L'unica cosa più intimidatoria che cucinare una festa del Ringraziamento per una folla? Rendendolo un sano- ex uno.

Non più. Abbiamo raccolto alcuni semplici scambi di ingredienti e suggerimenti che renderanno la tua cena per il giorno della Turchia più a base vegetale ... perché, equilibrio. Che si tratti di un tavolo pieno di vegani e vegetariani, flexitarian o carnivori, questi consigli di Ashley Ucan, l'executive chef di Ristorante Vital Root a Denver, Colorado, sono facili e, cosa più importante, deliziosi e sazianti.

Migliora il tuo ripieno

Salta la pancetta e usa il chipotle in polvere per dare al tuo ripieno un sapore deliziosamente affumicato. Puoi anche aggiungere lenticchie e castagne per imitare la consistenza carnosa della salsiccia. È molto importante che il ripieno abbia molte dimensioni e consistenza, quindi hai un po' di spazio per essere creativo qui, dice Ucan. Potete provare anche a guarnire con mandorle affumicate tritate grossolanamente.

Riduci lo zucchero nella tua salsa di mirtilli rossi

La salsa di mirtilli rossi è già un ottimo piatto vegano, ma c'è così tanto potenziale per rompere con la norma (seriamente dolce) su questo. Tira fuori il tuo robot da cucina e pulsa grossolanamente mele Granny Smith, arance rosse intere e mirtilli freschi. Aggiungere sale e pepe a piacere; lasciate riposare una notte a macerare e gustate. È un lato a base vegetale aspro, luminoso e superstar.

Uso:

• 3 parti di mirtillo rosso
• 2 parti di arancia
• 1 parte di mela

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Cerca spezie e aromi freschi

Quando si cerca di approssimare un pasto con proteine ​​animali, è così importante sovrapporre i sapori in modo premuroso, afferma Ucan. Usa ingredienti vivaci come il tamarindo o il miso. Per replicare il gusto dei latticini, prova a usare lievito nutrizionale al posto della panna o del burro nel purè di patate o cavolfiore.

La tua alternativa alla Turchia

Un ottimo piatto principale da offrire ai tuoi ospiti vegetariani come alternativa al tacchino è una torta di melanzane del pastore. È abbondante e può reggersi da solo come antipasto principale. La cosa importante quando si sostituisce un antipasto a base di carne con un antipasto a base vegetale è che sia saziante, soddisfacente e non comprometta il sapore.

Prepara schiacciapatate senza patate

Nessun Ringraziamento è completo senza schiacciatori. Per spremere alcune verdure (e fibre) in più, prova a schiacciare insieme cavolfiore al vapore e olio di cocco con un po' di sale: lo promettiamo, è ancora deliziosamente ricco e indulgente.

Cedi al sugo di funghi

Non è necessario utilizzare organi di tacchino per ottenere un sugo completo e ricco. I funghi secchi sono magici da usare in un sugo al posto della carne: sono ricchi di saporito sapore umami e hanno un sapore delizioso senza grassi saturi.

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Prova una nuova guarnizione per panini

Invece di un uovo sbattuto, puoi aggiungere lucentezza, colore e sapore al pane o ai panini spennellandoli con una miscela 1:1 di latte di cocco e sciroppo d'acero prima di andare in forno. Puoi anche cospargere le erbe tritate sopra o nel pane.

Sostituto del latte nei dolci

Il tofu setoso è un ottimo sostituto di crema di formaggio, uova e latticini; il latte di cocco è un ingrediente deliziosamente cremoso che puoi usare al posto della panna.

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