La frittata, per sua natura, è un piatto da cucina. È progettato per utilizzare gli avanzi di questo o quello e i pezzi rimanenti di ciò che è fresco nei cassetti delle patatine e del formaggio. È anche pensato per essere abbastanza facile nelle notti in cui non hai molti sforzi da dare ma vuoi comunque un ottimo pasto. In effetti, la formula della frittata è abbastanza semplice: cuoci o scaldi il ripieno, versi un composto di uova base e cuoci fino a quando non è appena rappreso.

Sembra impeccabile, ma la realtà della frittata è che è troppo spesso poco condita e poco cotta, il che si traduce in un pasto secco, insapore e simile a una spugna che non è affatto attraente, o addirittura rispettoso di quegli ingredienti avanzati che hai risparmiato solo per questo pasto.

Cos'è una frittata?

Una frittata si trova da qualche parte tra una quiche e una frittata. Non ha la crosta come una quiche, ma non è piegata come una frittata. La consistenza è un incrocio tra la quiche ricca e cremosa e l'omelette ariosa e vivace.

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La maggior parte delle frittate sono deliziose a qualsiasi temperatura, da appena sfornate calde, a temperatura ambiente o anche fredde. Per pranzo o cena, completi il ​​pasto con un contorno di verdure leggermente condite; a colazione aggiungete della frutta o una fetta di pancetta.

Usa il metodo della frittata per affinare le tue abilità culinarie. Prima che tu te ne accorga, la tua versione del classico pasto italiano sarà adorata per la sua consistenza, il sapore e la capacità di sorprendere e deliziare sempre. Puoi fare affidamento su una ricetta classica della frittata, come questa Frittata di zucchine e mozzarella, o una volta che hai imparato le regole della miscela di uova di seguito, puoi ala la tua frittata con gli ingredienti che hai a portata di mano.

Qui, impara come preparare ogni volta una frittata perfetta, con quattro segreti importantissimi che anche i migliori cuochi casalinghi potrebbero non conoscere ancora.

Come preparare ogni volta una deliziosa frittata

Il segreto per cucinare una frittata setosa e gustosa sta in questi importanti passaggi:

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1. Usa il giusto numero di uova: Se riempite troppo o troppo poco la padella, la consistenza della frittata potrebbe essere compromessa. Le frittate sottili si cuociono facilmente; quelli spessi possono cuocere troppo a lungo sui bordi esterni prima che l'interno si rapprenda. Questo ti lascia con un piatto a base di uova e spugnoso.

Per trovare il giusto equilibrio, usa lo stesso numero di uova della misura della tua padella. Per una padella grande da 12 pollici, usa una dozzina di uova. Per una padella più piccola da 9 pollici, la dimensione ideale se dai da mangiare a quattro o sei persone, usa nove uova. Per un gruppo più piccolo di due o tre persone, funzionerà una padella da sei pollici e dovrai usare sei uova.

Ad esempio, questa frittata di cavolo e formaggio di capra viene cotta in una padella antiaderente da 10 pollici e richiede 10 uova. Puoi usare qualsiasi padella antiaderente, ma sono preferite le padelle in ghisa. Aiutano la frittata a sviluppare una ricca crosta sul fondo, mantenendo l'interno simile a una crema pasticcera.

2. Sbattere le uova fino a quando non si sono appena amalgamate: Sbattere troppo le uova fa entrare troppa aria nel composto di uova. Man mano che la frittata cuoce, le uova si espanderanno e si gonfieranno. Ciò può lasciarli con una consistenza spugnosa che è secca e poco attraente. Vuoi unire bene le uova, ma fermati una volta che tutto è completamente incorporato.

3. Aggiungi latticini ricchi: Potresti presumere che la ricetta base della frittata sia uova montate versate su verdure cotte o carne, ma ti mancherebbe un ingrediente molto importante: i latticini. L'aggiunta di un po' di latticini, che si tratti di panna o yogurt denso, è essenziale per ottenere l'umidità e la cremosità della frittata al punto giusto.

Per ogni dozzina di uova, usa mezza tazza di latticini. Può essere panna, latte intero, panna acida, yogurt, crème fraîche, persino ricotta. Questa ricetta per la frittata di funghi, cavolo riccio e formaggio cheddar richiede la crème fraiche, ma funzionerebbe anche la panna acida. I latticini interi sono i migliori; latticini scremati o magri non impartiranno la lussuria che stai cercando.

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Considera anche se vuoi il formaggio nella tua frittata e, in tal caso, dove lo vuoi. Puoi aggiungere formaggi che si sciolgono bene per un po' di appiccicosità ad ogni boccone. Questa ricetta per la frittata di patate, prosciutto e spinaci utilizza il cheddar bianco nella miscela di uova.

Per i formaggi che non si sciolgono bene, considera di cospargerli sopra, come il formaggio di capra in questa ricetta di Frittata di verdure primaverili. Infine, puoi cospargere il formaggio direttamente sopra durante la cottura. Ciò contribuirà a dare l'aspetto di una crosta marrone dorata e non rischierai di cuocere troppo la frittata per ottenere l'aspetto. Particolarmente adatti a questo compito sono il parmigiano e il pecorino romano.

4. Cuocere solo fino al set: Stai attento a una quiche da cucina. Non vuoi che si cuocia troppo o rovinerai la consistenza che stavi cercando. Circa cinque minuti prima che la tua quiche sia pronta, dai una leggera spinta alla padella. Se il centro è ancora liquido, devi cuocere più a lungo. Se è quasi rappreso, cuoci la frittata ancora qualche minuto, poi toglila. Finché la frittata è ancora nella padella calda, continuerà a cuocere. Ecco perché è importante tirare fuori il piatto dal forno non appena raggiunge quella fase prestabilita. Qualsiasi cottura aggiuntiva non lo invierà in un territorio di consistenza morbida ed elastica. Aiuterà solo a rassodarlo un po' di più.

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