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1 Fresco è il migliore.

Certo, potresti fare involtini di aragosta con nocche o artigli congelati. Ma con aragoste fresche così ampiamente disponibile — e molto più delizioso — perché dovresti? Un rotolo di aragosta è un piatto semplice e l'aragosta è la sua stella. Quindi usa la carne più gustosa che riesci a trovare. Se è il pensiero di lottare con aragoste vivaci in una pentola che ti dà i brividi, prova uno dei queste tecniche per calmarli prima della cottura. O, ancora meglio, sii gentile con il tuo pescivendolo e chiedigli di fare il lavoro sporco per te.

Due I panini contano.

Sebbene in questi giorni gli involtini di aragosta siano amati dai buongustai da una costa all'altra, le coste rocciose del New England sono la loro casa ancestrale e un panino per hotdog in stile New England con parte superiore divisa è ancora l'unico panino adatto in cui servirli. Qui si tratta di praticità quanto di autenticità stilistica: i panini con caricamento dall'alto mantengono bene la loro forma e siedono in modo robusto, anche su piatti di carta.

3 Il burro lo rende migliore.

All'interno dei confini del New England infuria una sorta di guerra civile legata al rotolo di aragosta, con i cittadini del Maine e delle regioni settentrionali che preferiscono i loro panini confezionati con carne di aragosta avvolta in un leggero condimento di maionese, mentre nel Connecticut e nelle coste meridionali , sono pregiate pile di carne gettate in un bagno caldo di burro. Ci capita di pensare che entrambe le versioni siano deliziose e non tenteranno nemmeno di regolare quel punteggio. Ma indipendentemente dalla tua lealtà regionale, c'è un modo in cui il burro su un rotolo di aragosta è obbligatorio: come condimento per un panino leggermente tostato. Dorato pallido e croccante intorno ai bordi, bianco e morbido e cedevole all'interno, un rotolo alla piastra è davvero una cosa di bellezza.

4 Lascia che l'aragosta brilli.

Quando assemblate il ripieno per il vostro rotolo, percorretelo leggermente. La bellezza di questa cosa è il suo equilibrio: l'armonia della carne di aragosta dolce, del panino morbido e burroso e della salsa appena abbastanza ricca. Quindi non esagerare. Il tuo obiettivo dovrebbe essere quello di avere abbastanza condimento da aderire leggermente alla carne. In generale, un cucchiaio di semplice maionese Hellman è tutto ciò che serve per fare qualcosa di potente.

5 Guarnire delicatamente.

Ancora una volta, meno è di più. Un rotolo di aragosta non è posto per pezzi di pancetta o microgreens. Una spruzzata finale di limone, una spolverata di paprika o una raffica di erba cipollina tritata: questi semplici svolazzi possono aggiungere un piacevole tocco in più a un panino, anche se rimangono rigorosamente facoltativi. Un grande non ha bisogno di ornamenti.