Ogni giorno in cui viviamo, possiamo scegliere che tipo di impatto vogliamo avere. Scegliere di mangiare in modo diverso non deve essere un cambiamento radicale. I piccoli passi faranno la differenza. Hai la possibilità di creare un mondo migliore considerando l'impatto positivo che puoi avere attraverso una dieta a base vegetale. Se sei nuovo all'idea, o anche se sei stato a base vegetale per un po', la mia nuova collezione di ricette #Mangia senza carne ti ispirerà. Dimostra quanto possa essere facile, accessibile e conveniente una tale dieta. Più di ogni altra cosa, ha lo scopo di aiutarti a capire quanto ciò che mangiamo sia davvero importante, faccia davvero la differenza poiché sempre più persone si spostano verso una dieta a base vegetale. Quando #MangiaMeatLess, fa la differenza per te, per la tua salute, per le altre persone, per il pianeta e per la vita di miliardi di animali da fattoria.

Quando ho guardato per la prima volta negli occhi uno scimpanzé selvaggio, ho capito che un essere intelligente mi stava guardando. Ho conosciuto i membri della comunità come individui con personalità diverse; esseri che potrebbero usare e costruire strumenti, formare legami familiari a lungo termine e mostrare vero altruismo. Inizialmente sono stato rimproverato da molti scienziati che hanno cercato di convincermi che questi attributi erano unici per gli esseri umani, che eravamo piuttosto diversi dal resto del regno animale. Alla fine, osservazioni dettagliate e film documentari hanno costretto le persone ad abbandonare quel modo di pensare riduzionista. Siamo parte e non separati dal resto del regno animale. Mucche, maiali, pecore e capre sono molto intelligenti. Galline, oche, anatre e tacchini possono provare paura e dolore. I maiali, ad esempio, sono infatti molto intelligenti, paragonabili ai cani e ai primati. Ho sempre amato i maiali.

È importante rendersi conto che tutti questi animali domestici da fattoria sono individui e le loro vite hanno un valore intrinseco. Sta a noi parlare per loro, perché non possono parlare da soli.

Inoltre, l'allevamento intensivo di animali provoca terribili danni all'ambiente e contribuisce alla crisi climatica. Gli animali devono essere nutriti e vaste aree di habitat vengono distrutte per la coltivazione del grano e per il pascolo. Gli studi hanno dimostrato che occorrono più terra, acqua ed energia per produrre mezzo chilo di proteine ​​animali di quanto non ne serva per produrre mezzo chilo di proteine ​​vegetali. La produzione di manzo, agnello e latticini sono i maggiori responsabili del reato.

In tutto il mondo, le forniture di acqua dolce stanno diminuendo e l'agricoltura utilizza più acqua dolce di qualsiasi altra attività umana. Quasi un terzo di quell'acqua va all'allevamento del bestiame. L'allevamento di bestiame sta devastando le foreste pluviali vitali, che, se abbattute o bruciate, rilasciano enormi quantità di carbonio nell'atmosfera, contribuendo ai gas serra responsabili della crisi climatica. Quando il bestiame digerisce il cibo, rilascia metano, un altro importante gas serra che contribuisce al cambiamento climatico. I combustibili fossili necessari per far funzionare le macchine agricole, produrre fertilizzanti e trasportare grano e bestiame si aggiungono al quadro cupo. Secondo un rapporto speciale dell'Intergovernmental Panel on Climate Change, il settore zootecnico globale, che comprende la coltivazione di mangimi, la produzione di fertilizzanti e la spedizione di prodotti, è responsabile di oltre il 14% di tutte le emissioni di gas serra. Tali emissioni stanno guidando il cambiamento climatico e, a sua volta, il cambiamento climatico sta accelerando il degrado del suolo e destabilizzando l'approvvigionamento alimentare mondiale.

Dobbiamo fare di meglio.

Nonostante tutto questo, ho molte ragioni per sperare, una delle quali è lo straordinario cervello umano. Ci sono già state tante innovazioni e idee per cambiare questo sistema. Ogni giorno compaiono più opzioni di cibo a base vegetale e questo libro è la prova che #EatMeatLess non significa sacrificare il piacere, la cultura o l'accessibilità del cibo. Ma tutto inizia da te! Puoi aiutare a stabilire lo standard per un sistema alimentare che si prende cura delle persone, degli animali e del pianeta.

Quindi, scegli #EatMeatLess poiché questo piccolo passo può avere grandi risultati. Immagina il mondo che potremmo creare, un morso alla volta.

Questo saggio è stato estratto dal nuovo libro di cucina di Jane Goodall, #EatMeatLess: buono per gli animali, la terra e tutti .

Pronto a mangiare come un Climatario? Prova queste tre deliziose ricette dal libro di cucina di Jane Goodall.

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• Di Jane Goodall