Una volta che i ciliegi sbocciano e le bancarelle delle fattorie lungo la strada si aprono, sappiamo che è ora di fare scorta di prodotti freschi e locali. Giugno segna il picco dei prodotti estivi e non vediamo l'ora di mettere le mani su prodotti del calibro di bacche dolci, cetrioli croccanti, lattuga a foglia e rabarbaro vibrante . Senza ulteriori indugi, ecco una dozzina di frutta e verdura da tenere d'occhio per questo mese, oltre ai nostri modi preferiti per cucinare con ciascuno di essi.

Avocado

Dal Super Bowl al Cinco de Mayo al nostro brindisi mattutino, sembra che facciamo sempre scorta di avocado. La stagione dell'avocado Prime ha il picco in California in estate. Anche se amiamo la nostra fornitura annuale di avocado messicani, cogliamo al volo l'opportunità di sostenere gli agricoltori locali quando possibile.

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Come cucinare con gli avocado: Vai oltre il guacamole. Usa gli avocado in questa colazione Hash di patate, uova e avocado, ciotola di riso con pollo e avocado o sopra i waffle salati di farina di mais con salsa di pomodoro e avocado

Barbabietole

Una tazza di queste vivaci verdure viola (o giallo dorato) contiene il 12% di potassio, il 15% di fibre e l'11% di vitamina C. Una volta cotte, sbucciate le barbabietole calde strofinando un canovaccio da cucina contro la pelle (uno che non mente se ti tingi di rosa intenso), poiché un asciugamano è più delicato di un pelapatate.

Come cucinare con le barbabietole: Hai sempre voluto cucinare con le barbabietole ma non sai mai cosa farne? Farai molto di più che bollire e tagliare a cubetti in queste ricette per barbabietole con crème fraîche, scalogno e pistacchi, barbabietole con briciole di pane al burro e zuppa di barbabietole e porri arrosto.

Frutti di bosco

Ricco di antiossidanti, proprietà anti-invecchiamento e di potenziamento immunitario, i frutti di bosco sono un'aggiunta dolce a colazione, brunch e dessert. Per prevenire la decomposizione prematura, non lavare le bacche finché non sei pronto per mangiarle; l'acqua in eccesso può favorire la crescita di muffe.

Come cucinare con le bacche: Le bacche raccolte a giugno saranno particolarmente carnose e dolci, il che le rende un fantastico complemento per il ciabattino di biscotti ai frutti di bosco, la ciotola per la colazione all'orzo con composta di frutti di bosco e l'avena notturna con fragole e mandorle tostate.

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ciliegie

Fai scorta di questi frutti con nocciolo, sia acidi che dolci, poiché hanno dimostrato di abbassare il colesterolo cattivo, proteggere dal diabete e aiutarti a dormire. Congelate le ciliegie fresche in un unico strato, così da averle a portata di mano anche per le cotture autunnali e invernali.

Come cucinare con le ciliegie: Dolci, salati o piccanti, metti la ciliegina sulla torta in questi piatti: Tartine di cipolle caramellate e amarene, alette di pollo ciliegie e borbone e torta di mandorle al cocco e ciliegie.

Cetrioli

Non c'è niente di più rinfrescante di cetrioli croccanti e freschi in un'insalata estiva, punch dissetante o come spuntino facile. I cetrioli sono disponibili in tre varietà principali: affettare, mettere in salamoia e senza burp, l'ultimo dei quali si dice sia il più dolce e più facile da digerire.

Come cucinare con i cetrioli: Mentre sono il perfetto spuntino pomeridiano rinfrescante, i cetrioli sono anche deliziosi in queste ricette per cetrioli con scalogno fritto e sottaceto, Kiwi-Cucumber Pops e salsa piccante di mais e cetriolo.

Fagioli verdi

C'è molto di più che puoi fare per i fagiolini, quindi bollili e servili con una noce di burro. Queste verdure fibrose e ricche di vitamina C sono deliziose crude, al vapore o saltate. Puoi anche prepararli in anticipo: sbollentare velocemente i fagioli in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi conservarli in un contenitore ermetico fino a un giorno prima di servirli.

