintomi come vomito, diarrea e dolore gastrointestinale, afferma Sims.

IMPARENTATO : Questa ricetta di pasta per biscotti commestibile è così buona che non vorrai mai più cuocere un lotto

Non: lasciare gli alimenti deperibili fuori per più di due ore

Una volta che il cibo è pronto e pronto per il consumo, dovresti prendere in considerazione l'utilizzo di scaldavivande coperti o vassoi riscaldanti per mantenere caldi i cibi caldi e ghiaccio o altra fonte di freddo per mantenere freddi i cibi freddi, spiega Sims. In caso contrario, il cibo potrebbe entrare in ciò che il L'USDA chiama la zona di pericolo, tra 40 ° e 140°F, dove i batteri si moltiplicano rapidamente. Non lasciare mai gli alimenti deperibili nella zona pericolosa per più di due ore; un'ora a temperature superiori a 90°F. Dopo due ore, il cibo che è rimasto fuori dovrebbe essere riposto nel frigorifero o nel congelatore.

Fai: usa un termometro quando cucini la carne e ricorda il numero 165 ° F

Mangiare pollame crudo o poco cotto (e carne) può portare a malattie di origine alimentare, che in alcuni casi possono essere molto gravi. Secondo Sims, le malattie di origine alimentare del pollame crudo o crudo possono essere causate da Campylobacter, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes e Salmonella. Sintomi delle malattie di origine alimentare correlate possono variare da persona a persona, ma di solito sono associate a nausea, crampi allo stomaco, diarrea e vomito (oltre a disidratazione in molti casi). Malattie a lungo termine può verificarsi anche da infezioni batteriche.

Dopo che il tuo tacchino è pronto per essere cotto o fritto, dovresti pianificare di cucinarlo a una temperatura interna minima di 165 ° F, misurata con un termometro per alimenti, per distruggere eventuali batteri, il che riduce il rischio di malattie di origine alimentare, afferma Pfaeffle. Dice di controllare che la temperatura abbia raggiunto i 165°F in tre parti: la parte più spessa del seno, la parte più interna dell'ala e la parte più interna della coscia. Anche se il tacchino ha un indicatore di temperatura a comparsa, dovresti comunque usare un termometro per alimenti per verificare che l'uccello abbia raggiunto almeno 165 ° F in quei tre punti, aggiunge. E se hai intenzione di cucinare un petto di tacchino invece di un tacchino intero, controlla la temperatura con il termometro per alimenti (165°F) nella parte più spessa del petto.

Consulta la nostra guida completa per misurare la temperatura di un tacchino.

Fare: riscaldare gli avanzi e da asporto correttamente per evitare batteri pericolosi

La cena del Ringraziamento è l'evento principale, ma i giorni (e gli avanzi) che seguono sono ugualmente importanti quando si tratta di sicurezza alimentare. Se hai ordinato cibo da asporto invece di cucinare tutto da zero, anche questo è fondamentale. Ancora una volta, ricorda di refrigerare il tacchino e altri cibi deperibili entro due ore dal servizio e controllare prima la temperatura del frigorifero e del congelatore con un termometro per elettrodomestici. Il frigorifero dovrebbe essere a 40°F o meno e il congelatore a 0°F o meno.

Conserva gli avanzi in contenitori piccoli e poco profondi in frigorifero solo fino al lunedì successivo al Giorno del Ringraziamento o nel congelatore per un uso successivo, consiglia Pfaeffle. Se congeli il tacchino, gli avanzi possono essere conservati fino a quattro mesi. Tieni presente che i contenitori poco profondi aiutano a raffreddare gli avanzi più rapidamente rispetto a conservarli in contenitori grandi.

E non dimenticare di misurare le temperature, proprio come hai fatto quando stavi cucinando la prima volta. Dovresti riscaldare gli avanzi a una temperatura interna di 165 ° F. Controlla la temperatura interna del cibo in più punti con un termometro per alimenti dopo aver concesso un periodo di riposo, aggiunge.

IMPARENTATO : Questo è il segreto per riscaldare il ripieno senza asciugarlo

Fare: mettere in pratica le linee guida per il distanziamento sociale sicuro

Dal momento che il virus che causa COVID-19, come molti altri germi, si diffonde principalmente attraverso il contatto da persona a persona, la tua linea di difesa più importante contro il trasferimento di germi è praticare un adeguato distanziamento sociale , afferma Sims. Tenere due metri di distanza, avere meno di 10 persone al tuo evento e partecipare a riunioni all'aperto sono tutti modi per divertirti a socializzare in modo sicuro. Pensa a seduto fuori su un patio anche per le riunioni (con lampade riscaldanti se fa freddo).

Un altro ottimo modo per ridurre al minimo il contatto è pensare a come vengono serviti cibi e bevande durante la raccolta. Quando organizzano o partecipano a eventi, i Sims consigliano di evitare i pasti a buffet e di optare per porzioni personali pre-preparate per ridurre il rischio di trasmissione del COVID-19. Invece di condividere le bevande, porta la tua bevanda per ridurre il 'bere a buffet'. Finché c'è nessuna prova attuale per supportare la trasmissione di COVID-19 attraverso il cibo, dovresti sempre praticare principi di manipolazione sicura degli alimenti per ridurre il trasferimento di germi e il rischio di malattie di origine alimentare, spiega.

Fai: ricorda i quattro passaggi dell'USDA per la sicurezza alimentare (soprattutto quando cucini con i più piccoli)

Pulito: Pulisci le mani, le superfici e gli utensili con acqua calda e sapone prima di cucinare. Lavarsi le mani per 20 secondi prima e dopo aver maneggiato carne cruda e pollame. Dopo aver pulito le superfici a contatto con il pollame crudo, applicare un disinfettante. Separato: Utilizzare taglieri, piatti e utensili separati per evitare la contaminazione incrociata tra carne cruda o pollame e cibi pronti da mangiare. cucinare: Verificare che gli alimenti siano cotti a una temperatura interna sicura utilizzando un termometro per alimenti. Il tacchino dovrebbe essere cotto a 165 ° F, misurato in tre punti: la parte più spessa del petto, la parte più interna della coscia e la parte più interna dell'ala. Freddo: Raffreddare prontamente gli alimenti se non consumati subito dopo la cottura. Non lasciare il cibo a temperatura ambiente per più di due ore.

Per consigli su come preparare in sicurezza il tacchino e tutte le altre voci di menu durante il Ringraziamento, chiama la hotline per carne e pollame dell'USDA al numero 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) o chatta dal vivo con un esperto di sicurezza alimentare al ask.usda.gov dalle 10:00 alle 18:00 ET, dal lunedì al venerdì. Se hai bisogno di aiuto dell'ultimo minuto per il Giorno del Ringraziamento, la hotline per carne e pollame dell'USDA è aperta dalle 8:00 alle 14:00. Ora orientale.

i migliori film di natale su netflix

Visita FoodSafety.gov oppure segui il servizio di sicurezza e ispezione alimentare (FSIS) dell'USDA su Twitter @USDAFoodSafety o su Facebook all'indirizzo Facebook.com/FoodSafety.gov per gli ultimi consigli sulla sicurezza alimentare.