Oltre a uova e burro e, beh, formaggio da sgranocchiare se devo essere sincero, l'unica cosa che vorrei sempre avere in frigo (anche quando non lo faccio) sono le patate lesse. Lo so, non molto sexy. Ma semplicemente patate lesse, soprattutto minuscolo le patate bollite, sono il biglietto per tre dei lati più facili, gustosi e soddisfacenti della settimana che io, o voi, potreste mai chiedere. Le patate di tutti i tipi sono economiche, durano settimane in dispensa e sono così facili da preparare che ti chiederai perché non hai bollito una pentola di patate ogni domenica della tua vita.

A volte etichettati come Micro patate, questi piccoli tuberi sono spesso venduti in sacchetti di rete da 24 once, una bella quantità per quattro adulti o due con gli avanzi. Se stai cucinando per uno, però, vai avanti e compra quella borsa perché stai per imparare a reinventare quelle patate per il resto della settimana. Ecco come approfittare dei miei taters preferiti.

Bollire

Se stai cucinando 24 once di patate, vai avanti e mettile in una pentola media. mi piace questa 3 ½ quarti uno per tutto rivestito . (Ottimo per le patate ma ottimo anche per la farina d'avena, il riso, ecc. È un investimento ma lo avrai per sempre) Copri con acqua in modo che ripulisca le patate di circa un pollice. Aggiungere 2 cucchiai di sale e mettere a fuoco alto. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le patate non saranno tenere quando infilzate con la punta di un coltello affilato . Scolate le patate in uno scolapasta e poi rimettetele nella stessa pentola. Il calore residuo rimasto nella pentola aiuterà ad asciugare le patate. È una buona cosa.

Lascia raffreddare leggermente le patate e poi mettile in un contenitore richiudibile. Quindi, quando sei pronto, prova uno di questi riff.

gettato

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Aggiungi 2 cucchiai di burro o olio d'oliva nella pentola con le patate secche insieme a una manciata di prezzemolo tritato, menta e/o erba cipollina. Mi piace una combinazione dei tre. Condire in modo aggressivo con sale e pepe e servire. Oppure, se hai fatto il tuo vinaigrette come un bravo studente, vai avanti e lanciali con quello. Questo è davvero il migliore fatto con patate calde, quindi il mio suggerimento è di prepararli la prima notte con metà delle patate, quindi conservare l'altra metà per una delle altre idee qui sotto.

schiacciato

Usa le dita per spremere delicatamente le patate raffreddate in pezzi dai bordi frastagliati. Questo approccio funziona anche per gli avanzi di ruggine e gli Yukon Gold. Scaldare un centimetro circa di olio (l'oliva o la verdura va bene) in una padella larga finché non luccica. Aggiungere le patate e cuocere, girando di tanto in tanto, fino a doratura. Trasferire in un piatto e aggiustare di sale. Se hai bisogno di conforto in una giornata piovosa o un mercoledì, aggiungi un paio di cucchiai di burro nella padella e versa sulle patate. Oppure, salta il burro e condisci con una gustosa combinazione di olio d'oliva, aceto di vino rosso, una manciata di olive tritate e uno scalogno tritato finemente. O quella vinaigrette. Se sei intelligente (lo sei) dovresti iniziare a collegare i punti RS Cooking School.

Fracassato

Non tutti sono i preferiti così segreti, la patata schiacciata croccante è la ragione originale per conservare le patate bollite in frigorifero. Una volta che li farai capirai perché. Oliare leggermente una teglia da forno bordata e cospargervi sopra le patate. Usando un bicchiere da succo a fondo piatto o un misurino, appiattisci delicatamente ma con fermezza ogni patata, quindi girala per ricoprirla di olio. A questo punto hai due opzioni. Opzione 1. Condire con S & P, trasferire in un forno a 450 ° F e arrostire, girando a metà, fino a doratura su entrambi i lati. Opzione 2. Procedere come sopra per le patate schiacciate e saltarle in padella, girandole una volta, finché non diventano dorate e croccanti. In realtà è solo una questione di ti sei ricordato di preriscaldare il forno/preferiresti lavare una teglia o una padella. La tua chiamata. Nel frattempo, mangia dei bastoncini di carota mentre friggi un paio di uova. Metti le uova sulle patate. La cena è servita.

Non importa in quale direzione tu vada, ricorda che le patate (e tutti gli amidi come riso, pasta, farina, ecc.) hanno bisogno di sale e possono gestirne una discreta quantità. Condiamo l'acqua di cottura in modo che le patate si insaporiscano all'interno, ma preparatevi a condirle anche all'esterno. Assaggia, condisci, assaggia, condisci e assaggia. Se lo hai fatto bene, dovrebbe essere difficile smettere di assaggiare. Prendilo?

Metti delle patate bollite nel frigorifero e goditi la perfezione delle patate ogni sera della settimana. Quando quelli finiscono puoi rendere il nostro nuovo famoso Patate Fondenti . In ogni caso, sei un vincitore.