Finalmente è arrivata l'estate. E con il caldo arriva uno dei nostri periodi preferiti dell'anno, la stagione del mercato contadino. Quasi da un giorno all'altro, le bancarelle dei venditori si trasformano in un parco giochi per gli amanti dei prodotti, pieni di un'abbondanza di frutta e verdura fresca. Il rabarbaro dai colori intensi, i lamponi, quelle dolcissime fragole piccole e le pesche così mature che puoi sentirne il profumo a un miglio di distanza significano una cosa: è ora di iniziare la nostra estate.

Che tu stia cuocendo torte alla frutta, crostate, patatine o crumble, condividiamo i migliori suggerimenti e trucchi che dovrai realizzare il dolce più delizioso dall'autore e blogger canadese di libri di cucina Marcella DiLonardo di Cuocere Le Stagioni . Eccoci qui!

Acquista ciò che è di stagione

Il consiglio più importante per cuocere con la frutta: cucinare con ciò che è di stagione! Ci sono così tanti vantaggi nel cuocere con prodotti locali. Oltre ad essere molto più efficiente in termini di costi e a ridurre l'impronta di carbonio, la frutta raccolta localmente conferisce il miglior sapore a una ricetta. Viene raccolto quando è maturo (a differenza dei prodotti importati), offrendo una dolcezza naturale al piatto finale. Per non parlare della raccolta delle bacche è un'attività divertente durante i mesi caldi!

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Scegli fresco su congelato

Quando si tratta di sapore, il fresco è sempre meglio di quello congelato. Spesso, quando si cuoce con la frutta congelata, la frutta manca di sapore e aumenta il contenuto di acqua in una ricetta, il che spesso si traduce in un ripieno di torta liquido o in una torta molliccia. Se congelato è la tua unica opzione, assicurati di scongelare e drenare completamente la frutta prima di aggiungerla alla ciotola.

Tienili puliti

Assicurati che la frutta sia ben lavata e asciugata. È importante pulire la frutta fresca per garantire che non vengano aggiunti sporco o pesticidi a una ricetta. Tuttavia, dovresti anche assicurarti che la frutta sia completamente asciutta prima di aggiungerla a una ricetta. La frutta è piena di succhi naturali, ma l'aggiunta di liquidi in eccesso può causare un riempimento disordinato.

L'uniformità è la chiave

Tagliare la frutta a pezzi di dimensioni uniformi. Simile alla cottura con le verdure, è importante affettare o tagliare a cubetti la frutta in pezzi di dimensioni uniformi. Ciò garantirà in una croccante, sbriciolata, galette o torta che tutto cuoce in modo uniforme. Sarà anche molto più piacevole da addentare quando tutto sarà accuratamente affettato o tagliato a cubetti.

Spolverare prima la frutta nella farina

Quando si cuoce con la frutta fresca per focacce, torte al caffè, muffin e così via, spolverare leggermente la frutta nella farina per tutti gli usi prima di aggiungerla alla pastella. Ciò contribuirà a impedire che la frutta affondi sul fondo durante il processo di cottura. Questo suggerimento funziona anche con noci e gocce di cioccolato.

Dagli un contorno

Quando prepari la tua frutta fresca, conservane un po' sul lato da usare come guarnizione alla fine. Una fetta di frutta o una spolverata di frutti di bosco è un'aggiunta bella (e deliziosa) per servire. Anche un po' di panna montata non guasta mai!