Come cucinare con i fagiolini: I fagiolini non devono essere noiosi! Si sentono eleganti in queste ricette indulgenti per Bistecca con Gnocchi e fagiolini, Braciole di maiale ripiene di bietole con fagiolini e Fagiolini con miso, senape e noci.

porri

I porri verdi ombré provengono dalla famiglia degli allium, che include cipolle e aglio anche se hanno un sapore più delicato. I porri possono intrappolare sabbia e sporco tra i loro numerosi strati fini, quindi assicurati di immergerli completamente in acqua per rimuovere i detriti prima di cucinarli con loro.

Come cucinare con i porri: Una volta affettati, i porri si trasformano in fiocchi dal sapore vivace in Fettuccine con Asparagi, Porri e Menta, Quiche di Carciofi, Porri e Pancetta, e Zuppa di Funghi e Porri con Soba Noodles.

Lattuga

Dalla romaine croccante al cavolo cappuccio amaro e alla rucola pepata, le verdure miste hanno un sapore migliore se appena raccolte in primavera. Acquista un mazzo dal mercato del contadino, che durerà più a lungo di quello acquistato in negozio. Mangia la lattuga cruda, grigliala con la brace o mescolala in una salsa preparata per un barbecue in giardino: il sapore fresco sarà delizioso in qualsiasi modo tu scelga.

Come cucinare con la lattuga: Nessuna insalata in vista qui. Alza il volume con la tua lattuga in Buttermilk Ranch e Kale Dip , Involtini di lattuga in stile coreano e Deep-Dish Sausage, Ricotta e Onion Pizza with Tangy Romaine .

patate novelle

Le patate novelle, note anche come patate novelle, si riferiscono al primo raccolto di patate che vengono raccolte prima che siano cresciute a grandezza naturale. Sono più dolci e più umide delle patate che non sono state raccolte prematuramente.

Come cucinare con le patate novelle: Non c'è niente di antiquato in questi nuovi piatti a base di patate come le patate novelle croccanti con origano e aglio, l'insalata cremosa di patate all'aneto e i gamberi e le patate al limone.

Ravanelli

I ravanelli hanno un sapore pepato e leggermente amaro quando vengono serviti crudi. A parte la loro bella pelle rosa che ha antiossidanti, una tazza di ravanelli crudi affettati serve anche un impressionante 22% della tua vitamina C quotidiana. Non c'è da meravigliarsi se i conigli hanno una tale primavera nel loro passo!

Come cucinare con i ravanelli: I ravanelli sono molto più di una semplice guarnizione per insalata. Sono fantastici in insalata di pompelmi, barbabietole e ravanelli, ravanelli arrostiti al miso e uova sode e ravanelli Smørrebrød.

rabarbaro

Nonostante la sua popolarità nella torta dolce alla fragola e al rabarbaro, il rabarbaro è in realtà un ortaggio. Anche se il rabarbaro è tradizionalmente popolare nei dessert, aggiunge un tocco di colore e un sapore unico anche alle insalate salate.

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Come cucinare con il rabarbaro: Adoriamo le ricette che mostrano il vivace colore rosa pesca del rabarbaro, come la torta rovesciata al rabarbaro, l'insalata di rabarbaro arrosto con formaggio di capra e pistacchio e la torta sbriciolata mista di frutti di bosco e rabarbaro.

Piselli

Non bollire i piselli freschi per un destino molle. Invece, rendili i protagonisti della tua cena in queste ricette. La loro consistenza croccante, il colore verde brillante e il sapore dolce sono l'epitome dei prodotti freschi primaverili.

Come cucinare con i piselli: Dì di sì, piselli! a questi storditori primaverili. I piselli freschi brillano in Pasta di verdure di primavera con pistacchi, Gnudi al pepe nero con piselli e menta e Risotto ai piselli dolci.