Non importa come li stai cucinando, uova strapazzate bisogno di poco più di burro per la padella e un pizzico di sale e pepe. Non ti abbiamo mai chiesto di aggiungerne di più (beh, tranne forse del Cheddar grattugiato), perché il punto centrale delle uova strapazzate è che sono così dannatamente semplici.
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Allora cosa intendiamo per nuovo ingrediente sorprendente? Ti stiamo semplicemente chiedendo di aggiungere il sodio in una forma diversa... invece del sale kosher, prova a condire con una spruzzata di salsa di soia . Mescolandolo alle uova prima che colpiscano la padella, il sale si disperde uniformemente e non corre il rischio di grumi, come il sale. Gli amanti delle uova senza glutine possono sostituire il tamari.
Non possiamo prenderci il merito di questo suggerimento geniale. Ci siamo resi conto per la prima volta quando Shirley Chung, seconda classificata di Top Chef Stagione 14 , preparato un congee cremoso per la colazione per noi nella nostra cucina di prova. Oltre alla salsa di soia, Chung ha condito le sue uova con mirin e olio di sesamo. Più recentemente, la blogger e autrice di libri di cucina Joy Wilson ci ha mostrato di nuovo questa tecnica , affermando di aver rubato il trucco all'allume di Top Chef Stephanie Izzard, che usa la salsa di soia al posto del sale, che può affondare sul fondo, quando sbatte le uova per una grande quantità di omelette. Per un ulteriore tocco di ricchezza e sapore, Wilson ha finito le sue uova con una noce di burro e una spruzzata di lime.
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