Non sei tu, è la griglia. Nella maggior parte delle grigliate, gli hamburger e gli hot dog vengono gettati uno accanto all'altro su un fuoco ardente. Questo è un modo infallibile per ottenere hamburger neri fuori e scomodamente rossi dentro e hot dog avvizziti secchi come a scatti. Poiché questi piatti estivi sono così semplici (ecco perché li adoriamo!), devono essere cucinati bene per avere un ottimo sapore. È tutta una questione di calore e tempismo. Inizia prendendo il controllo della griglia e termina con il miglior barbecue di sempre:

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1 Crea due zone di calore.

Hamburger e cani sono due animali diversi, anche se provengono dallo stesso muggito. Per ottenere uno splendido salmerino sugli hamburger, devi avviare le polpette a fuoco medio-alto. Getta i cani su quella stessa fiamma e scoppieranno, piangendo i loro gustosi succhi. Avvia e mantieni gli hot dog a fuoco medio-basso.

Due Capovolgi il tortino quando vuole essere capovolto.

Una volta che la carne si sarà carbonizzata sulla griglia, caramellandosi nel suo stesso grasso, si staccherà facilmente dalla griglia. Se hai bisogno di fare leva e raschiare l'hamburger per spostarlo, non scherzare con esso. Quando sarà pronto, si girerà senza che si attacchi.

3 Tieni in movimento quei cani.

Anche se i segni della griglia sembrano belli, sono un piccolo sacrificio per i cani che sono caldi fino in fondo con una pelle scattante. Per ottenere quel nirvana, arrotolali spesso sulla griglia per riscaldarli uniformemente.

4 Coprire o non coprire?

Questa è la domanda (facile). Coprire con una griglia a gas, ma non con carbone.

5 Vai basso.

Una volta che gli hot dog brillano di una tonalità più scura del bruno-rossastro e sembrano tesi, come un palloncino pronto a scoppiare, infilali nei panini e servili o spostali a fuoco basso. Se si surriscaldano, inizieranno a seccarsi e a diventare duri. Se gli hamburger sviluppano una crosta croccante e marrone, ma vuoi hamburger medi, medio-buoni o ben cotti, spostali a fuoco medio-basso per continuare a cuocerli in modo che l'esterno non bruci. Se vuoi una cottura media, infila le polpette nei panini e servi.

6 Gusto da provare.

Se non sei sicuro che i tuoi hamburger siano cotti, puoi inserire un termometro a lettura istantanea per controllare la temperatura (155° F per media) o far scorrere un coltello da cucina al centro e sbirciare. Ma la cosa migliore è assaggiarlo. Idem con i cani. E con tutto ciò che cucini.

7 Grida non appena gli hot dog e gli hamburger sono pronti.

Perderanno la loro succosa prelibatezza calda più a lungo si siedono alla griglia o al tavolo. Le grigliate sono il posto perfetto per urlare, il cibo è pronto! e per servire i migliori gusti dell'estate.

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