Alcuni frutti possono essere testati per la maturazione facilmente e in pochi secondi. Un pomodoro ? Il colore e la sensazione sono omaggi morti. Una banana? Facile. Altri frutti, non tanto. Come l'anguria, l'ananas è un frutto che ha indizi più segreti sulla maturazione di quelli ovvi.

Sfortunatamente, la consistenza di un ananas non è un buon modo per dire se è maturo, secondo Emanuela Vinciguerra, coltivatrice di ananas ed educatrice presso Fattorie Kumu , che coltiva frutti tropicali sulle isole hawaiane di Molokai e Maui. 'Per l'ananas, non è proprio la sensazione', dice. 'Anche quando è davvero maturo, è un po' difficile.'

Quindi, come fai a sapere quando un ananas è maturo e pronto da mangiare? Salta il test di compressione e dai un'occhiata a questi altri attributi dell'ananas che sono molto più utili per farti sapere che hai raccolto un buon frutto.

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Come capire se un ananas è maturo

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uno Tira le foglie dell'ananas

Testare le foglie di un ananas è uno dei principali indizi di maturazione di Vincinguerra. Un singolo ananas di solito ha tra 30 e 40 foglie appuntite verde scuro, che hanno alcune somiglianze con l'agave e le piante grasse. Su un ananas acerbo, queste foglie dure saranno saldamente incorporate nell'ananas e difficili da rimuovere senza tirare forte. Ma quando un ananas matura, le sue foglie cambiano.

«Se riesci a staccare facilmente una delle sue foglie... bop —è un segno che è anche maturo,' dice Vincinguerra. Aggiunge che tirare una foglia finché non si stacca non dovrebbe essere una lotta. Dovrebbe staccarsi facilmente.'

Due Annusa il fondo

Gli ananas acerbi mancano di aroma, dice Vincinguerra. D'altra parte, gli ananas completamente maturi hanno un certo odore facilmente rilevabile.

'Annusiamo il fondo del frutto', dice Vincinguerra. Quando sente l'odore della maturità, cerca un odore dolce e ricco, non dissimile dallo spirito luminoso, tropicale e zuccherino del sapore del frutto maturo. Quando c'è un 'odore dolce', dice, c'è un 'sapore dolce'.

Crede anche che un odore dolce ti dica che l'ananas non sarà così acido. Piuttosto, gran parte delle note acide si saranno addolcite con la maturità, lasciando brillare le sfumature fruttate.

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3 Controlla il giallo

Questo indizio della maturità è molto più noto, ma è comunque un indicatore significativo che vale la pena sottolineare. Nei supermercati, gli ananas appaiono spesso verdi. Gli ananas verdi sono acerbi. Un ananas è maturo e pronto una volta che è diventato giallastro, e non una macchia, ma una buona porzione del frutto.

Vicinguerra spiega: 'Quando almeno un lato ha il colore giallo... è il consiglio migliore.' Non tagliare il tuo ananas finché non ha perso la maggior parte, se non tutto, del suo verde.

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Come conservare l'ananas

Dopo aver raccolto l'ananas perfetto, conviene metterlo in frigorifero? 'Mai!' Vicinquerra risponde.

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Capisce, tuttavia, che non tutti saranno pronti a mangiare un ananas nel momento in cui raggiunge la piena maturazione. Consiglia di tenere gli ananas verdi fuori dal frigorifero, punto, senza eccezioni. Ma ammorbidisce la sua posizione per ananas gialli completamente maturi.

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L'unica volta in cui consiglia di refrigerare l'ananas è quando è completamente maturo e pronto per essere tagliato. 'Quando il frutto è maturo ed è diventato tutto giallo, è l'unica volta che puoi mettere un ananas in frigorifero.'

Anche così, consiglia di mangiare ananas refrigerati all'interno di una finestra stretta, da tre a cinque giorni al massimo. Dice di tenerli nel crisper finché non sei pronto.