Ci piace cucinare all'aperto, ma a volte vogliamo qualcosa di più di un semplice hamburger e cani . La pizza è una delle nostre cose preferite da gettare sulla griglia e, sebbene possa sembrare intimidatoria, in realtà è abbastanza facile se ti avvicini con un po' di sicurezza. Una delle chiavi per la pizza alla griglia (qualsiasi pizza se è per questo) è la temperatura del tuo impasto. Vuoi che sia quasi a temperatura ambiente in modo che sia flessibile e non ritorni indietro, ma comunque abbastanza robusto da poterci lavorare. Tirare prima l'impasto fuori dal frigo, raccogliere e preparare il resto degli ingredienti, quindi accendere il grill. Il tuo impasto sarà perfettamente temperato quando sarai pronto per andare.

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fondotinta che non si cancella

Ricetta Pizza Alla Griglia

Per 4 pizze da 10-12 pollici

• Olio vegetale per griglie
• 1 28 once. può pomodori pelati interi, scolati, schiacciati e scolati di nuovo
• 2 libbre. impasto per pizza pronto, temperatura ambiente, diviso in 4 pezzi (trova la nostra ricetta preferita per l'impasto per pizza Instant Pot qui, o invece prepara la nostra ricetta per l'impasto per pizza master)
• Olio d'oliva, per spennellare e condire
• Sale kosher, pepe nero macinato fresco
• 1 kg di mozzarella fresca fresh
• Foglie di basilico fresco strappate
• Fiocchi di peperoncino tritato

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Preparare una griglia a gas o carbone per calore indiretto; griglie pulite e leggermente oliate. Condire i pomodori con ½ cucchiaino di sale.

Lavorando con un pezzo di pasta alla volta, allungare o arrotolare delicatamente ogni pezzo in un tondo da 10 a 12 pollici (non è necessario che sia perfetto, quindi un piccolo ovale o quadrato va bene). Disporre su una teglia da forno, spennellare entrambi i lati con olio d'oliva e condire con sale e pepe.

Mettere rapidamente e con sicurezza l'impasto sulle griglie calde a fuoco diretto.

Grigliare, indisturbato, finché non compaiono bolle sulla superficie dell'impasto, circa 2 minuti.

Usando le pinze e un'ampia spatola di metallo, capovolgi l'impasto e mettilo a fuoco indiretto. Completare con i pomodori schiacciati.

Aggiungere la mozzarella e condire con sale e pepe.

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Coprire e grigliare fino a quando il formaggio non si scioglie e la parte inferiore dell'impasto è leggermente carbonizzata, 4-5 minuti in più (il tempo necessario varia man mano che la brace muore, quindi tienilo d'occhio).

Usando una pinza e una spatola, trasferisci la pizza su un tagliere e condisci con foglie di basilico, fiocchi di peperoncino tritato e un filo d'olio d'oliva.