L'estate è fantastica e tutto, ma nel mio libro, niente batte l'autunno. Hai anche bisogno di una scusa per sostituire quell'insalata di cocomeri con pezzi di zucca arrostita all'arancia brillante e barbabietole dai toni gioiello ? Quei giorni più brevi e più freschi portano al fogliame autunnale, dove i verdi si trasformano in un mare di giallo e rosso e i mercati degli agricoltori sono improvvisamente pieni di mele. Il che significa una cosa: la stagione della torta di mele.

La stagione della torta di mele coincide anche con Rosh Hashanah, il capodanno ebraico, ed è un modo classico e delizioso per festeggiare la stagione. Crescendo, non avevamo quasi bisogno di un motivo per mia madre per tagliare mele croccanti e succose, coprirle con una pastella alla cannella e cuocere il tutto in un padella del tubo che raramente vede la luce del giorno. Questa ricetta è piena di mele appena tenute insieme dalla torta dolce e densa. Come dice mia madre, è fatto per essere festivo, per una festa, ma non preoccuparti se ne avanza. Si congela meravigliosamente!

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Elogio più alto per essere sicuro. Ma quest'anno una torta di mele a sorpresa è emersa dal raccoglitore di ricette di mia madre: la torta di mele bavarese di mia nonna. Un foglietto di carta stropicciato e brunito che era in forte rotazione nella giovinezza di mia madre. Quindi qual è la differenza tra i due? Secondo mia mamma, La torta fa un bel centrotavola, molto più delicato. Ma quella torta di mele è ancora la mia preferita.

Famiglie e amici si augurano un dolce anno nuovo, condividendo mele e miele per due notti a partire dal tramonto di domenica 29 settembre. Un pasto completo è consuetudine con tutto il petto e il pane challah zuccherato con miele che chiunque potrebbe chiedere, e sì, miele sul pane challah è la sua prelibatezza. Ma risparmia spazio per il dessert. Questa è una competizione in cui vincono tutti.

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Ricetta torta di mele ebraica

Tempo pratico : 30 minuti Tempo totale : da 1,5 a 2 ore Servi : 12

ingredienti :

• 1 tazza di olio vegetale
• 4 uova
• ¼ tazza di succo d'arancia
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 3 tazze di farina
• 1 ½ tazza di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di sale
• 4 mele da forno (Cortland, Baldwin o Rome Beauty), sbucciate, private del torsolo e affettate sottilmente
• 1 cucchiaio di cannella in polvere mescolata con 5 cucchiai di zucchero semolato
• Miele per condire

Come farlo

Passo 1 : Impostare il forno a 350 gradi. Imburrare una teglia da 10 pollici, foderare il fondo con un pezzo di carta da forno tagliato per adattarlo e imburrare la carta. Spolverare la teglia con la farina, eliminando l'eccesso. Puoi usare una teglia profonda, ma assicurati di ungerla molto bene.

Passo 2 : Unire l'olio, le uova, il succo d'arancia e la vaniglia. Batti fino a che liscio. Aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Sbattere fino a che liscio di nuovo, raschiando i lati della ciotola.

Passaggio 3 : Versare un terzo dell'impasto nella padella (appena uno strato). Livellare la pastella con una spatola di metallo. Premi delicatamente metà delle mele nella pastella (va bene se si sovrappongono). Cospargere con metà della miscela di zucchero e cannella. Aggiungi un altro terzo della pastella, le mele rimanenti e tutti tranne 2 cucchiai di zucchero alla cannella rimanente. Coprire con la pastella, lisciare la parte superiore (potrebbe non coprire le mele; va bene) e cospargere con lo zucchero alla cannella rimasto.

Passaggio 4 : Cuocere la torta per 60-70 minuti o fino a quando la parte superiore è soda e uno stecchino inserito nella torta esce pulito.

Passaggio 5 : Trasferire su una gratella a raffreddare. Con un coltellino incidete i bordi interni ed esterni della torta per staccarla dallo stampo. Sformare la torta su un piatto. Metti un altro piatto sopra e capovolgi di nuovo in modo che la torta sia rivolta verso l'alto.

Passaggio 6: Al momento di servire, irrorare con il miele.

Ricetta Torta Di Mele Bavarese

Tempo pratico : 30 minuti Tempo totale : 1 ora Servi : 8

ingredienti :

Per la pasta :

• ½ tazza di burro
• ½ tazza di zucchero
• cucchiaino di vaniglia
• 1 tazza di farina

Da riempire :

• 8 once. crema di formaggio a temperatura ambiente
• tazza di zucchero
• 1 uovo
• ½ cucchiaino di vaniglia

guarnizione :

• ½ tazza di zucchero
• ½ cucchiaino di cannella
• 4 grandi mele Cortland, sbucciate e affettate sottilmente
• tazza di mandorle a lamelle
• Succo di un limone e la sua buccia, grattugiato

Come farlo

Passo 1 : Impostare il forno a 450 gradi.

Passo 2 : Montare insieme burro, zucchero e vaniglia. Unire la farina. Raffreddare fino a quando non si ferma.

Passaggio 3 : Pat giù in una teglia unta da 9 pollici a forma di molla 1,5 pollici sui lati.

Passaggio 4 : Cuocere la crosta per 10 minuti fino a quando non si sarà rassodata.

Passaggio 5 : Montare la crema di formaggio e lo zucchero. Aggiungere l'uovo e frullare. Versare in crosta.

Passaggio 6: Mescolare le mele con il succo di limone, la buccia, la cannella e lo zucchero. Spalmare sulla crema
ripieno di formaggio. Cospargere le mandorle sulle mele.

Passaggio 7: Abbassare a 400 gradi e cuocere per 30-35 minuti o fino a quando le mele sono tenere. Lasciar raffreddare prima di togliere dalla padella.