Man mano che i ristoranti negli Stati Uniti riaprono o tornano gradualmente al servizio completo, si è discusso molto sull'idea di cambiare l'etichetta per andare avanti, in particolare considerando le difficili realtà economiche del settore causate dalla pandemia di COVID-19.

Anche se è sempre meglio usare il buon senso quando si dà la mancia, ci sono alcune linee guida e un'etichetta importanti da tenere a mente, oltre a nuove realtà da considerare quando decidi quanto lasciare il server di un ristorante.

Ad esempio, la National Restaurant Association stima che l'industria abbia perso 240 miliardi di dollari di vendite nel 2020. Inoltre, un salario equo rapporto pubblicato a novembre ha rivelato che l'83% dei lavoratori della ristorazione intervistati ha affermato che i propri suggerimenti sono diminuiti dall'inizio della pandemia. Anche se nessuno di noi compenserà da solo questa mancanza con una mancia particolarmente generosa, ora non è certo il momento di fare passi falsi. Ecco alcune indicazioni da tenere a mente.

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La tua mancia è una parte importante delle entrate di un server

A differenza di molti altri paesi, negli Stati Uniti i ristoranti pagano ai dipendenti solo uno stipendio minimo. Il salario minimo federale per i dipendenti con mancia a partire dal 1 gennaio è di soli $ 2,13 l'ora. Tuttavia, gli stati sono legalmente autorizzati ad avere le proprie linee guida per quanto riguarda il salario minimo per i fornitori di servizi, e molti lo fanno.

In alcuni stati, i server ricevono una paga oraria compresa tra $ 2 e $ 3 all'ora, mentre in altri, come la California, la paga oraria può arrivare fino a $ 14 all'ora. Ma la California, insieme a Oregon e Washington, rappresenta una rara eccezione. Nella stragrande maggioranza della nazione, le mance continuano a costituire una parte importante dello stipendio del server: 43 stati continuano a consentire ai lavoratori con mance di ricevere un salario inferiore al minimo.

'I suggerimenti possono costituire oltre il 60 percento del guadagno totale di un server,' secondo TableAgent.

Etichetta generale e linee guida per la mancia

Nella maggior parte dei casi, la regola pratica o l'etichetta standard per la mancia è di lasciare il 15% per il servizio che consideri 'medio', secondo TableAgent, e il 20% se il servizio che hai ricevuto era al di sopra della media. Se ritieni che il servizio sia stato eccezionale, sentiti libero di andartene ancora di più.

'I server sono pagati in base a un sistema di premi: la persona che riceve il servizio può pagare il server in base alla qualità delle sue prestazioni. Migliore è il servizio fornito dal server, maggiore sarà la mancia,' consiglia TableAgent.

Se, d'altra parte, il servizio che hai riscontrato è stato scadente, potresti voler parlare con qualcuno di autorità al ristorante, piuttosto che semplicemente diminuire la mancia che lasci per inviare un messaggio. Come osserva TableAgent, questo approccio non risolverà il problema.

La ribalta nell'era del COVID-19

Mentre il paese inizia a riprendersi dalla pandemia di COVID-19, non ci lasciamo alle spalle lo stile di ristorazione all'aperto che è diventato prevalente in molte città e stati. E spesso, questo stile di ristorazione comporta meno servizio.

Tuttavia, potresti voler continuare a essere generoso quando dai la mancia, data la generale diminuzione della punta i lavoratori del ristorante hanno sperimentato quest'anno.

Un altro fattore da considerare in mezzo alla pandemia è che molti commensali stanno ora optando per ordinare da asporto da ristoranti che in precedenza erano solo dine-in. E l'asporto, come regola generale, non richiede la mancia. Tuttavia, anche qui potresti prendere in considerazione l'idea di sbagliare dal lato della generosità per mostrare il tuo sostegno ai lavoratori che soddisfano il tuo ordine di pasto in condizioni difficili. Non è raro a questo punto fornire una mancia dal 15 al 20 percento, anche da asporto, secondo il Huffington Post.

Chi trae vantaggio dalla mancia?

È anche importante ricordare che in molti ristoranti non è solo il cameriere a intascare la tua mancia. È pratica comune in molti luoghi che il server condivida quel suggerimento con il personale di supporto, incluso il personale di cucina, i baristi, le lavastoviglie e gli autobus. Oltre il 14% dei ristoranti che forniscono un servizio completo partecipa a questa pratica, nota come riserva di mance, afferma TableAgent.

Standard per le mance di gruppo

Sebbene cenare fuori in grandi gruppi sia meno frequente tra le norme di distanziamento sociale della pandemia, è comunque una buona idea avere familiarità con gli standard di mancia di gruppo che possono essere implementati dai ristoranti.

Non è raro che i ristoranti, quando servono un gruppo numeroso, aggiungano una mancia automatica. Spesso questo si applica a gruppi di sei o più persone, afferma TableAgent. In questi casi, la gratuità applicata dal ristorante può essere di circa il 18 per cento.

Se stai cenando con una grande festa, è una buona idea chiedere in anticipo al ristorante qual è la sua politica.

Suggerimenti per il calcolo prima o dopo le tasse

Lo standard generale è calcolare la quantità di mancia che lascerai a un server in base al costo del pasto, tasse escluse. Ad esempio, se il pasto stesso costa $ 20 e la tassa è di $ 2, lasceresti una mancia basata solo sui $ 20.

Tuttavia, se vuoi essere particolarmente generoso, puoi utilizzare il costo del conto totale, tasse incluse, per calcolare la mancia, afferma TableAgent.

'I server devono pagare le tasse sulla mancia e condividere la mancia con altri membri del personale di supporto. Molte persone ritengono che dare la mancia dopo l'importo delle tasse sia giusto, assicurando che il loro server riceva un importo maggiore', spiega il sito web.

Conclusione: la mancia non è facoltativa

Se c'è un punto da ricordare, la mancia fa parte del costo complessivo del mangiare fuori. Non dovrebbe essere considerato facoltativo, a meno che non ti sia stato detto in anticipo dal ristorante che la mancia è inclusa.

I lavoratori del settore dei servizi si affidano ai suggerimenti per guadagnarsi da vivere e la migliore pratica è questa: se hai intenzione di mangiare fuori, pianifica anche di dare la mancia. Periodo.

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