Questa ricetta sostanziosa e nutriente dal libro di cucina di Jane Goodall, #EatMeatLess: buono per gli animali, la terra e tutti , diventerà sicuramente l'accogliente preferito della famiglia.
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Zuppa di lenticchie e miso con spinaci di Jane Goodall Credito: Erin ScottProva riepilogativa della ricetta
Porzioni: 4 Salta alla ricettaFacili da trovare e poco costose, le lenticchie sono amiche del mangiatore a base vegetale, fornendo proteine, fibre e minerali in zuppe confortanti come questa. Invece di usare un brodo a base di carne, aggiungerai umami e profondità alla zuppa con il miso, un condimento giapponese a base di semi di soia fermentati e talvolta altri fagioli e cereali.
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti- 1 tazza di lenticchie verdi secche, ordinate e sciacquate
- 1 costa di sedano, tritata
- 1 carota grande, tritata
- 2 tazze di cavolo cappuccio, tritato
- 2 cucchiai di zenzero fresco, sbucciato e tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino in scaglie
- ¼ tazza di miso rosso o bianco
- 2 tazze di spinaci per bambini, tritati
Indicazioni
Lista di controllo delle istruzioni- Passo 1
In una pentola capiente, unire le lenticchie e 6 tazze d'acqua e mettere a fuoco medio-alto. Aggiungere il sedano, la carota, il cavolo cappuccio, lo zenzero e i fiocchi di peperoncino mentre l'acqua raggiunge il bollore. Una volta che bolle, coprire e ridurre il fuoco a medio-basso. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le lenticchie sono tenere e iniziano a disfarsi, per circa 1 ora. Scoprire e aggiungere un po' d'acqua se la zuppa è troppo densa.
- Passo 2
In una ciotolina, schiacciate il miso con 1/4 di tazza d'acqua per ottenere una pasta liscia. Mescolare la miscela di miso alle lenticchie, aggiungere gli spinaci e mescolare fino a quando la zuppa non si sarà riscaldata e gli spinaci saranno appassiti, 3-5 minuti.
- Passaggio 3
Versare la zuppa nelle ciotole e servire subito.
